Как правильно точить ножи на точильном станке?

Нож нужно точить под углом 10 градусов.

А вообще, конечно, автор ролика позорник! Точило не закреплено, камень зелёный (для твердых сплавов), биение огромное !!! Ничего не сказано про доводку ножа.
Видео ни о чем!

Это я перед этим роликом видео посмотрел . У вас таблица наверняка правдаподобная.