Советы от шеф-повара

1
Молотый и дробленый перец достаточно быстро теряет вкус и аромат, поэтому старайтесь измельчать его в небольших количествах непосредственно перед употреблением.
2
Перец горшком не стоит закладывать в супы, горячие соусы и подливы в начале приготовления, лучше это делать за 15-20 минут до отключения огня.
3
Добавляйте молотый перец в блюда понемногу, чтобы избежать чрезмерной остроты. А еще лучше, если к готовым блюдам Вы подадите свежесмолотый перец в специальной перечнице.
4
Без черного перца невозможно представить грибной суп. Особенно хорошо он сочетается с ароматными лесными грибами.