Один из кухонных приборов, прочно обосновавшийся на современной кухне, — электрический гриль. Это простой, но многофункциональный прибор. Возможности и польза этого устройства не вызывают сомнений. А разнообразие электрогрилей создает трудности при выборе. На какие параметры и функции стоит обратить внимание при выборе этого устройства — читайте в нашей статье.
Гриль и раклетница
Несмотря на похожий принцип приготовления, гриль и раклетница — разные устройства, с разным функционалом. И блюда, приготавливаемые в этих устройствах, разные. Например, на электрогриле невозможно приготовить яичницу или расплавить сыр. Но и настоящий стейк в раклетнице не пожарить.
Главное отличие раклетницы от электрического гриля — наличие каменной пластины и специальных порционных сковородок. Именно эти элементы — основа и фишка раклетницы. А дополнительная поверхность для жарки, с характерными полосками как у гриля, лишь расширяет возможности. Но полноценно заменить электрогриль она не может.
Электрический гриль
Возможность готовить простые и вкусные блюда на кухне дает простой кухонный прибор — электрический гриль. Однако многие сталкиваются с проблемой выбора такого девайса. И связано это в большей степени с незнанием того что и как можно приготовить при помощи такой техники.
Самое простое блюдо, которое можно приготовить в электорогриле — хрустящие тосты на завтрак. Кроме тостов на завтрак в электрогриле можно приготовить стейк или антрекот на обед. На гарнир к мясу поджарить свежие овощи, а на ужин приготовить особо вкусную и сочную рыбу. Блюд множество, к тому же почти с каждым устройством в комплекте идет книга рецептов. Дело за малым — попробовать приготовить.
Возможности электрогриля не ограничены лишь приготовлением мяса, есть устройства с гораздо расширенным функционалом. Например, гриль с дополнительными сменными поверхностями, в которых можно готовить вкуснейшие вафли. Горячие бутерброды с сыром готовить на гриле можно быстро и удобно. Все это делает электрический гриль незаменимым помощником на кухне.Видео
При этом для приготовления в гриле не используется масло, как при жарке на обычной сковороде. А если и используется, то в очень маленьком количестве. Такой способ приготовления выгодно отличает гриль от других, классических способов жарки.
Устройство
Устройство электрического гриля достаточно простое. Основа — нагреваемая поверхность, на которой соответственно идет приготовление продуктов. Эта поверхность нагревается ТЭНом, который может быть как открытым, так и закрытым. Что это значит? В закрытом типе ТЭН расположен под пластиной, или встроен в нее. В открытом типе пластина отсутствует, поэтому весь жар, производимый ТЭНом, напрямую воздействует на продукты, которые лежат на решетке.
Этим же принципом устройства разделяются на контактные и бесконтактные. Контактные состоят из нагреваемых пластин, через которые тепло передается продуктам. Бесконтактные тепло передают напрямую от ТЭНа к продуктам. Бывают горизонтальные и вертикальные безконтактные электрогрили. Вертикальным еще называют электрошашлычницу.
Контактные грили в свою очередь делятся на односторонние, когда имеется лишь одна нагреваемая поверхность и пресс-грили, когда для приготовления используются две поверхности — одна снизу, вторая сверху. При этом создается эффект пресса, позволяющий прижать продукт между поверхностями, для лучшего контакта и равномерной прожарки.
Один общий элемент, присущий всем электрическим грилям — ТЭН. Именно этот элемент отвечает за мощность устройства.
Мощность
чень важная характеристика электрогриля — мощность. От этого показателя зависит функциональность устройства. Чем мощнее гриль, тем больше блюд можно приготовить. Не в смысле объема, а в смысле разнообразия.
Условно мощность электрогрилей можно разделить на три группы:
До 1000 Вт От 1000 до 1500 Вт Более 1500 Вт Устройства до 1000 Вт не отличаются функциональностью: тосты, бутерброды, овощи и не толстые куски мяса — вот основа функционала таких устройств. Ограниченная мощность не позволит быстро восполнить потерю температуры при приготовлении, а может и вовсе не обеспечит необходимую температуру. Например, при приготовлении стейка, температура поверхности должна быть не менее 200 градусов. А устройства до 1000 Вт если и обеспечат первоначальный нагрев до такой температуры, то не факт, что смогут поддерживать необходимую. Поджарить сосиски и сделать бутерброды с сыром — предел возможностей устройств до 1000 Вт.
