Окорочка в духовке

Запеченная курица - любимое блюдо миллионов людей. Это действительно вкусно. А если приготовить курочку с хрустящей золотистой корочкой да подать в виде румяных окорочков, - это будет просто восторг! Красиво, сочно, аппетитно, настоящее украшение стола!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриные окорочка – 4 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Вода – 80 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нагрейте сотейник и высыпьте туда 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли. Растопите на сильном огне. Когда сахар начнет плавиться, перемешивайте его. Все нужно делать очень быстро.
2. Затем добавьте 80 мл. воды. Снова перемешайте и подержите на среднем огне пару минут. Уберите сироп пока в сторону.
3. Возьмите 4 куриных окорок. Проткните их шпажкой с внутренней стороны. Далее переложите их в глубокую посуду. Залейте сиропом. Закройте крышкой и встряхните хорошенько. Оставьте на 10-15 минут.
4. Теперь выложите на противень. Смажьте оставшимся маринадом. Запекайте в духовке 200°C 40 минут.
Приятного аппетита!
КУРОЧКА ЖАРЕНАЯ НА СКОВОРОДЕ.
Чтобы курочка, жареная на сковороде получилась сочной и румяной, целым кусочком и хрустящей корочкой - нужно знать несколько полезных лайфхаков.
Секрет №1 - Маринад и пряности
Все знают, что куриное мясо самое благодарное на приправы. Практически любая специя, пряность и ароматная зелень сочетается с птицей. Маринад можно варьировать, для получения нужного вкуса: от нежного и сливочного, до острого и терпкого.
Важно! Лучшие маринады для курицы - майонез, сметана, соевый соус, горчица, мёд, куркума, растительное и сливочное масло с различным набором специй.
Мясо птицы маринуется очень быстро. Достаточно 15 минут, чтобы оно успело напитаться вкусом и ароматом пряности.
Но, если подержать курочку в маринаде пару часов или даже всю ночь, то результат будет восхитительным.
Секрет №2 - Посуд
У жареной курицы главное красивая корочка. А чтобы ее получить понадобится правильная посуда. Поэтому нужна сковорода или сотейник с антипригарным покрытием. Хороший вариант - старая советская чугунная сковорода. Но из-за своего неприглядного вида и большого веса она не нравится хозяйкам. На сковороде-гриль тоже неплохо получается пожарить курочку.
Важно!
Если планируется жарить птицу с корочкой и вкусной подливой, то готовить ее нужно в глубокой посуде. Когда требуется курицу обжарить, например с луком или чесноком, то выбирать следует сковороду с низкими бортиками. Иначе получится не жарка, а тушение. Сковорода должна быть гладкой внутри, без царапин, иначе мясо пригорит, а корочка слезет.
Секрет №3 - Время
Чтобы не пересушить нежное куриное мясо, рекомендуется проверять куски на готовность и засекать время приготовления.
Важно!
Куриное филе жарится в течении 20 минут, по 10 с каждой стороны.
Грудка и бедрышки готовы уже через 30 минут, а крылышкам хватает 25 минут жарки.
Отбивные из птицы жарятся по 5 минут с каждой стороны.
Не стоит увлекаться жаркой, пытаясь получить более насыщенную корочку, так как и любое мясо, курятину очень легко пересушить или довести до состояния "уголька".
Секрет №4 - Соль
Курицу нельзя солить во время жарки на сковороде. Чтобы мясо получилось в меру соленым, а корочка хрустящей - солить его нужно за 10-15 минут до приготовления.
Секрет №5 - Корочка
Да, снова и снова возвращаемся к самому главному в жареной курочке - корочке. Чтобы получить золотистую, хрустящую кожицу, не нужно накрывать сковороду в процессе жарки крышкой. Постоянно переворачивать куски курятины тоже не стоит. Прожарился кусок курицы с одной стороны и только затем его можно перевернуть на другую.
#второе #курица #кулинарныехитрости #обед #рецепт #еда #кухня #куриныеокорочка #вкусно #кулинария #вкусныерецепты #окорочкавдуховке
#курицавдуховке #маринаддлякурицы