Это очень простое и при этом вкусное блюдо, которое можно и нужно готовить в сезон молодой картошки. Этот способ готовки можно применить не только в домашних условиях кухни, но и на природе. Приготовленный на костре картофель будет ещё более ароматным.
Картофель рекомендуется выбирать помельче и одинакового размера, чтобы все картофелины равномерно прожарились. С молодого картофеля можно не снимать кожуру, достаточно как следует отмыть его от земли и удалить «глазки». Тонкая кожура после обжарки становится очень вкусной. Из зелени для этого блюда наиболее всего подходит укроп и петрушка.
Время приготовления: 30-50 минут.
Ингредиенты:
• молодой картофель — 1 кг; • соль — по вкусу; • чеснок — 1 головка; • укроп и петрушка — 1 маленький пучок; • растительное масло — 100 г; • сливочное масло — 50 г.
Приготовление:
1. Хорошо помытый молодой картофель обязательно обсушить. Слишком большой картофель разрезать пополам или на части. Все картофелины должны быть приблизительно одного размера. 2. Чеснок очистить от шелухи и очищенные зубки раздавить любым способом, например, широкой частью лезвия ножа. 3. Петрушку и укроп помыть и измельчить по своему усмотрению. 4. Хорошо нагреть казан, добавить и хорошо нагреть растительное масло. Аккуратно добавить сливочное масло и перемешать смесь масел. 5. Добавить раздавленный чеснок и обжарить до золотистого цвета. Обжаренный чеснок вынуть из казана в отдельную посуду, а в сам казан, с уже ароматным маслом, добавить картофель с сразу перемешать. Картофель должен быть обсушен, иначе масло будет «стрелять». Этого нужно для того, чтобы избавиться от воды, которая при контакте с горячим маслом обязательно даст брызги. Не забываем периодически перемешивать содержимое казана во всём процессе обжарки до самого конца готовки. Жарить на среднем огне, периодически помешивая и переворачивая картофельные клубни и части клубней, чтобы они равномерно зарумянивались до появления золотистой корочки. Через 10 минут после начала обжарки по желанию можно добавить целые маленькие луковички. Их обжаривать вместе с картофелем и они после обжарки могут быть поданы в одном блюде. Лук убрать из казана после его готовности и уменьшить огонь. Степень обжарки лука — на ваше усмотрение. Он должен быть пропитан маслом и не пережарен. Допускается небольшое подгорание самого верхнего слоя луковицы. В конце обжарки казан можно прикрыть крышкой, оставив небольшую щель. Рекомендуется периодически проверять степень готовности картофеля. 6. В конце обжарки картофель по вкусу посолить и поперчить свежемолотым чёрным перцем. Время обжарки довольно сильно зависит от размера, сорта картофеля и т.д. и составляет примерно от 20 до 40 минут. За 4-5 минут до готовности добавить бОльшую часть порубленной зелени и перемешать. Далее обжаривать ещё 4-5 минут на малом огне и/или до готовности самого крупного картофеля. По возможности зелень следует использовать обсушенную, иначе будет «стрелять». Перемешивать часто и следить, чтобы зелень не подгорела. Она не должна стать чёрной или коричневой. 7. Выключить огонь. Снять казан с огня и оформить подачу на свой вкус. Подавать обязательно горячим. Рекомендуется добавить колечки болгарского перца разного цвета, немного оставшейся свежей зелени и того чеснока с репчатым луком, которые удалили из казана в самом начале готовки. У луковиц удалить подгоревшую часть, в случае образования таковой.
На кухне у меня. Посиделки, рецепты, разговоры...
Молодой картофель с чесноком в казане
Это очень простое и при этом вкусное блюдо, которое можно и нужно готовить в сезон молодой картошки. Этот способ готовки можно применить не только в домашних условиях кухни, но и на природе. Приготовленный на костре картофель будет ещё более ароматным.
С молодого картофеля можно не снимать кожуру, достаточно как следует отмыть его от земли и удалить «глазки». Тонкая кожура после обжарки становится очень вкусной.
Из зелени для этого блюда наиболее всего подходит укроп и петрушка.
Время приготовления: 30-50 минут.
Ингредиенты:
• молодой картофель — 1 кг;
• соль — по вкусу;
• чеснок — 1 головка;
• укроп и петрушка — 1 маленький пучок;
• растительное масло — 100 г;
• сливочное масло — 50 г.
Приготовление:
1. Хорошо помытый молодой картофель обязательно обсушить. Слишком большой картофель разрезать пополам или на части.
Все картофелины должны быть приблизительно одного размера.
2. Чеснок очистить от шелухи и очищенные зубки раздавить любым способом, например, широкой частью лезвия ножа.
3. Петрушку и укроп помыть и измельчить по своему усмотрению.
4. Хорошо нагреть казан, добавить и хорошо нагреть растительное масло.
Аккуратно добавить сливочное масло и перемешать смесь масел.
5. Добавить раздавленный чеснок и обжарить до золотистого цвета.
Обжаренный чеснок вынуть из казана в отдельную посуду, а в сам казан, с уже ароматным маслом, добавить картофель с сразу перемешать.
Картофель должен быть обсушен, иначе масло будет «стрелять». Этого нужно для того, чтобы избавиться от воды, которая при контакте с горячим маслом обязательно даст брызги.
Не забываем периодически перемешивать содержимое казана во всём процессе обжарки до самого конца готовки.
Жарить на среднем огне, периодически помешивая и переворачивая картофельные клубни и части клубней, чтобы они равномерно зарумянивались до появления золотистой корочки.
Через 10 минут после начала обжарки по желанию можно добавить целые маленькие луковички.
Их обжаривать вместе с картофелем и они после обжарки могут быть поданы в одном блюде.
Лук убрать из казана после его готовности и уменьшить огонь.
Степень обжарки лука — на ваше усмотрение. Он должен быть пропитан маслом и не пережарен. Допускается небольшое подгорание самого верхнего слоя луковицы.
В конце обжарки казан можно прикрыть крышкой, оставив небольшую щель.
Рекомендуется периодически проверять степень готовности картофеля.
6. В конце обжарки картофель по вкусу посолить и поперчить свежемолотым чёрным перцем.
Время обжарки довольно сильно зависит от размера, сорта картофеля и т.д. и составляет примерно от 20 до 40 минут.
За 4-5 минут до готовности добавить бОльшую часть порубленной зелени и перемешать. Далее обжаривать ещё 4-5 минут на малом огне и/или до готовности самого крупного картофеля.
По возможности зелень следует использовать обсушенную, иначе будет «стрелять». Перемешивать часто и следить, чтобы зелень не подгорела. Она не должна стать чёрной или коричневой.
7. Выключить огонь. Снять казан с огня и оформить подачу на свой вкус.
Подавать обязательно горячим.
Рекомендуется добавить колечки болгарского перца разного цвета, немного оставшейся свежей зелени и того чеснока с репчатым луком, которые удалили из казана в самом начале готовки. У луковиц удалить подгоревшую часть, в случае образования таковой.
Приятного аппетита!
Полная версия рецепта с фото: https://malcovsky.su/2022/09/10/molodoj-kartofel-s-chesnokom-v-kazane/
Видеоверсия рецепта ОК: https://vk.com/video-211863956_456239377
Видеоверсия рецепта Дзен: https://dzen.ru/video/watch/631c8a054fb27a2a2dd31776
Видеоверсия рецепта RuTube: https://rutube.ru/video/8881df0abacf34f8318b81cb6e26d6d4
Видеоверсия рецепта YouTube: https://youtu.be/Fea3HfwVaKs
#картофель #казан #картошка #рецепты #malcovsky