Домашний Ткемали из Слив: Грузинский Вкус Лета в Вашей Банке!
🌶️🍑 Приготовьте настоящий грузинский соус Ткемали из слив по этому проверенному рецепту! Кисло-сладкий, с пикантной остротой и ароматом трав, он станет идеальным дополнением к мясу, птице и овощам. Почему Ткемали – это must-have на даче? • Яркий вкус: Отлично разнообразит привычные блюда, добавит изюминку вашему столу. • Утилизация урожая: Прекрасный способ сохранить излишки слив на зиму. • Натуральный продукт: Приготовлен своими руками, без искусственных добавок и консервантов. Ингредиенты: • Сливы (лучше кислые сорта): 3 кг • Соль: 1 ст.л. • Сахар: 3 ст.л. (регулируйте по вкусу!) • Чеснок: 90 гр • Кориандр молотый: 1 ч.л. • Уцхо-сунели: 1 ч.л. • Хмели-сунели: 1 ч.л. • Перец чили: 3 шт. (регулируйте остроту!) • Мята свежая: по вкусу Приготовление: 1. Сливы: Промойте сливы, удалите косточки и перекрутите через мясорубку. Выложите в кастрюлю. 2. Варка: Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы не пригорело. 3. Специи: Смешайте в ступке кориандр, уцхо-сунели и хмели-сунели (можно заменить смесью сушеных трав: базилик, кориандр, укроп, петрушка, майоран, чабер и мята). 4. Острота: У перца чили удалите семена (для менее острого соуса), нарежьте и измельчите в блендере. 5. Аромат: Чеснок и мяту тоже измельчите в блендере. 6. Соединяем: В кипящее сливовое пюре добавьте соль и сахар, перемешайте. Варите 20 минут на медленном огне. 7. Финальный штрих: Добавьте в кастрюлю специи, перец чили, чеснок с мятой, перемешайте и варите еще 20 минут, помешивая. 8. Стерилизация! (Важно!) Пока варится соус, простерилизуйте банки и крышки. Самый простой способ: подержать над паром 10-15 минут. 9. Консервация: Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания. Советы от дачника со стажем: • Сорт слив: Если нет слив сорта "Ткемали", используйте любые кислые сливы. • Стерилизация: Не пренебрегайте стерилизацией банок и крышек, это гарантия долгого хранения! • Острота: Начните с небольшого количества перца чили и пробуйте соус в процессе приготовления, чтобы отрегулировать остроту по своему вкусу. Приятного аппетита и удачных заготовок.
Беседы на террасе
Домашний Ткемали из Слив: Грузинский Вкус Лета в Вашей Банке!
🌶️🍑
Приготовьте настоящий грузинский соус Ткемали из слив по этому проверенному рецепту! Кисло-сладкий, с пикантной остротой и ароматом трав, он станет идеальным дополнением к мясу, птице и овощам.
Почему Ткемали – это must-have на даче?
• Яркий вкус: Отлично разнообразит привычные блюда, добавит изюминку вашему столу.
• Утилизация урожая: Прекрасный способ сохранить излишки слив на зиму.
• Натуральный продукт: Приготовлен своими руками, без искусственных добавок и консервантов.
Ингредиенты:
• Сливы (лучше кислые сорта): 3 кг
• Соль: 1 ст.л.
• Сахар: 3 ст.л. (регулируйте по вкусу!)
• Чеснок: 90 гр
• Кориандр молотый: 1 ч.л.
• Уцхо-сунели: 1 ч.л.
• Хмели-сунели: 1 ч.л.
• Перец чили: 3 шт. (регулируйте остроту!)
• Мята свежая: по вкусу
Приготовление:
1. Сливы: Промойте сливы, удалите косточки и перекрутите через мясорубку. Выложите в кастрюлю.
2. Варка: Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы не пригорело.
3. Специи: Смешайте в ступке кориандр, уцхо-сунели и хмели-сунели (можно заменить смесью сушеных трав: базилик, кориандр, укроп, петрушка, майоран, чабер и мята).
4. Острота: У перца чили удалите семена (для менее острого соуса), нарежьте и измельчите в блендере.
5. Аромат: Чеснок и мяту тоже измельчите в блендере.
6. Соединяем: В кипящее сливовое пюре добавьте соль и сахар, перемешайте. Варите 20 минут на медленном огне.
7. Финальный штрих: Добавьте в кастрюлю специи, перец чили, чеснок с мятой, перемешайте и варите еще 20 минут, помешивая.
8. Стерилизация! (Важно!) Пока варится соус, простерилизуйте банки и крышки. Самый простой способ: подержать над паром 10-15 минут.
9. Консервация: Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Советы от дачника со стажем:
• Сорт слив: Если нет слив сорта "Ткемали", используйте любые кислые сливы.
• Стерилизация: Не пренебрегайте стерилизацией банок и крышек, это гарантия долгого хранения!
• Острота: Начните с небольшого количества перца чили и пробуйте соус в процессе приготовления, чтобы отрегулировать остроту по своему вкусу.
Приятного аппетита и удачных заготовок.