Продукты (на 3 порции) Для теста: Мука – 500 г (+ для работы с тестом) Вода (холодная) – 250 мл Соль – 10 г * Для начинки: Шампиньоны – 500 г Лук репчатый – 150 г Петрушка свежая – 10 г Кинза свежая – 10 г Соус аджика – 10 г Масло растительное – 20-30 мл Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу 1. Подготавливаем продукты. Вода должна быть холодной. В процессе работы понадобится пищевая плёнка. 2. Просеиваем муку в отдельную ёмкость и всыпаем соль. Перемешиваем. 3. Вливаем воду и начинаем замешивать тесто вилкой. 4. Затем выкладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать ещё около 10 минут. Периодически в колобке теста делаем надрез и выворачиваем его "наизнанку". Продолжаем вымешивать. 5. Собираем тесто в колобок, укладываем в миску и накрываем пищевой плёнкой. Даём тесту отдохнуть 30-40 минут при комнатной температуре. 6. В это время займемся начинкой. Вымываем грибы и нарезаем их средними кубиками. 7. В сковороде на половине растительного масла (10-15 мл) обжариваем грибы до испарения жидкости и лёгкой румяности – примерно 10 минут. 8. Очищаем лук и нарезаем кубиками. 9. В сковороде, на оставшемся растительном масле (10-15 мл) обжариваем лук до золотистого цвета, 3-5 минут. 10. Промываем и измельчаем зелень. 11. Соединяем обжаренные грибы и лук, свежую зелень, аджику, соль и перец. Перемешиваем. 12. Тесто выкладываем на стол и делим на три части. 13. Каждую часть скатываем в колбаску. 14. Колбаски разрезаем на кусочки примерно по 45 грамм. (Тесто, которое не используется в работе, нужно прикрыть пищевой плёнкой, чтобы оно не обветривалось.) 15. Каждый кружок кладём на стол, подпылённый мукой. Раскатываем тесто в тонкую лепешку диаметром около 16 см. 16. В центр кладём 1 ст. ложку начинки. 17. Защипываем верхушку теста по кругу, собирая тесто гармошкой. 18. Весь собранный край держим одной рукой, а последнюю складку – другой. Защипываем эти два края, поворачивая хвостик против часовой стрелки. Хвостик должен быть очень крепко слеплен. 19. Так проделываем со всем тестом и начинкой. Куски теста и готовые хинкали обязательно накрываем пищевой плёнкой, иначе тесто начнет сохнуть и потеряет свою эластичность. Из данного количества продуктов получилось 15 хинкали. (Можно делать заготовки хинкали и хранить из в морозильной камере.) 20. Кастрюлю с водой ставим на нагрев. Кипящую воду солим. Аккуратно погружаем в неё хинкали, перемешиваем деревянной ложкой, чтобы хинкали не прилипли ко дну кастрюли. Варим хинкали 8-10 минут. Замороженные хинкали варим на 2 минуты дольше. 21. Хинкали готовы. Достаём хинкали шумовкой и подаём горячими. Приятного аппетита!
Правильное питание, домашний фитнес.
Хинкали с грибами
Продукты (на 3 порции)
Для теста:
Мука – 500 г (+ для работы с тестом)
Вода (холодная) – 250 мл
Соль – 10 г
*
Для начинки:
Шампиньоны – 500 г
Лук репчатый – 150 г
Петрушка свежая – 10 г
Кинза свежая – 10 г
Соус аджика – 10 г
Масло растительное – 20-30 мл
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
1. Подготавливаем продукты.
Вода должна быть холодной.
В процессе работы понадобится пищевая плёнка.
2. Просеиваем муку в отдельную ёмкость и всыпаем соль. Перемешиваем.
3. Вливаем воду и начинаем замешивать тесто вилкой.
4. Затем выкладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать ещё около 10 минут.
Периодически в колобке теста делаем надрез и выворачиваем его "наизнанку".
Продолжаем вымешивать.
5. Собираем тесто в колобок, укладываем в миску и накрываем пищевой плёнкой.
Даём тесту отдохнуть 30-40 минут при комнатной температуре.
6. В это время займемся начинкой.
Вымываем грибы и нарезаем их средними кубиками.
7. В сковороде на половине растительного масла (10-15 мл) обжариваем грибы до испарения жидкости и лёгкой румяности – примерно 10 минут.
8. Очищаем лук и нарезаем кубиками.
9. В сковороде, на оставшемся растительном масле (10-15 мл) обжариваем лук до золотистого цвета, 3-5 минут.
10. Промываем и измельчаем зелень.
11. Соединяем обжаренные грибы и лук, свежую зелень, аджику, соль и перец. Перемешиваем.
12. Тесто выкладываем на стол и делим на три части.
13. Каждую часть скатываем в колбаску.
14. Колбаски разрезаем на кусочки примерно по 45 грамм.
(Тесто, которое не используется в работе, нужно прикрыть пищевой плёнкой, чтобы оно не обветривалось.)
15. Каждый кружок кладём на стол, подпылённый мукой. Раскатываем тесто в тонкую лепешку диаметром около 16 см.
16. В центр кладём 1 ст. ложку начинки.
17. Защипываем верхушку теста по кругу, собирая тесто гармошкой.
18. Весь собранный край держим одной рукой, а последнюю складку – другой. Защипываем эти два края, поворачивая хвостик против часовой стрелки. Хвостик должен быть очень крепко слеплен.
19. Так проделываем со всем тестом и начинкой.
Куски теста и готовые хинкали обязательно накрываем пищевой плёнкой, иначе тесто начнет сохнуть и потеряет свою эластичность.
Из данного количества продуктов получилось 15 хинкали.
(Можно делать заготовки хинкали и хранить из в морозильной камере.)
20. Кастрюлю с водой ставим на нагрев. Кипящую воду солим.
Аккуратно погружаем в неё хинкали, перемешиваем деревянной ложкой, чтобы хинкали не прилипли ко дну кастрюли.
Варим хинкали 8-10 минут. Замороженные хинкали варим на 2 минуты дольше.
21. Хинкали готовы. Достаём хинкали шумовкой и подаём горячими.
Приятного аппетита!