Я очень люблю песочные пироги. В этот раз решила испечь пирог, пожалуй, из одного из самых вкусных видов песочного теста. Выпечка из такого теста получается нежной, в меру рассыпчатой. В качестве начинки взяла ягоды чёрной смородины и творог. Песочный пирог с творогом и чёрной смородиной, приготовленный по этому рецепту, покорил своим вкусом всю мою семью. Сочетание мягкого песочного теста, лёгкой ягодной кислинки и нежнейшей творожной заливки создают изумительную гармонию вкусов. Этот пирог хорошо режется, правда, желательно, дать ему полностью остыть. Готовится несложно, всем советую попробовать! Для приготовления песочного пирога с творогом и чёрной смородиной потребуется: ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА: пшеничная мука - 250 г; сахар - 80 г; сливочное масло - 150 г (в тесто) + для смазывания формы; яйцо (я взяла яйцо размером С0) - 1 шт.; разрыхлитель - 1,5 ч. л. ДЛЯ НАЧИНКИ: смородина замороженная (или свежая) - 200 г; сахар - 150 г; пшеничная мука - 40 г; творог любой жирности - 180 г; сметана любой жирности - 80 г. Подготовить продукты. Творог и сметану можно взять любой жирности. Я взяла творог жирностью 5% и сметану жирностью 20%. Если у вас замороженная чёрная смородина и на ней нет большого количества льда, значит её можно не размораживать. Если же смородина покрыта большим количеством наледи, тогда немного разморозьте её, лишнюю воду слейте. Свежие ягоды нужно просто промыть водой и обсушить. Прежде всего замесим песочное тесто. Для этого в глубокой миске нужно соединить муку, разрыхлитель и сахар, перемешать до однородности. Затем добавить сливочное масло из холодильника, нарезанное на небольшие кусочки. Руками перетереть масло с мучной смесью до получения мелкой крошки. Затем вбить в миску сырое яйцо. Я добавила деревенское яйцо, оно придало яркий цвет песочному тесту. Перемешать массу вначале вилкой, а как только песочное тесто начнёт собираться в ком, быстро замесить его руками. Долго вымешивать песочное тесто не нужно. Как только оно собралось в ком, больше не вымешивайте. Тесто получается мягким, пластичным, не липнущим к ладоням. Если вдруг тесто не будет собираться в ком, тогда влейте 1 столовую ложку холодной воды. Если же тесто будет сильно липнуть к рукам, тогда добавьте совсем немного муки. Учитывайте, что если вы добавите слишком много муки, тесто в готовом пироге не будет мягким, нежным. Дно и бока разъёмной формы (я взяла форму диаметром 24 сантиметра) смазать небольшим кусочком сливочного масла. Распределить тесто по дну формы, формируя невысокий бортик. Тесто наколоть вилкой. Для получения начинки нужно в глубокую миску выложить творог, сахар и сметану. Смешать творожно-сметанную массу вилкой до однородности, добавить половину муки. Перемешать творожно-сметанную массу вилкой, частями вмешать оставшуюся муку. В зависимости от жирности творога и сметаны, муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, главное, чтобы творожная начинка получилась в меру густой, напоминающей сметану средней жирности. На дно формы выложить ягоды смородины, они должны покрывать всё дно формы в один слой. Сверху на ягоды выложить творожную начинку, равномерно распределить. Если бортики теста выше, чем начинка, их можно подогнуть на начинку, так будет красивее. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать песочный пирог с творогом и чёрной смородиной минут 40. Готовность нужно проверять по начинке. Если начинка сверху не жидкая (достаточно плотная), значит пирог готов. Готовый пирог достать из духовки, остудить в течение 15-20 минут. Затем снять бортики разъёмной формы, аккуратно переложить пирог на блюдо и дождаться, когда он полностью остынет. В процессе остывания творожная начинка стабилизируется и пирог будет хорошо нарезаться на части. Я нарезала пирог примерно через час, после того как достала его из духовки. А вот как выглядит в разрезе наш песочный пирог с творогом и чёрной смородиной. Он в меру сладкий, хорошо режется и не теряет форму. Уверена, этот пирог с нежнейшей творожной начинкой и приятной ягодной кислинкой многим придётся по вкусу! Приятного аппетита!
Готовим вкусно!
