Комментарии
- 9 авг 2014 18:14Я делаю тушенку из утятины. Порезала мясо на кусочки, сложила в чашку, посолила, добавила перец горошком. Дать постоять 1 час. наложила в литровые банки, сколько войдет, но не утрамбовывая. Накрываю металлическими крышками, вынув резинки из них. Поставила на решетку духовки (духовка должна быть холодная), включаю на средний огонь. Как только начнет кипеть в банке, придавливаю огонь до заметного кипения. Оставляю на 1 час 20 минут, затем выключаю огонь, даю немного остыть. Достав из духовки, закатать. Дать остыть. Храню в холодильнике.
- 22 сен 2014 15:28Скажите пожалуйста, сколько хранится такая тушенка и где вы ее храните, в холодильнике? А из крышки вытаскивали резиночки, когда в духовку ставили?
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Журнал Хозяюшки
Домашняя тушенка из свинины - реальная вкуснятина!
Рецепт под фото. Ставьте "Класс!", чтобы сохранить его на своей страничке.
Свежее мясо
Сало (из расчета 1 кг сала на 5 кг мяса)
Соль (1 чайная ложна на 1 кг)
Лавровые листы
Перец горошком
Большие кастрюли
Упаковка (как вариант, банки - на 0,7 л, а также на 1 и 3 л)
Приготовление:
Нарезать мясо и положить в сухие кастрюли, по вкусу посолить и поставить вариться на очень слабый огонь. Очень важно – воду в кастрюли не доливать. В свежем мясе содержится влага, которая в начале варки выйдет из него. (Если же мяса много, то его можно не все сразу положить, а дорезать и добавлять постепенно, но не стоит затягивать это на более чем полтора часа.) запаситесь терпением, потому что тушить мясо, помешивая изредка, надо около 4-6 часов. В середине этого процесса берем примерно половину от всего сала, нарезаем его мелко и добавляем в кастрюли с мясом.
В конце приготовления кладем перец и лаврушку по вкусу. Очень важно – ни чеснок, ни лук в класть нельзя, иначе тушенка быстро испортится. Еще не остывшую, раскладываем по заранее приготовленным тарам. После этого топим оставшееся сало и заливаем остывшее мясо. Закатываем банки и наша тушенка готова.