Скумбрия горячего копчения.

Скумбрия почти горячего копчения — нежная и ароматная, покорит ваше сердце с первого кусочка! В приготовлении такой рыбки нет ничего сложного, главное знать несколько самых простых секретов чистки, приготовления. Попробовав однажды сотворить это изысканное яство, вы уже не сможете отказать себе в удовольствии готовить такую рыбку все чаще и чаще.
Ингредиенты:
скумбрия — 2 шт.
соль — примерно 1 ст.л. на каждую тушку
специи — по вкусу
растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление:
Тушки надо разморозить.
Для этого уложить их в глубокую миску и поставить в холодильник на 1 — 2 часа.
За это время рыбка полностью растает.
Ни в коем случаем не пытайтесь разморозить рыбу в теплой воде.
Этим можно испортить всю скумбрию, ее мясо станет мягким и отойдет от костей.
После того как рыбка растаяла, поочередно укладываем каждую тушку на разделочную доску.
Отрезаем у них головы, потрошим от внутренностей.
Промываем под струей холодной проточной воды.
Сушим скумбрию бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги.
Берем в руки одну рыбную тушку и начните втирать в скумбрию соль.
Сначала внутри по всем реберным косточкам.
Затем снаружи в кожу рыбки. Сильно не усердствуем, рыбка в любом случаем будет солиться.
Вполне хватит легкого ненавязчивого соления со всех боков и внутри.
Но соли при этом не жалеем, примерно по 1 ст. л. на каждую тушку.
Обмазать рыбку 2 ст.л. растительного масла.
Оставить мариноваться несколько часов в полиэтиленовом пакете.
Затем каждую тушку завернуть в промасленную бумагу, как бы сворачивая рулет.
Концы бумаги свернуть так, чтобы не вытекал сок.
Можно завязать ниткой или скрепить скрепкой, загнуть края вверх.
Выпекать в духовке 30 минут при 180-200 С.
По этому типу можно приготовить и другую рыбу.
Приятного аппетита!