🥣 Идеальная пара: солод + кефир (или сыворотка)

В ржаном и заварном хлебе солод особенно хорошо «раскрывается» в лёгкой кислинке.
Попробуйте часть воды заменить на кефир или сыворотку — и хлеб заиграет по-новому!
Почему это работает 👇
🔸 Кислая среда активирует ферменты солода.
Они превращают часть крахмала в натуральную сладость — вкус становится богаче и мягче, без горечи.
🔸 Кефир и сыворотка делают тесто податливым и влажным.
Мякиш получается нежный, эластичный, долго не черствеет.
🔸 Аромат — отдельная история. Тёплый, насыщенный, с лёгкими солодовыми нотами, от которых на кухне становится уютно.
Если давно пекёте ржаные хлеба — попробуйте этот вариант ради эксперимента. Иногда такие мелочи открывают новый вкус привычного рецепта.
💜 Если совет пригодился — поставьте лайк и сохраните, чтобы не потерять.
Что даёт лучший результат — кефир или сыворотка? Делитесь опытом в комментариях ✍