ЯНТЫК

Очень просто, вкусно, сытно и совсем не жирно! Янтыки - традиционные татарские чебуреки из пресного теста с начинкой. Особенности готовки этого блюда делают его не только невероятно вкусным, но одновременно полезным и даже диетическим - ведь готовятся они без капли жира! Но в то же время блюдо получается сочным и нежным внутри, и хрустящим снаружи!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6
ПОРЦИЙ
Укроп 20
ТЕСТО:
Мука 400
Вода 160
Подсолнечное масло 30
Яйца 1
Водка 20
Соль 3
НАЧИНКА:
Соль 3
Фарш мясной 300
Лук репчатый 200
Перец черный молотый 2
Сливочное масло 30
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава: 251 ккал
Белков: 8 гр
Жиров: 13 гр
Углеводов: 24 гр
Б/Ж/У: 18 / 29 / 53
Н8 / С0 / В92
Время приготовления:
2 ч 25 мин
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Янтык - татарское блюдо, похожее на пирожок или чебурек с начинкой. Чаще всего янтык готовится с мясной начинкой, но бывает также с сыром и зеленью, помидорами, картофелем и зеленью и другими. Главная особенность янтыков - жарение их на сухой сковороде без добавления масла или жира. В данном рецепте используется традиционная мясная начинка.
Для начала необходимо приготовить тесто. Небольшую часть муки (примерно один стакан) просеять в глубокую миску. Воду вскипятить, посолить и тщательно размешать. Влить горячую подсоленую воду в миску с мукой, постоянно помешивая. Затем добавить водку. Добавление алкоголя в тесто сделает янтыки более воздушными и хрустящими. Дать смеси немного остыть.
Разбить яйцо и вмешать его в остывшую смесь (в горячей смеси есть риск, что яйцо свернется. Затем добавить немного растительного масла и замесить крутое эластичное тесто, добавляя по чуть-чуть оставшееся количество муки.
Готовое тесто накрыть чистым полотенцем и дать постоять около часа.
Приступить к приготовлению начинки. Мясной фарш посолить и поперчить по вкусу, можно добавить любимые приправы.
Репчатый лук очистить от кожуры, помыть и нарезать мелко кубиками. Добавить в мясной фарш и тщательно перемешать.
Отдохнувшее тесто разделить на 10-12 частей. Каждый кусочек по очереди раскатать при помощи скалки в тонкий блинчик. На одну половину блинчика выложить мясную начинку и сверху накрыть ее другой частью. Края защипнуть пальчиками или обычной вилкой.
Сковороду подходящих размеров (в зависимости от размеров янтыков) поставить на средний огонь. Как только сковорода нагреется, выложить янтыки и без добавления какого-либо масла обжарить их около 3 минут с каждой стороны.
Готовые янтыки смазать растопленным сливочным маслом и украсить укропом. Подавать их на стол горячими с пылу-жару со сметаной! Приятного аппетита!