Бефстроганов с грибами: Классика, которая покоряет с первой ложки!

Нежнейшее мясо в сливочном соусе с ароматными грибами — это блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом и праздником.
Готовится оно удивительно просто, а результат всегда восхищает!
Ингредиенты (на 4 порции):
500 г говяжьей вырезки (или филе)
300 г шампиньонов
1 крупная луковица
200 мл сметаны (15-20%)
100 мл сливок (10-20%)
1 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. муки
50 мл бульона или воды
Соль, черный перец, лавровый лист
Растительное масло для жарки
Свежая зелень для подачи
Приготовление:
Подготовка мяса:
Мясо промокните бумажным полотенцем и нарежьте тонкими брусочками поперек волокон.
Посолите и поперчите.
Обжарка мяса:
Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне.
Быстро обжарьте мясо порциями до румяной корочки (2-3 минуты).
Переложите в тарелку.
Подготовка грибов и лука:
Лук нарежьте полукольцами, грибы — пластинками.
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте до золотистого цвета.
Создание соуса:
Верните мясо в сковороду.
Добавьте муку, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
Введите томатную пасту, сметану и сливки. Долейте бульон, добавьте лавровый лист.
Тушение:
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 15-20 минут до загустения соуса.
Подача:
Подавайте бефстроганов с картофельным пюре, рисом или гречневой кашей. Украсьте свежей зеленью.
Советы для идеального бефстроганова:
Мясо нарезайте слегка подмороженным — так получатся особенно ровные и тонкие ломтики
Не передерживайте мясо при тушении, иначе оно станет жестким
Для пикантности можно добавить ложку горчицы в соус