Песочный пирог с творогом и чёрной смородиной
Я очень люблю песочные пироги. В этот раз решила испечь пирог, пожалуй, из одного из самых вкусных видов песочного теста. Выпечка из такого теста получается нежной, в меру рассыпчатой. В качестве начинки взяла ягоды чёрной смородины и творог. Песочный пирог с творогом и чёрной смородиной, приготовленный по этому рецепту, покорил своим вкусом всю мою семью. Сочетание мягкого песочного теста, лёгкой ягодной кислинки и нежнейшей творожной заливки создают изумительную гармонию вкусов. Этот пирог хорошо режется, правда, желательно, дать ему полностью остыть. Готовится несложно, всем советую попробовать!
Для приготовления песочного пирога с творогом и чёрной смородиной потребуется:
ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА:
пшеничная мука - 250 г;
сахар - 80 г;
сливочное масло - 150 г (в тесто) + для смазывания формы;
яйцо (я взяла яйцо размером С0) - 1 шт.;
разрыхлитель - 1,5 ч. л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
смородина замороженная (или свежая) - 200 г;
сахар - 150 г;
пшеничная мука - 40 г;
творог любой жирности - 180 г;
сметана любой жирности - 80 г.
Подготовить продукты. Творог и сметану можно взять любой жирности. Я взяла творог жирностью 5% и сметану жирностью 20%. Если у вас замороженная чёрная смородина и на ней нет большого количества льда, значит её можно не размораживать. Если же смородина покрыта большим количеством наледи, тогда немного разморозьте её, лишнюю воду слейте. Свежие ягоды нужно просто промыть водой и обсушить.
Прежде всего замесим песочное тесто. Для этого в глубокой миске нужно соединить муку, разрыхлитель и сахар, перемешать до однородности. Затем добавить сливочное масло из холодильника, нарезанное на небольшие кусочки.
Руками перетереть масло с мучной смесью до получения мелкой крошки. Затем вбить в миску сырое яйцо.
Я добавила деревенское яйцо, оно придало яркий цвет песочному тесту.
Перемешать массу вначале вилкой, а как только песочное тесто начнёт собираться в ком, быстро замесить его руками. Долго вымешивать песочное тесто не нужно. Как только оно собралось в ком, больше не вымешивайте. Тесто получается мягким, пластичным, не липнущим к ладоням.
Если вдруг тесто не будет собираться в ком, тогда влейте 1 столовую ложку холодной воды. Если же тесто будет сильно липнуть к рукам, тогда добавьте совсем немного муки. Учитывайте, что если вы добавите слишком много муки, тесто в готовом пироге не будет мягким, нежным.
Дно и бока разъёмной формы (я взяла форму диаметром 24 сантиметра) смазать небольшим кусочком сливочного масла. Распределить тесто по дну формы, формируя невысокий бортик. Тесто наколоть вилкой.
Для получения начинки нужно в глубокую миску выложить творог, сахар и сметану.
Смешать творожно-сметанную массу вилкой до однородности, добавить половину муки.
Перемешать творожно-сметанную массу вилкой, частями вмешать оставшуюся муку.
В зависимости от жирности творога и сметаны, муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, главное, чтобы творожная начинка получилась в меру густой, напоминающей сметану средней жирности.
На дно формы выложить ягоды смородины, они должны покрывать всё дно формы в один слой.
Сверху на ягоды выложить творожную начинку, равномерно распределить.
Если бортики теста выше, чем начинка, их можно подогнуть на начинку, так будет красивее. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать песочный пирог с творогом и чёрной смородиной минут 40.
Готовность нужно проверять по начинке. Если начинка сверху не жидкая (достаточно плотная), значит пирог готов.
Готовый пирог достать из духовки, остудить в течение 15-20 минут.
Затем снять бортики разъёмной формы, аккуратно переложить пирог на блюдо и дождаться, когда он полностью остынет. В процессе остывания творожная начинка стабилизируется и пирог будет хорошо нарезаться на части.
Я нарезала пирог примерно через час, после того как достала его из духовки. А вот как выглядит в разрезе наш песочный пирог с творогом и чёрной смородиной. Он в меру сладкий, хорошо режется и не теряет форму. Уверена, этот пирог с нежнейшей творожной начинкой и приятной ягодной кислинкой многим придётся по вкусу!
Приятного аппетита!