1. Куриные желудки отварить в слегка подсоленной воде в течении 1 часа. 2. Морковь натереть на специальной тёрке для моркови по-корейски. Если такой тёрки нет, то нашинковать ножом тонкой длинной соломкой. 3. Лук нарезать тонкими полукольцами, болгарский перец нарезать некрупной соломкой. 4. Остывшие отваренные желудки нарезать тонкими пластинками, которые можно нарезать на более мелкие части. 5. 5. Чеснок нарезать тонкими пластинками и добавить к желудкам. Туда же добавить сахар и соевый соус. 6. Уксус развести водой в пропорции 1 к 3-м и вылить в нарезанные желудки. Затем перемешать, слегка утрамбовать и оставить мариноваться на час. 7. Подготовленные овощи перемешать в одной посуде при этом посолить и поперчить чёрным перцем по вкусу и обязательно хорошо помять руками. При желании можно добавить немного соевого соуса. 8. Добавить уже немного промариновавшиеся желудки и опять всё перемешать. Добавить красный острый перец по вкусу. 9. Растительное масло нагреть в сотейнике почти до дымка и облить им все перемешанные ингредиенты. Будьте осторожны при этом! Учтите, что очень горячее масло довольно сильно нейтрализует остроту перца. 10. Опять всё хорошо перемешать, придавить чем-нибудь и оставить пропитываться «вкуснотой» приблизительно на час. Чем дольше будет стоять, тем лучше и насыщенней вкус. 11. Зелёный лук нарезать достаточно крупно, добавить к салату и всё перемешать. 12. Нарезать петрушку или кинзу и оформить подачу на свой вкус. Не забываем посыпать сверху кунжутными семенами.
На кухне у меня. Посиделки, рецепты, разговоры...
Корейский салат с куриными желудками
Это слегка изменённый рецепт неплохого корейского салата, который можно подавать и в тёплом виде. Также является отличной закуской.
Куриные желудки или по-народному «пупочки» необходимо тщательно очистить от всех плёнок и промыть.
Болгарский перец можно использовать замороженный.
Рассчитано на 5-6 порций.
Время приготовления: около 3 часов.
В оригинале перца используется гораздо больше и присутствует кинза, которая не всем нравится.
Ингредиенты:
• куриные желудки — 500-600 г;
• соевый соус — 105-2 ст.ложки;
• семена кунжута — 1 ст.ложка;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — 3-4 ст.ложки;
• сахар — 1 ч.ложка;
• петрушка свежая или кинза — немного;
• лук зелёный — 5-6 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• чеснок — 5-6 зубков;
• уксус 70% — 1 ст.ложка;
• перец чёрный — по вкусу;
• перец красный молотый острый — по вкусу.
Приготовление:
1. Куриные желудки отварить в слегка подсоленной воде в течении 1 часа.
2. Морковь натереть на специальной тёрке для моркови по-корейски. Если такой тёрки нет, то нашинковать ножом тонкой длинной соломкой.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами, болгарский перец нарезать некрупной соломкой.
4. Остывшие отваренные желудки нарезать тонкими пластинками, которые можно нарезать на более мелкие части.
5. 5. Чеснок нарезать тонкими пластинками и добавить к желудкам. Туда же добавить сахар и соевый соус.
6. Уксус развести водой в пропорции 1 к 3-м и вылить в нарезанные желудки. Затем перемешать, слегка утрамбовать и оставить мариноваться на час.
7. Подготовленные овощи перемешать в одной посуде при этом посолить и поперчить чёрным перцем по вкусу и обязательно хорошо помять руками. При желании можно добавить немного соевого соуса.
8. Добавить уже немного промариновавшиеся желудки и опять всё перемешать. Добавить красный острый перец по вкусу.
9. Растительное масло нагреть в сотейнике почти до дымка и облить им все перемешанные ингредиенты. Будьте осторожны при этом! Учтите, что очень горячее масло довольно сильно нейтрализует остроту перца.
10. Опять всё хорошо перемешать, придавить чем-нибудь и оставить пропитываться «вкуснотой» приблизительно на час. Чем дольше будет стоять, тем лучше и насыщенней вкус.
11. Зелёный лук нарезать достаточно крупно, добавить к салату и всё перемешать.
12. Нарезать петрушку или кинзу и оформить подачу на свой вкус. Не забываем посыпать сверху кунжутными семенами.
Приятного аппетита!
Полная версия рецепта с фото: https://malcovsky.su/2016/12/02/korejskij-salat-s-kurinymi-zheludkami/
Видеоверсия приготовления ОК: https://ok.ru/video/7353051974159
Видеоверсия приготовления Дзен: https://dzen.ru/video/watch/5fd625d933ed420c3f620a8d
Видеоверсия приготовления RuTube: https://rutube.ru/video/a8e4430baa8e7c16d82ca543610c3354
Видеоверсия рецепта YouTube: https://youtu.be/f2k-kp-SkFc
#КорейскаяКухня #салат #закуска #malcovsky