Здравствуйте.

Здравствуйте, Сергей Иванович! С прошедшими вас праздниками и успехов в новом году! 1) Да, особенности есть. При автоклавировании в жестяных банках, необходимо противодавление. В ином случае их начнет пучить". С противодавлением не получится стерилизовать на пару. Только на воде. Для этого вам нужно будет установить ниппель в крышку автоклава, через который вы будете создавать противодавление и стерилизовать водным методом. Если поставить в прижимные кассеты и будете стерилизовать без противодавления, то банки погнет а вместе с ними и кассеты. 2) По зависимости времени, действительно теплопроводность у жести выше, но в промышленных рецептах отличие по времени небольшое, то есть существующие рецепты  для банок СКО в книге Домашний Стандарт не будут критичными для жестянных банок.

Спасибо большое. Взаимно с праздниками! Всего наилучшего и новых успехов!

Можно прояснить один момент? Предположительно автоклав (ваш) с кламповым узлом. Можно ли в кламп вставить заглушку с ниппелем? И накачивать воздух через него? Не будет ли стравливать давление ваш "воздушный" клапан?( который Сергей Васильевич вытачивает).

Здравствуйте Руслан! Благодарим вас за вопрос! Да, так сделать можно. Стравливать не будет. потому что на дышащем клапане Сергея Васильевича вы установите заглушку. На крышке с кламповом соединении такая возможность есть, иначе не получилось бы варить самогон, пары выходили бы через дышащий клапан!

Тогда делайте дополнительную опцию. Я с удовольствием приобрету такую комплектацию. Да и многие кто захочет делать консервы в жестяных банках с удовольствием приобретут такой девайс. Ведь намного проще поменять на клампе заглушку на ниппель,чем откручивать и обратно прикручивать клапан,меняя на ниппель. (Как вы предлагали ранее.) Да и надёжней будет.

И да. В автоклаве "Малиновка" клапан сброса давления встроен в кламп. (Не реклама. Просто отслеживаю производителей.)

И проектируйте коптильню для использования в квартирах. Мне представленные на рынке ну совсем не нравятся.

Не понятно зачем это сделано. Скорее всего какие то внутренние оптимизации производственные у них. Малиновку вообще сложно понять, они ведь совершенно не разбираются в вопросе.

По жестяным банкам есть еще такой момент, если воду нагревать медленно на первом этапе, то можно обойтись без преддавления.  У нас идет разработка, которая позволит готовить в жестянных банках и на пару. В марте выйдет, это интереснее чем ниппель)

Приветствую, у меня Ваш автоклав,куплен в 2019 году, когда выйдет девайс для приготовления в жестяных банках?  Или можно без него обойтись? Спасибо!

Добрый день, мы не планируем выпускать девайс для жестяных банок. Что касается самих банок, то их можно стерилизовать на пару до 300 мл. С банками большего объёма могут возникнуть трудности, так как они не спускают лишнее давление и имеют не такие жёсткие стенки, как у стеклянных банок. В результате после стерилизации банки не будут иметь товарный вид, они погнуться. Перед стерилизацией паром лучше класть горячий продукт, а сами банки подогреть. Если готовить на воде, то понадобится давление в 2,5 бара.

Это окончательное решение? Т.е. до 300мл они не вздуются и автоклавирование, как со стеклом? А время приготовления как рассчитать для жестянки? Спасибо

по времени и температуре также, как и в стеклянных банках

Здравствуйте. Меня тоже волнует этап тема. Тема консервирования в металлических банках. По ходу поисков выяснил что для автоклавирования железных банок в принципе будет достаточно создать избыточное давление в автоклаве до нагрева. Это можно будет сделать с помощью нипеля. Никель планируют встроить в кламп. Естественно с отсекателем т.е. использовать кран. Осталось только решить что делать с клапаном выпуска воздуха из автоклава. Буду думать. Испытывать.

Я пока не имею опыт консервирования в жестянке...