✨Грибная икра: домашний рецепт с секретами ароматного вкуса

Эта грибная икра, приготовленная по проверенному рецепту, получается невероятно вкусной и ароматной. Она станет отличным дополнением к вашему зимнему меню.
Что нужно:
2 кг грибов (лесные грибы придадут особый аромат, но можно использовать и шампиньоны)
300 г лука (примерно 2 крупные головки)
300 г моркови (около 3 средних морковок)
1 стакан растительного масла (для жарки и тушения)
3 лавровых листа
10 горошин черного перца
50 г томатной пасты (выбирайте качественную пасту без добавок)
200 мл воды
4 зубчика чеснока
Соль – по вкусу (обычно требуется около 1-1,5 ст. ложки)
Как готовить:
Подготовка грибов: Грибы тщательно промойте и очистите. Нарежьте крупными кусками и отварите в кипящей воде в течение 15 минут. Слейте воду и дайте грибам немного остыть.
Обжаривание овощей: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте до мягкости.
Измельчение: Отваренные грибы и обжаренные овощи пропустите через мясорубку.
Тушение: Полученную массу переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте растительное масло, лавровый лист, перец горошком, томатную пасту, разведенную в воде, и соль. Тщательно перемешайте.
Тушение икры: Тушите на медленном огне 1 час, периодически помешивая, чтобы икра не пригорела.
Добавление чеснока: За 20 минут до окончания тушения добавьте измельченный чеснок.
Консервация: Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте полностью остыть.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в икру немного сушеных грибов, предварительно замоченных в воде.
Чтобы икра лучше хранилась, добавьте в нее 1 ст. ложку уксуса 9% за 5 минут до окончания тушения.
Храните готовую грибную икру в прохладном темном месте.