Грили с мощностью от 1000 до 1500 Вт уже более функциональны. Котлета для бургера или свиная отбивная вполне под силу таким электрогрилям. Овощи, рыба, мясо, все эти продукты можно готовить на электрогриле с мощностью от 1200 Вт.
Но если ваша цель — классический говяжий стейк прожарки medium well, стоит рассматривать варианты с мощностью от 1600 Вт, а еще лучше от 2000 Вт.
Поэтому при выборе мощности гриля исходите из своих потребностей. Если вы будете готовить только завтраки, подойдет мощность до 1000 Вт. Но если основу ваших блюд будет составлять мясо, нужен гриль помощнее — от 2000 Вт. Учитывайте это при выборе, поскольку, чем мощнее гриль, тем он дороже.
Съемные пластины
Наличие съемных пластин расширяет возможности. Так, некоторые грили оснащены дополнительными пластинами, например плоскими, или пластинами для выпекания. Конечно, это увеличивает стоимость прибора, к тому же дополнительные пластины нужно где-то хранить. Но с другой стороны их легко заменить на новые, в случае повреждения. Или усовершенствовать уже имеющийся гриль. Благо сейчас таких дополнительных пластин продается множество, с разным рисунком и предназначением.
Важное условие: панели проще и дешевле менять без встроенного ТЭНа. Но со встроенным в панель нагревателем гриль быстрее разогревается и поддерживает температуру.
Антипригарное покрытие
Все контактные электрогрили имеют антипригарное покрытие, а материалом для изготовления пластин, как правило, является алюминий. Именно покрытие обеспечивает жарку без масла. Поэтому очистка такой поверхности имеет ряд особенностей. Никаких жестких щеток и абразивных чистящих средств, иначе даже малейшие царапины приведут к полной негодности пластины. Мягкая губка, минимум чистящих не абразивных средств и горячая вода. Только при таком способе очистки ваш электрогриль прослужит долго.
Некоторые производители разрешают использование посудомоечных машин для очистки поверхностей. Но все же лучше очищать такие антипригарные поверхности вручную. Важное условие: обязательно дайте грилю остыть, иначе при попадании воды на горячую поверхность пластины, она может потрескаться.
Лоток для жира и сока
Очень полезное приспособление, особенно при жарке жирного мяса. Во-первых, стекание жира и сока из области приготовления обеспечивает именно жарку, а не тушение. К тому же не секрет, что при жарке на электрогриле не получится избежать образования дыма, который получается при горении того самого жира. Поэтому чем его меньше, тем удобнее готовить. А лоток для сока и жира проще и быстрее отмыть.
Удобнее когда лоток расположен спереди. При таком расположении можно визуально контролировать процесс и вы точно не забудете почистить лоток.
Функция барбекю
Некоторые грили можно раскрыть на 180 градусов. Это вдвое увеличивает площадь жарки. К тому же если гриль может регулировать температуру отдельно на обеих поверхностях, это максимально приближает его к уличному барбекю.
На одной поверхности можно жарить мясо, а на другой — овощи, при этом разность толщины продуктов не важна. Контролировать степень приготовления каждого куска можно по отдельности.
Ручной или автоматический режим
Некоторые грили умеют автоматически подбирать температуру и время приготовления. Для этого используются предустановленные программы и соответствующие кнопки на панели управления. Выбираешь тип продукта, нажимаешь соответствующую кнопку, и гриль сам приготовит и отключится, подав сигнал о готовности. Но не стоит полностью доверять приготовление устройству. Здесь большое значение имеет качество и вид продукта. Например, приготовление рыбы. Видов рыбы очень много, и все требуют разного времени и температуры приготовления. Автоматическая программа имеет лишь усредненные данные, на основании которых происходит приготовление. Это не значит, что рыба не получится на автоматической программе. Получится. Но, возможно, не так как вы хотели. В этом смысле ручная регулировка удобнее. Так вы сможете добиться именно того результата, которого ожидаете.
Наличие автоматических режимов никаким образом не улучшает результат, а лишь немного упрощает процесс приготовления и увеличивает стоимость устройства.
Это же относится и к дисплею на панели управления. Когда он есть, удобнее контролировать температуру. Но никаких весомых преимуществ он не дает. Красивее устройство — дороже стоимость.
