🍃 Икра из патиссонов (заготовка на зиму)

Ингредиенты
Патиссоны – 3 кг
Помидоры спелые, мясистые – 2 кг
Морковь – 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
Масло подсолнечное – 250 мл
Соль (НЕ йодированная!) – 2 ст.л.
Сахарный песок – 4 ст.л.
Уксус яблочный – 2 ст.л.
Как приготовить
Патиссоны нарезать кубиками (если молодые, то вместе с кожурой, если уже поросятовидные чушки, их надо почистить). Если семечки крупные, удалить.
Морковь потереть на терке, лук измельчить. Помидоры порезать кубиками.
В глубокую сковороду налить масло , слегка обжарить патиссоны, добавить морковь и лук, перемешать и жарить на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут. Добавить помидоры и обжаривать еще 10 минут.
Получившуюся массу измельчить в блендере или комбайне. Добавить соль, сахарный песок и уксус, варить на слабом огне 30 минут, помешивая.
Готовую икру разложить в стерилизованные банки и сразу закатать. Перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания банок.