Витамин РР или ниацин (в переводе с английского «pellagra preventing» - «предупреждающий пеллагру») – это группа соединений, включающая никотиновую кислоту и никотинамид.

Физиологическая роль данной группы соединений заключается в том, что они участвуют в построении никотинамидных коферментов, являющихся коферментами более 300 дегидрогеназ, им принадлежит важная роль при секреции соляной кислоты в желудке.
⠀⠀
Суточная потребность человека в витамине РР (ниацин) составляет 20 мг. Как мы можем восполнять потребность организма в витамине РР с помощью продуктов питания? (смотрите таблицу 1 в карусели).
⠀⠀
Как возникает дефицит ниацина? Чаще всего он возникает из – за употребления пищевых продуктов, бедных триптофаном и содержащих никотиновую кислоту в форме неусвояемого сложного эфира – ниацитина. Также недостаточность ниацина может быть следствием употребления лекарственных препаратов (транквилизаторы, туберкулостатики, анальгетики и др…); нарушение всасывания и усвоения ниацина и его предшественника – триптофана при хронической диарее, заболеваниях печени, алкоголизме; дефицит фолатов и витамина В6; потери ниацина у пациентов. Находящихся на регулярном гемодиализе.
⠀⠀
Симптомы начальной стадии дефицита витамина PP приводят к сонливости, утрате аппетита, снижении веса, жжение языка, головные боли, сухость и бледность губ.
⠀⠀
Симптомы более стойкого дефицита витамина РР выражаются как: нарушение состояния кожных покровов, ЖКТ и нервной системы; эритема шеи и тыльной части кистей рук;язык отченый, бороздчатый или ярко – красный с трещинами; нарушение моторики кишечника и диарея; неврастенический синдром, повышение сухожильных рефлексов.
⠀⠀
Проявлением глубокого дефицитами витамина РР является пеллагра – тяжелое заболевание с поражением кожи, ЖКТ, центральной и периферической нервной системы.
⠀⠀
Как Вы заметили, в пищевой таблице для восполнения потребности ниацина нет редких или экзотических продуктов, поэтому восполнить ниацин мы можем ежедневно без особых усилий. Для того, чтобы он хорошо усваивался, нужно правильно готовить продукты. Как только мы с Вами разберем витамины, то перейдем к теме приготовления продуктов питания!