Рецепт лобио из зелёной фасоли

Ингредиенты:
Фасоль зелёная стручковая замороженная 400 г
Лук репчатый 1 шт.
Болгарский перец красный 1 шт.
Помидоры средние 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Кориандр зёрна 1 ч. л
Хмели-сунели 1 ч. ложка с горкой
Чили перец красный 10 г
Яблочный уксус 1 ст. л
Грецкие орехи 40 г
Кинза 10 г
Топлёное масло 2 ст. л
Крупная морская соль 1 ч. л
Перец чёрный горошком — 5 штук
Соль по вкусу
Для подачи:
Грузинский лаваш «Шоти-пури» 1 шт.
Приготовление:
1. Лук нарезать средним кубиком. На разогретую сковороду отправить 2 ч. ложки топлёного масла и обжарить лук.
2. Болгарский перец нарезать средним кубиком, отправить к слегка обжаренному луку и продолжить томить на медленном нагреве.
3. На помидорах сделать неглубокие надрезы крест-накрест и зашпарить кипятком 1 минуту.
4. Снять шкурки с помидор и нарезать на крупные кусочки, отправить на сковороду к остальным овощам.
5. Нарезать замороженную фасоль на более короткие стручки и отправить на сковороду к овощам.
6. Обжарить на медленном нагреве, активно перемешивая и подливая небольшое количество горячей воды, чтобы овощи равномерно томились.
7. В ступку отправить 1 ч. ложку кориандра, 2 зубчика чеснока, нарезанный колечками чили перец, 1 ч. ложку с горкой хмели-сунели, 1 ч. ложку крупной соли и чёрный перец горошком (5 шт.), всё перетереть пестиком.
8. Отправить полученную заправку к фасоли и овощам на сковороду, перемешать и продолжить томить.
9. В конце приготовления отправить щепотку соли, 1 ст. ложку яблочного уксуса и небольшое количество воды, подержать ещё 1 минуту на нагреве и снять.
10. В куттере перебить грецкий орех в среднюю крошку. Отправить орешки в лобио и перемешать.
Сервировка:
Переложить лобио в глубокую тарелку, украсить крупными листиками кинзы и молотыми грецкими орешками.
Приятного аппетита!