Любой, кто перешел на вегетарианский рацион, рано или поздно сталкивается с необходимостью адаптировать его к новым условиям: искать альтернативы мясу, готовить блюда с более богатым составом микроэлементов, осваивать незнакомые продукты. На первый взгляд, это может показаться сложным, но со временем превращается в увлекательное изучение возможностей. То же самое относится и к питанию в походах. Важно подойти к этому процессу обдуманно и с энтузиазмом. Первым шагом является определение типа похода. Набор продуктов и меню для легкого похода на несколько дней будет значительно отличаться от раскладки в сложном многодневном походе. Ключевым фактором является вес продуктов, которые вам предстоит нести. Например, в походе с радиальными выходами из стационарного лагеря можно позволить себе более тяжелые продукты, такие как консервированные бобы, баклажанная икра или тофу в герметичной упаковке. Тофу – продукт из сои, по консистенции напоминающий сыр или творог. Он богат белком и способен впитывать вкусы других продуктов, поэтому может быть копченым, жареным или даже с рыбным привкусом. В качестве перекуса отлично подойдет хумус – ближневосточная паста из нута и специй, также богатая белком и обладающая пряным, сливочным вкусом. Для длительных автономных походов, когда еду необходимо нести на себе, стоит рассмотреть сухой соевый фарш, соевое мясо, сублимированные овощи, сухое растительное молоко, а также блюда из чечевицы и гороха. Часто вегетарианцам в походных группах предлагают забирать свою порцию до добавления мяса в общий котел. Это удобно, но снижает калорийность и содержание питательных веществ в рационе вегетарианца. Чтобы избежать дефицита, вегетарианцу или организатору похода необходимо позаботиться о восполнении белка. Это можно сделать с помощью орехов, хумуса, тофу или фасоли в мягкой упаковке. Важно помнить, что "веган" и "вегетарианец" – не одно и то же. Некоторые виды вегетарианства допускают употребление яиц, молочных продуктов или рыбы. В зависимости от этого можно добавить в меню сыр, сухое молоко или рыбные консервы. Для строгих вегетарианцев существуют альтернативы продуктам животного происхождения: веганская колбаса, кокосовое сухое молоко, веганские "рыбные" консервы из тофу и нори. Водоросли нори – вегетарианская замена рыбе, богатая кальцием, фосфором, жирными кислотами и омега-3. Независимо от типа питания, важно разнообразить походное меню. Это не только полезно для организма, но и позволяет получить удовольствие от еды. Разнообразить раскладку можно с помощью специй, соусов, орехов, сушеного лука, дезактивированных дрожжей ("веганский сыр"), кокосовой стружки, сушеной малины и вяленых бананов. С такими дополнениями участники похода наверняка будут есть вкуснее, чем дома. Чем заменить продукты животного происхождения в походном рационе и как сделать его более разнообразным? У многих, кто не знаком с вегетарианством, подобный рацион, особенно в походных условиях, вызывает сомнения. Однако, даже убежденным любителям мяса стоит попробовать растительное питание как интересный опыт, который расширит представление о том, насколько вкусным, питательным и разнообразным может быть походное меню. Возможно, какие-то элементы такого питания захочется перенести и в повседневную жизнь. Вот перечень продуктов, которые можно включить в походную раскладку, чтобы порадовать как вегетарианцев, так и мясоедов: Гарниры: чечевица, булгур, киноа, кускус, гречка, птитим (для утренних молочных каш), макароны из нутовой или чечевичной муки, рис, лапша соба (из гречневой муки), фасоль, колотый горох. Замена мясу: тофу, соевый фарш, соевое мясо, сушеные грибы, нут (в качестве добавки к рису), орехи. Консервы: грибные и