Зачем мерить мясу температуру?

Практика показывает, что многие хозяйки, не пользующиеся на кухне термощупом, по привычке готовят мясо «с перестраховкой» — мясо банально готовится дольше, из-за чего теряют сочность, становятся жесткими и безвкусными. Для того, чтобы избежать этого, нужно соблюдать температуру при приготовлении того или иного вида мяса.
Какая же температура считается эталонной для разных видов мяса?
🟢 Курицу, индейку с кровью не подают, только в полной готовности. Поэтому внутреннюю температуру курицы нужно всегда доводить до 76–80 градусов. То же относится к индейке
🟢 В готовой свинине тоже не должно быть крови, поэтому свинина одним куском готова при 80 градусах
🟢 Хорошо пропеченная баранина — 68 градусов
🟢 Фарш пропекается более стремительно, чем монолитный кусок, так что изделия из рубленого мяса будут готовы уже при 65–70 градусах
🟢 У говядины градаций прожарки больше: кто-то любит ее почти сырой, кто-то — абсолютно готовой. При самой популярной, средней прожарке (medium) температура внутри куска должна быть в диапазоне 52–57 градусов, не важно, что перед вами, — стограммовое филе миньон или трехкилограммовый ростбиф
Кухонный термометр, пищевой градусник, термощуп — все это названия одного девайса, который поможет вам приготовить идеальное мясо — сочное, вкусное, ароматное.
Но ключевым фактором удачного мясного блюда все-таки является само мясо. В сети магазинов «Правильная корзинка» большой ассортимент различных видов мяса, вы сможете выбрать именно свое.
#pravilnayakorzinka