Советы по выбору
Для редкого приготовления тостов или бутербродов не имеет смысла приобретать мощный электрогриль, вполне подойдет до 1000 Вт.
Для периодического использования стоит приобретать устройства с мощностью 1200–1900 Вт. Кроме завтраков они справятся и с мясными и рыбными блюдами.
Приготовление стейка или использование гриля в качестве барбекю требует мощности от 2000 Вт. Устройства такой мощности являются самыми распространенными.
Наличие в гриле съемных панелей облегчает очистку, как самих панелей, так и корпуса гриля. А возможность замены их на другие, расширяет функционал.
Электрогрили с автоматическими программами избавят от необходимости точного контроля температуры, но не стоит ожидать от них высокого результата. Поскольку на это очень сильно влияет качество продуктов. Гриль лишь выполняет заложенную в него программу на основе усредненных данных.
Ручная регулировка надежней, и контролировать степень приготовления в ручном режиме удобнее. Хотя такой способ и требует немного опыта.
Очистить лоток для жира и сока удобнее, если он расположен спереди, к тому же вы не забудете это сделать когда он в поле зрения.
И самое главное — не бойтесь экспериментировать, умение приходит со временем.
DNS Сузун
Как выбрать электрогриль
Гриль и раклетница
Несмотря на похожий принцип приготовления, гриль и раклетница — разные устройства, с разным функционалом. И блюда, приготавливаемые в этих устройствах, разные. Например, на электрогриле невозможно приготовить яичницу или расплавить сыр. Но и настоящий стейк в раклетнице не пожарить.Электрический гриль
Возможность готовить простые и вкусные блюда на кухне дает простой кухонный прибор — электрический гриль. Однако многие сталкиваются с проблемой выбора такого девайса. И связано это в большей степени с незнанием того что и как можно приготовить при помощи такой техники.При этом для приготовления в гриле не используется масло, как при жарке на обычной сковороде. А если и используется, то в очень маленьком количестве. Такой способ приготовления выгодно отличает гриль от других, классических способов жарки.
Устройство
Устройство электрического гриля достаточно простое. Основа — нагреваемая поверхность, на которой соответственно идет приготовление продуктов. Эта поверхность нагревается ТЭНом, который может быть как открытым, так и закрытым. Что это значит? В закрытом типе ТЭН расположен под пластиной, или встроен в нее. В открытом типе пластина отсутствует, поэтому весь жар, производимый ТЭНом, напрямую воздействует на продукты, которые лежат на решетке.Контактные грили в свою очередь делятся на односторонние, когда имеется лишь одна нагреваемая поверхность и пресс-грили, когда для приготовления используются две поверхности — одна снизу, вторая сверху. При этом создается эффект пресса, позволяющий прижать продукт между поверхностями, для лучшего контакта и равномерной прожарки.
Один общий элемент, присущий всем электрическим грилям — ТЭН. Именно этот элемент отвечает за мощность устройства.
Мощность
чень важная характеристика электрогриля — мощность. От этого показателя зависит функциональность устройства. Чем мощнее гриль, тем больше блюд можно приготовить. Не в смысле объема, а в смысле разнообразия.Условно мощность электрогрилей можно разделить на три группы:
До 1000 Вт
От 1000 до 1500 Вт
Более 1500 Вт
Устройства до 1000 Вт не отличаются функциональностью: тосты, бутерброды, овощи и не толстые куски мяса — вот основа функционала таких устройств. Ограниченная мощность не позволит быстро восполнить потерю температуры при приготовлении, а может и вовсе не обеспечит необходимую температуру. Например, при приготовлении стейка, температура поверхности должна быть не менее 200 градусов. А устройства до 1000 Вт если и обеспечат первоначальный нагрев до такой температуры, то не факт, что смогут поддерживать необходимую. Поджарить сосиски и сделать бутерброды с сыром — предел возможностей устройств до 1000 Вт.
Грили с мощностью от 1000 до 1500 Вт уже более функциональны. Котлета для бургера или свиная отбивная вполне под силу таким электрогрилям. Овощи, рыба, мясо, все эти продукты можно готовить на электрогриле с мощностью от 1200 Вт.