тофу-паштеты, консервированный нут, фасоль, кукуруза, икра из баклажанов и кабачков. Для утренних каш: сухое кокосовое молоко, сушеные бананы и ягоды, кокосовая сгущенка, кедровые орешки, семечки, арахисовая и шоколадная пасты, сушеные или зефирные яблоки. Дополнительно: сублимированные и сушеные овощи (лук, капуста, морковь, свекла), вяленые томаты. Масла: кунжутное, оливковое, кокосовое, гхи (топленое). Обеды: бутерброды с сыром, копченым тофу, вегетарианской колбасой или быстрый суп с лапшой, сушеными овощами и тофу, растворимые мисо-супы с нори. Пример вегетарианской раскладки на два дня: День 1: Завтрак - овсянка на кокосовом молоке со сгущенкой, бананами и малиной. Чай/кофе, бутерброды с сыром, веганской колбасой или тофу. Обед - бутерброды с хумусом и кукурузой, посыпанные семечками, орехи, мюсли-батончики. Ужин - болоньезе из чечевичных макарон с соевым фаршем и сушеными овощами, сухие деактивированные дрожжи (для вкуса сыра). Чай. День 2: Завтрак - пшенка на кокосовом молоке с курагой, клюквой и орехами. Чай/кофе, бутерброды с сыром, веганской колбасой или тофу. Обед - мисо-суп с нори, копченым тофу и лапшой соба. Мюсли-батончики. Ужин - красная чечевица с томатной пастой, овощами и копченым тофу. Чай. Рецепты вегетарианских блюд для похода: Арахисовый рамен с тофу: обжарить чеснок и имбирь, добавить овощи и тофу, обжарить с карри-пастой. Залить водой, соевым соусом, кокосовыми сливками и арахисовой пастой. Добавить лапшу, соль, сахар и лимонную кислоту. Красная чечевица с овощами: обжарить чеснок и паприку, добавить овощи, томатную пасту и сухие сливки. Всыпать чечевицу, залить водой и варить 10 минут. Паста болоньезе с соевым фаршем: разогреть чеснок, добавить томатную пасту, овощи и воду. Добавить соевый фарш, потушить. Залить водой, довести до кипения и добавить макароны.
Туристический клуб "Восход"
Вегетарианское питание в походе
Любой, кто перешел на вегетарианский рацион, рано или поздно сталкивается с необходимостью адаптировать его к новым условиям: искать альтернативы мясу, готовить блюда с более богатым составом микроэлементов, осваивать незнакомые продукты. На первый взгляд, это может показаться сложным, но со временем превращается в увлекательное изучение возможностей. То же самое относится и к питанию в походах. Важно подойти к этому процессу обдуманно и с энтузиазмом.
Первым шагом является определение типа похода. Набор продуктов и меню для легкого похода на несколько дней будет значительно отличаться от раскладки в сложном многодневном походе. Ключевым фактором является вес продуктов, которые вам предстоит нести. Например, в походе с радиальными выходами из стационарного лагеря можно позволить себе более тяжелые продукты, такие как консервированные бобы, баклажанная икра или тофу в герметичной упаковке. Тофу – продукт из сои, по консистенции напоминающий сыр или творог. Он богат белком и способен впитывать вкусы других продуктов, поэтому может быть копченым, жареным или даже с рыбным привкусом. В качестве перекуса отлично подойдет хумус – ближневосточная паста из нута и специй, также богатая белком и обладающая пряным, сливочным вкусом.
Для длительных автономных походов, когда еду необходимо нести на себе, стоит рассмотреть сухой соевый фарш, соевое мясо, сублимированные овощи, сухое растительное молоко, а также блюда из чечевицы и гороха.
Часто вегетарианцам в походных группах предлагают забирать свою порцию до добавления мяса в общий котел. Это удобно, но снижает калорийность и содержание питательных веществ в рационе вегетарианца. Чтобы избежать дефицита, вегетарианцу или организатору похода необходимо позаботиться о восполнении белка. Это можно сделать с помощью орехов, хумуса, тофу или фасоли в мягкой упаковке.
