Очень вкусный рецепт корейской кухни - хе из куриных гребешков. Готовится он очень просто, как другие корейские салаты. ************************************************* ИНГРЕДИЕНТЫ
Гребешки - 300 г Перец острый свежий - 1стручок Перец сладкий - 0,5-1 шт Лук репчатый - 0,5-1 шт Чеснок - 1-2 зубчика Уксус 9% - 0,5-1 ст. ложки Масло растительное -3-5ст. ложки Соевый соус - 2-3 ст. ложки Паприка сушеная - 2-3 ч. л. Перец острый красный молотый - 0,3-0,5 ч. ложки Рыбный соус (если есть) - 1 ч. л. ************************************************ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Перец острый свежий можно не класть. Тогда можно увеличить количество сладкого болгарского перца и взять его разных цветов. Перец красный молотый лучше хлопьями (крупномолотый). Но если нет, подойдет и обычный. Только некоторый порошковый бывает слишком острым, будьте осторожны при добавлении.
2. Паприка сушеная применяется для цвета. Можно обойтись без нее, но тогда салат будет выглядеть невзрачно. Лук репчатый можно заменить зеленым.
3. Масло растительное любое рафинированное - рапсовое, соевое, кукурузное, подсолнечное. Если есть, можно добавить кунжутного, для более азиатского вкуса. То же самое с рыбным соусом, он добавляет в блюдо юго-восточные нотки.
4. Соевый соус любой, но желательно, если есть выбор, менее соленый и более душистый. Чеснок можно заменить чесночным порошком.
5. Еще нам понадобятся приправы для варки гребешков. Это обычные специи и овощи для варки бульона - морковь, лук, белые коренья, (удобно сушеные) соль, перец, лавровый лист. Я еще обычно добавляю пару столовых ложек соевого соуса.
6. Предварительная обработка куриных гребешков делается всегда, и одинакова для приготовления любого блюда, хоть русского, хоть армянского, хоть корейского. Поэтому я остановлюсь на ней подробно.
7. Первым делом нужно очистить гребешки от жесткой пленки. Для этого гребешки опускают в кипяток и чистят с помощью ножа. Распаренная кожица легко отходит. Но это надо делать только с гребешками, срезанными самостоятельно или купленными на рынке у частников.
8. Продающиеся сейчас в магазинах гребешки (с птицефабрик) уже очищены. Вам на всякий случай только остается проверить, так ли это, просто поскребя гребень ножом. Далее гребешки моем в холодной воде. Осматриваем. У основания, где есть, обрезаем оставшуюся кожу головы с мелкими перышками.
9. Кладем гребешки в кастрюлю, заливаем водой, чтобы только покрыла. Добавляем приправы для бульона (кроме лаврового листа, его кладем минут за 5 до готовности). Можно просто отварить в подсоленной воде, если предполагается дальнейшая термическая обработка с приправами.
10. Варим на медленном огне, в зависимости от рецепта и вашего желания от 30 минут до 4 часов. Корейцы обычно держат на плите 30 минут, а для других блюд может понадобиться и четыре часа. Тут принцип универсальный - чем дольше варим, тем мягче продукт. Я готовил один час.
11. Отваренные гребешки помещаем на дуршлаг. Даем обсохнуть и остыть. Нарезаем поперек по остриям гребня. Возможно, у вас будет желание красиво замариновать гребешки целиком. Лучше этого не делать, вы и гости замучаетесь жевать целый гребень. Да и азиатская кухня обычно предписывает резать продукты на одни укус (или меньше).
12. Режем лук, перцы и чеснок подобными кусочками, только меньшего размера. Есть еще вариант нарезки всего, в том числе и гребешков, полосками. Тут разница только в том, что при нарезке брусочками внешне непонятно из чего сделана закуска. Если желаете поинтриговать гостей, можете нарезать брусочками. Добавляем овощи к гребешкам. Сыпем сыпучее - паприку, молотый перец.
13. Льем жидкое - уксус, соевый и рыбный соус, растительное масло. Можно эти ингредиенты смешать вместе отдельно и потом добавить в закуску. Хорошенько всё перемешиваем.
14. Ставим в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки. Часов через 6-8 перемешиваем. Пробуем. Чего не хватает, добавляем. Если много уксуса или пересолено, кладем немного сахара.
15. Подаем к столу как есть. Можно посыпать обжаренным кунжутом. Петушиные гребешки по-корейски по вкусу и структуре похожи на свиные уши приготовленные подобным образом, но с более равномерной хрящеватостью и с нежным привкусом курятины.
КУРИНЫЕ ГРЕБЕШКИ ПО-КОРЕЙСКИ _БЮДЖЕТНЫЙ ДЕЛИКАТЕС_ХЕ ИЗ ГРЕБЕШКОВ
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРУППУ https://ok.ru/group/56971427643531 И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравилось видео!
Вкусно кушаем! К чёрту диету! Сборник лучших блюд.
