📌Свинина с шампиньонами в томатном соусе

#рецепт
Необходимые ингредиенты:
- Свинина 500 гр.
- Шампиньоны 150 гр.
- Томатная паста 1 ст.л.
- Лук 1 шт.
- Мука 1 ст.л.
- Растительное масло 30 мл.
- Вода 200 мл.
- Соль, черный перец по вкусу
Процесс приготовления:
1. Чтобы приготовить сочную и аппетитную свинину с шампиньонами, возьмите продукты по списку. Используйте просторную сковороду или казан, емкость, пригодную для жарки и длительного тушения. Масло выбирайте постное рафинированное, муку для загустения подливки — пшеничную, мясо — без кости, специи — на ваш вкус. Планируя гарнир, параллельно отварите гречку, рис, булгур или макаронные изделия;
2. Если необходимо, свиную мякоть промойте, оботрите салфеткой. Дальше чистый кусок рубим кубиками или брусками примерно одинакового размера — такие равномерно обжарятся и затем пропарятся. Посыпаем нарезку мукой и перемешиваем, покрывая каждый кусочек мучным слоем. Излишки муки стряхиваем. С мукой томатная подливка выйдет гуще, появится шелковистая текстура;
3. На раскаленную сковороду с прогретым растительным маслом выкладываем мясо в мучной панировке. Поддерживаем высокий огонь и обжариваем минуты 3 до схватывания тонкой корочки;
4. Прибавляем нашинкованный продольными перьями репчатый лук, снова мешаем и продолжаем жарку при той же температуре еще минуты 2-3. До прозрачности лука;
5. Третьими бросаем грибы, предварительно вымытые и нарезанные пластинками или другим способом — не мелко. В очередной раз все переворачиваем лопаткой и обжариваем порядка 2-3 минут;
6. Добавляем густую томатную пасту, размешиваем, еще примерно минуту пассеруем;
7. Заливаем крутым кипятком, солим. Повторно кипятим, уменьшаем огонь и тушим под крышкой около получаса или дольше — зависит от жесткости мяса, периодически пробуйте. В конце процесса свинину с шампиньонами перчим, приправляем любимыми специями;
8. Подаем тушеную свинину с грибами в томатной подливке горячей, украсив свежей зеленью.
👍🏻Приятного Вам аппетита!