Важно помнить, что "веган" и "вегетарианец" – не одно и то же. Некоторые виды вегетарианства допускают употребление яиц, молочных продуктов или рыбы. В зависимости от этого можно добавить в меню сыр, сухое молоко или рыбные консервы. Для строгих вегетарианцев существуют альтернативы продуктам животного происхождения: веганская колбаса, кокосовое сухое молоко, веганские "рыбные" консервы из тофу и нори. Водоросли нори – вегетарианская замена рыбе, богатая кальцием, фосфором, жирными кислотами и омега-3.
Независимо от типа питания, важно разнообразить походное меню. Это не только полезно для организма, но и позволяет получить удовольствие от еды. Разнообразить раскладку можно с помощью специй, соусов, орехов, сушеного лука, дезактивированных дрожжей ("веганский сыр"), кокосовой стружки, сушеной малины и вяленых бананов. С такими дополнениями участники похода наверняка будут есть вкуснее, чем дома.
Чем заменить продукты животного происхождения в походном рационе и как сделать его более разнообразным?
У многих, кто не знаком с вегетарианством, подобный рацион, особенно в походных условиях, вызывает сомнения. Однако, даже убежденным любителям мяса стоит попробовать растительное питание как интересный опыт, который расширит представление о том, насколько вкусным, питательным и разнообразным может быть походное меню. Возможно, какие-то элементы такого питания захочется перенести и в повседневную жизнь.
Вот перечень продуктов, которые можно включить в походную раскладку, чтобы порадовать как вегетарианцев, так и мясоедов:
Гарниры: чечевица, булгур, киноа, кускус, гречка, птитим (для утренних молочных каш), макароны из нутовой или чечевичной муки, рис, лапша соба (из гречневой муки), фасоль, колотый горох.
Замена мясу: тофу, соевый фарш, соевое мясо, сушеные грибы, нут (в качестве добавки к рису), орехи.
Консервы: грибные и тофу-паштеты, консервированный нут, фасоль, кукуруза, икра из баклажанов и кабачков.
Для утренних каш: сухое кокосовое молоко, сушеные бананы и ягоды, кокосовая сгущенка, кедровые орешки, семечки, арахисовая и шоколадная пасты, сушеные или зефирные яблоки.
Дополнительно: сублимированные и сушеные овощи (лук, капуста, морковь, свекла), вяленые томаты.
Масла: кунжутное, оливковое, кокосовое, гхи (топленое).
Обеды: бутерброды с сыром, копченым тофу, вегетарианской колбасой или быстрый суп с лапшой, сушеными овощами и тофу, растворимые мисо-супы с нори.
Пример вегетарианской раскладки на два дня:
День 1: Завтрак - овсянка на кокосовом молоке со сгущенкой, бананами и малиной. Чай/кофе, бутерброды с сыром, веганской колбасой или тофу. Обед - бутерброды с хумусом и кукурузой, посыпанные семечками, орехи, мюсли-батончики. Ужин - болоньезе из чечевичных макарон с соевым фаршем и сушеными овощами, сухие деактивированные дрожжи (для вкуса сыра). Чай.
День 2: Завтрак - пшенка на кокосовом молоке с курагой, клюквой и орехами. Чай/кофе, бутерброды с сыром, веганской колбасой или тофу. Обед - мисо-суп с нори, копченым тофу и лапшой соба. Мюсли-батончики. Ужин - красная чечевица с томатной пастой, овощами и копченым тофу. Чай.
Рецепты вегетарианских блюд для похода:
Арахисовый рамен с тофу: обжарить чеснок и имбирь, добавить овощи и тофу, обжарить с карри-пастой. Залить водой, соевым соусом, кокосовыми сливками и арахисовой пастой. Добавить лапшу, соль, сахар и лимонную кислоту.
Красная чечевица с овощами: обжарить чеснок и паприку, добавить овощи, томатную пасту и сухие сливки. Всыпать чечевицу, залить водой и варить 10 минут.
Паста болоньезе с соевым фаршем: разогреть чеснок, добавить томатную пасту, овощи и воду. Добавить соевый фарш, потушить. Залить водой, довести до кипения и добавить макароны.