Продукты (на 4 порции) Свинина (мякоть) - 400 г Сливки 10% - 1/2 стакана (100 мл) Томатный сок - 1 стакан (200 мл) Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Петрушка свежая - 3 веточки Укроп свежий - 3 веточки Сухари панировочные - 2 ст. ложки Мука - 2 ст. ложки Масло растительное - 50 мл Соль - 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки (по вкусу) 1. Подготовить необходимые продукты. Свинину вымыть и обсушить. Лук очистить и вымыть. Сливки можно использовать любой жирности – например 10%. 2. Петрушку и укроп промыть и обсушить. Несколько листиков петрушки и укропа отложить. Чеснок очистить. Лук разрезать на 4 части. 3. Мясо нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку с крупной решёткой. Фарш переложить в глубокую миску. 4. Пропустить через мясорубку лук, чеснок и петрушку. Добавить в миску с фаршем. 5. Всыпать к фаршу панировочные сухари – они вберут в себя лишнюю влагу, и фарш будет хорошо держать форму. Добавить 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки молотого перца. 6. Тщательно перемешать фарш до однородности. 7. Сформировать небольшие шарики (тефтели) размером примерно с крупный грецкий орех. 8. Каждый мясной шарик обвалять в муке. 9. На сковороду с разогретым растительным маслом выложить мясные шарики. 10. Обжарить тефтели по 3-4 минуты с каждой стороны на огне выше среднего, до румяности. Уменьшить огонь. 11. Уменьшить огонь до небольшого. Затем тефтели можно не переворачивать лопаткой, а просто слегка встряхнуть сковороду, чтобы тефтели равномерно поджарились со всех сторон. 12. Влить в сковороду томатный сок и сливки. Добавить оставшиеся соль и молотый перец. Аккуратно перемешать. (Томатный сок не советую заменять томатной пастой, результат будет не тот.) 13. Сковороду накрыть крышкой и тушить тефтели в соусе 20 минут, периодически помешивая. Соус немного выпарится и получится более густым и шелковистым, очень нежным. 14. Тефтели в сливочно-томатном соусе готовы. Разложить тефтели по тарелкам и подать к столу горячими. На гарнир лучше всего подойдёт картофельное пюре. Блюдо можно украсить свежей зеленью. Приятного вам аппетита!
Правильное питание, домашний фитнес.
Тефтели в сливочно-томатном соусе
Продукты (на 4 порции)
Свинина (мякоть) - 400 г
Сливки 10% - 1/2 стакана (100 мл)
Томатный сок - 1 стакан (200 мл)
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка свежая - 3 веточки
Укроп свежий - 3 веточки
Сухари панировочные - 2 ст. ложки
Мука - 2 ст. ложки
Масло растительное - 50 мл
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки (по вкусу)
1. Подготовить необходимые продукты.
Свинину вымыть и обсушить.
Лук очистить и вымыть.
Сливки можно использовать любой жирности – например 10%.
2. Петрушку и укроп промыть и обсушить. Несколько листиков петрушки и укропа отложить. Чеснок очистить. Лук разрезать на 4 части.
3. Мясо нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку с крупной решёткой.
Фарш переложить в глубокую миску.
4. Пропустить через мясорубку лук, чеснок и петрушку. Добавить в миску с фаршем.
5. Всыпать к фаршу панировочные сухари – они вберут в себя лишнюю влагу, и фарш будет хорошо держать форму. Добавить 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки молотого перца.
6. Тщательно перемешать фарш до однородности.
7. Сформировать небольшие шарики (тефтели) размером примерно с крупный грецкий орех.
8. Каждый мясной шарик обвалять в муке.
9. На сковороду с разогретым растительным маслом выложить мясные шарики.
10. Обжарить тефтели по 3-4 минуты с каждой стороны на огне выше среднего, до румяности. Уменьшить огонь.
11. Уменьшить огонь до небольшого.
Затем тефтели можно не переворачивать лопаткой, а просто слегка встряхнуть сковороду, чтобы тефтели равномерно поджарились со всех сторон.
12. Влить в сковороду томатный сок и сливки. Добавить оставшиеся соль и молотый перец. Аккуратно перемешать.
(Томатный сок не советую заменять томатной пастой, результат будет не тот.)
13. Сковороду накрыть крышкой и тушить тефтели в соусе 20 минут, периодически помешивая.
Соус немного выпарится и получится более густым и шелковистым, очень нежным.
14. Тефтели в сливочно-томатном соусе готовы.
Разложить тефтели по тарелкам и подать к столу горячими. На гарнир лучше всего подойдёт картофельное пюре. Блюдо можно украсить свежей зеленью.
Приятного вам аппетита!