ЭЧПОЧМАКИ

Как же я люблю такие рецепты — без лишней суеты, а результат как в лучших кафе! Эчпочмаки получаются нежные, с сочной начинкой и ароматной корочкой. Пока пекла, вся кухня наполнилась таким запахом, что терпеть было невозможно! Очень советую сохранить этот рецепт и обязательно попробовать!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
✅ Кефир (низкой жирности) — 200 мл
✅ Сливочное масло (растопленное) — 150 г (+100 г для смазывания)
✅ Сметана — 100 г
✅ Соль — 1 ч.л.
✅ Сахар — 1 ст.л. (без горки)
✅ Сода — 1 ч.л.
✅ Пшеничная мука — 700–750 г (+100 г для подпыла)
Для начинки:
✅ Мясо — 700 г
✅ Картофель (очищенный) — 400 г
✅ Лук репчатый (очищенный) — 300 г
✅ Соль и перец — по вкусу
✅ Яйцо для смазывания пирожков
✅ Желток — 2 шт.
✅ Молоко — 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тесто:
- В кефир комнатной температуры добавить растопленное масло, сметану, соль, сахар, соду и просеянную муку.
- Замесить мягкое эластичное тесто, дать ему отдохнуть 10–15 минут.
Начинка:
- Мясо, картофель и лук нарезать мелким кубиком.
- Добавить соль, перец и тщательно перемешать.
Формирование:
- Тесто разделить на кусочки по 75 г.
- Каждый раскатать в круг диаметром 15 см.
- В центр выложить начинку.
- Сформировать треугольник, защипывая края, но оставляя отверстие посередине.
Выпекание:
- Выложить эчпочмаки на противень.
- Смазать смесью желтков и молока.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут.
- Готовые пирожки смазать сливочным маслом, внутрь каждого влить немного растопленного масла.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!