Подписывайтесь на нашу группу.Здесь Вы найдете вкусные, доступные и оригинальные рецепты домашней кухни Мы рады новым участникам! Присоединяйтесь!Собирай в коллекции самые интересные и вкусные рецепты, найди новых друзей и обменивайся с ними рецептами
Вкусно кушаем! К чёрту диету! Сборник лучших блюд.
Хе из куриных гребешков.
Очень вкусный рецепт корейской кухни - хе из куриных гребешков. Готовится он очень просто, как другие корейские салаты.*************************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ
Гребешки - 300 г
Перец острый свежий - 1стручок
Перец сладкий - 0,5-1 шт
Лук репчатый - 0,5-1 шт
Чеснок - 1-2 зубчика
Уксус 9% - 0,5-1 ст. ложки
Масло растительное -3-5ст. ложки
Соевый соус - 2-3 ст. ложки
Паприка сушеная - 2-3 ч. л.
Перец острый красный молотый - 0,3-0,5 ч. ложки
Рыбный соус (если есть) - 1 ч. л.
************************************************
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Перец острый свежий можно не класть. Тогда можно увеличить количество сладкого болгарского перца и взять его разных цветов. Перец красный молотый лучше хлопьями (крупномолотый). Но если нет, подойдет и обычный. Только некоторый порошковый бывает слишком острым, будьте осторожны при добавлении.
2. Паприка сушеная применяется для цвета. Можно обойтись без нее, но тогда салат будет выглядеть невзрачно.
Лук репчатый можно заменить зеленым.
3. Масло растительное любое рафинированное - рапсовое, соевое, кукурузное, подсолнечное. Если есть, можно добавить кунжутного, для более азиатского вкуса. То же самое с рыбным соусом, он добавляет в блюдо юго-восточные нотки.
4. Соевый соус любой, но желательно, если есть выбор, менее соленый и более душистый. Чеснок можно заменить чесночным порошком.
5. Еще нам понадобятся приправы для варки гребешков. Это обычные специи и овощи для варки бульона - морковь, лук, белые коренья, (удобно сушеные) соль, перец, лавровый лист. Я еще обычно добавляю пару столовых ложек соевого соуса.
6. Предварительная обработка куриных гребешков делается всегда, и одинакова для приготовления любого блюда, хоть русского, хоть армянского, хоть корейского. Поэтому я остановлюсь на ней подробно.
7. Первым делом нужно очистить гребешки от жесткой пленки. Для этого гребешки опускают в кипяток и чистят с помощью ножа. Распаренная кожица легко отходит. Но это надо делать только с гребешками, срезанными самостоятельно или купленными на рынке у частников.
8. Продающиеся сейчас в магазинах гребешки (с птицефабрик) уже очищены. Вам на всякий случай только остается проверить, так ли это, просто поскребя гребень ножом. Далее гребешки моем в холодной воде. Осматриваем. У основания, где есть, обрезаем оставшуюся кожу головы с мелкими перышками.
9. Кладем гребешки в кастрюлю, заливаем водой, чтобы только покрыла. Добавляем приправы для бульона (кроме лаврового листа, его кладем минут за 5 до готовности). Можно просто отварить в подсоленной воде, если предполагается дальнейшая термическая обработка с приправами.
10. Варим на медленном огне, в зависимости от рецепта и вашего желания от 30 минут до 4 часов. Корейцы обычно держат на плите 30 минут, а для других блюд может понадобиться и четыре часа. Тут принцип универсальный - чем дольше варим, тем мягче продукт. Я готовил один час.
11. Отваренные гребешки помещаем на дуршлаг. Даем обсохнуть и остыть. Нарезаем поперек по остриям гребня. Возможно, у вас будет желание красиво замариновать гребешки целиком. Лучше этого не делать, вы и гости замучаетесь жевать целый гребень. Да и азиатская кухня обычно предписывает резать продукты на одни укус (или меньше).
12. Режем лук, перцы и чеснок подобными кусочками, только меньшего размера. Есть еще вариант нарезки всего, в том числе и гребешков, полосками. Тут разница только в том, что при нарезке брусочками внешне непонятно из чего сделана закуска. Если желаете поинтриговать гостей, можете нарезать брусочками. Добавляем овощи к гребешкам. Сыпем сыпучее - паприку, молотый перец.
13. Льем жидкое - уксус, соевый и рыбный соус, растительное масло. Можно эти ингредиенты смешать вместе отдельно и потом добавить в закуску. Хорошенько всё перемешиваем.
14. Ставим в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки. Часов через 6-8 перемешиваем. Пробуем. Чего не хватает, добавляем. Если много уксуса или пересолено, кладем немного сахара.
15. Подаем к столу как есть. Можно посыпать обжаренным кунжутом. Петушиные гребешки по-корейски по вкусу и структуре похожи на свиные уши приготовленные подобным образом, но с более равномерной хрящеватостью и с нежным привкусом курятины.
#субпродукты #закуски #салаты #овощи #кулинария #специи #вкусно #ужин
#курица #необычныерецепты #покорейски #лук #морковь #зелень #чеснок #болгарскийперец #хеизгребешков #куриныегребешки