Поэтому при выборе мощности гриля исходите из своих потребностей. Если вы будете готовить только завтраки, подойдет мощность до 1000 Вт. Но если основу ваших блюд будет составлять мясо, нужен гриль помощнее — от 2000 Вт. Учитывайте это при выборе, поскольку, чем мощнее гриль, тем он дороже.
Съемные пластины
Наличие съемных пластин расширяет возможности. Так, некоторые грили оснащены дополнительными пластинами, например плоскими, или пластинами для выпекания. Конечно, это увеличивает стоимость прибора, к тому же дополнительные пластины нужно где-то хранить. Но с другой стороны их легко заменить на новые, в случае повреждения. Или усовершенствовать уже имеющийся гриль. Благо сейчас таких дополнительных пластин продается множество, с разным рисунком и предназначением.Антипригарное покрытие
Все контактные электрогрили имеют антипригарное покрытие, а материалом для изготовления пластин, как правило, является алюминий. Именно покрытие обеспечивает жарку без масла. Поэтому очистка такой поверхности имеет ряд особенностей. Никаких жестких щеток и абразивных чистящих средств, иначе даже малейшие царапины приведут к полной негодности пластины. Мягкая губка, минимум чистящих не абразивных средств и горячая вода. Только при таком способе очистки ваш электрогриль прослужит долго.Важное условие: обязательно дайте грилю остыть, иначе при попадании воды на горячую поверхность пластины, она может потрескаться.
Лоток для жира и сока
Очень полезное приспособление, особенно при жарке жирного мяса. Во-первых, стекание жира и сока из области приготовления обеспечивает именно жарку, а не тушение. К тому же не секрет, что при жарке на электрогриле не получится избежать образования дыма, который получается при горении того самого жира. Поэтому чем его меньше, тем удобнее готовить. А лоток для сока и жира проще и быстрее отмыть.Удобнее когда лоток расположен спереди. При таком расположении можно визуально контролировать процесс и вы точно не забудете почистить лоток.
Функция барбекю
Некоторые грили можно раскрыть на 180 градусов. Это вдвое увеличивает площадь жарки. К тому же если гриль может регулировать температуру отдельно на обеих поверхностях, это максимально приближает его к уличному барбекю.Ручной или автоматический режим
Некоторые грили умеют автоматически подбирать температуру и время приготовления. Для этого используются предустановленные программы и соответствующие кнопки на панели управления. Выбираешь тип продукта, нажимаешь соответствующую кнопку, и гриль сам приготовит и отключится, подав сигнал о готовности. Но не стоит полностью доверять приготовление устройству. Здесь большое значение имеет качество и вид продукта. Например, приготовление рыбы. Видов рыбы очень много, и все требуют разного времени и температуры приготовления. Автоматическая программа имеет лишь усредненные данные, на основании которых происходит приготовление. Это не значит, что рыба не получится на автоматической программе. Получится. Но, возможно, не так как вы хотели. В этом смысле ручная регулировка удобнее. Так вы сможете добиться именно того результата, которого ожидаете.Это же относится и к дисплею на панели управления. Когда он есть, удобнее контролировать температуру. Но никаких весомых преимуществ он не дает. Красивее устройство — дороже стоимость.
Советы по выбору
Для редкого приготовления тостов или бутербродов не имеет смысла приобретать мощный электрогриль, вполне подойдет до 1000 Вт.Для периодического использования стоит приобретать устройства с мощностью 1200–1900 Вт. Кроме завтраков они справятся и с мясными и рыбными блюдами.
Приготовление стейка или использование гриля в качестве барбекю требует мощности от 2000 Вт. Устройства такой мощности являются самыми распространенными.
Наличие в гриле съемных панелей облегчает очистку, как самих панелей, так и корпуса гриля. А возможность замены их на другие, расширяет функционал.
Электрогрили с автоматическими программами избавят от необходимости точного контроля температуры, но не стоит ожидать от них высокого результата. Поскольку на это очень сильно влияет качество продуктов. Гриль лишь выполняет заложенную в него программу на основе усредненных данных.
Ручная регулировка надежней, и контролировать степень приготовления в ручном режиме удобнее. Хотя такой способ и требует немного опыта.
Очистить лоток для жира и сока удобнее, если он расположен спереди, к тому же вы не забудете это сделать когда он в поле зрения.
И самое главное — не бойтесь экспериментировать, умение приходит со временем.