Сырный пирог «Сабурани относят к осетинской кухни. Способом сборки и составом он очень похож на грузинскую ачму. Поэтому, если в вашей семье любят подобные пироги, смело готовьте Сабурани.
Для рецепта замешивается крутое тесто на яйцах. Перед сборкой пирога коржи отвариваются. Для начинки используется несколько видов сыра – молодой (адыгейский, здоровье), сулугуни, моцарелла и твёрдые выдержанные сорта с насыщенным вкусом. Для рецепта также потребуется сливочное масло с натуральным составом. Для выпекания пирога можно использовать разъемную форму, керамические тарелки, судки или сковороду с высокими бортами и съемной ручкой.
Ингредиенты: Для теста: Мука – 240 г. Соль – щепотка. Яйцо – 1 шт. Растительное масло – 17 г. Вода – 50 мл. Для начинки: Сыр здоровье – 180 г. Сулугуни – 110 г. Твёрдый сыр – 110 г. Сливочное масло – 55 г. Хмели-сунели – 2 г. Чабрец – 1 г.
Как приготовить:
Яйцо смешать с водой, растительным маслом и солью.
Добавить просеянную муку (150 г).
Лопаткой замесить мягкое тесто.
Переложить тесто на дощечку, посыпанной мукой. Вымешивать, постепенно добавляя оставшуюся муку.
Тесто должно быть мягким, не липким.
Скатать тесто в колбаску, разделить на четыре равных и одну большую часть.
Большую часть раскатать диаметром 30 мм, толщиной 1,5 мм.
Остальные части рассказывать до диаметра 21 см.
В широкой просторной кастрюлю вскипятить воду. В другую кастрюлю налить холодной воды. Выкладывать лепёшки по 1 штуке на 30-40 минут в кипяток, а после перекладывать в холодную воду. Обсушить коржи на полотенце.
Сулугуни, здоровье и твёрдый сыр натереть на тёрке. Смешать сыры между собой.
Керамическую форму смазать растительным маслом выложить большой корж.
Часть начинки разместить по центру
Добавить немного тертого сливочного масла и сухие травы.
Накрыть начинку меньшим коржом.
Собирать пирог, чередуя начинку и коржи. Края нижнего коржа завернуть, зафиксировать зубочистками.
Смазать пирог желтком, выпекать в духовке 40 минут при 200 градусов.
ХОЛОСТЯЦКАЯ КУЛИНАРИЯ
Сырный пирог «Сабурани» — вкусный рецепт осетинской кухни
Сырный пирог «Сабурани относят к осетинской кухни. Способом сборки и составом он очень похож на грузинскую ачму. Поэтому, если в вашей семье любят подобные пироги, смело готовьте Сабурани.
Для рецепта замешивается крутое тесто на яйцах. Перед сборкой пирога коржи отвариваются. Для начинки используется несколько видов сыра – молодой (адыгейский, здоровье), сулугуни, моцарелла и твёрдые выдержанные сорта с насыщенным вкусом. Для рецепта также потребуется сливочное масло с натуральным составом. Для выпекания пирога можно использовать разъемную форму, керамические тарелки, судки или сковороду с высокими бортами и съемной ручкой.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 240 г.
Соль – щепотка.
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло – 17 г.
Вода – 50 мл.
Для начинки:
Сыр здоровье – 180 г.
Сулугуни – 110 г.
Твёрдый сыр – 110 г.
Сливочное масло – 55 г.
Хмели-сунели – 2 г.
Чабрец – 1 г.
Яйцо смешать с водой, растительным маслом и солью.
Лопаткой замесить мягкое тесто.
Тесто должно быть мягким, не липким.
Скатать тесто в колбаску, разделить на четыре равных и одну большую часть.
В широкой просторной кастрюлю вскипятить воду. В другую кастрюлю налить холодной воды. Выкладывать лепёшки по 1 штуке на 30-40 минут в кипяток, а после перекладывать в холодную воду. Обсушить коржи на полотенце.
Керамическую форму смазать растительным маслом выложить большой корж.