Сегодня мы испечем торт Марс вкусный, нежный и мягкий по самому удачному рецепту. Этот десерт напомнит вам о популярном батончике Марс - шоколадный бисквит, нежная сырно-сливочная карамель и шоколадно-карамельный мусс, которые буквально тают во рту! Торт Марс, который тает во рту! Быстрый Шоколадный торт Без Желатина! Очень вкусно, просто и быстро! ================================ ИНГРЕДИЕНТЫ
Шоколадный бисквит
Яйца (крупные, отборные категории С0) 2 шт. Масло сливочное 100 г. Сахар 75 г. Мука пшеничная 80 г. Какао-порошок 20 г. Молоко 50 г. Шоколад молочный 80 г. Соль 1 щеп. Разрыхлитель 1 ч.л.
Соленая карамель
Сахар 150 г. Сливки, 33-35% 150 г. Масло сливочное 40 г. Соль 1/2 ч.л.
Шоколадно-карамельный мусс
Сливки, 33-35% 70 г. Шоколад молочный 55 г. Молоко 35 г. Желатин 3 г. Соленая карамель 30 г. Листовой желатин всегда замачивайте в холодной воде.
Сливочный крем для прослойки торта
Сливочный сыр 150 г. Сливки, 33-35% 30 г. Шоколад молочный 50 г. Соленая карамель 30 г. Сливочный для крема должен быть комнатной температуры, чтобы шоколад в холодном сыре не начал кристаллизоваться.
Ганаш для шоколадных подтеков
Сливки, 33-35% 30-40 г. Шоколад молочный 50 г.
Для украшения: ягоды,конфеты Марс ================================= ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Идеальный шоколадный бисквит
1. Молоко слегка подогрейте до теплого состояния. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи (короткими сессиями по 15-20 секунд, перемешивая после каждой сессии для того, чтобы он более равномерно прогревался и не сгорел) и отставьте до момента использования.
2. Муку, какао и разрыхлитель просейте через сито. Яйца разбейте в отдельную небольшую чашку и слегка подбейте вилкой, чтобы белок и желток перемешались. Размягченное сливочное масло взбейте миксером до посветления и более пышного состояния. Добавьте сахар в 2-3 приема, каждый раз хорошо взбивая массу.
3. Затем, не прекращая взбивать (снизьте скорость миксера), добавьте яйцо в 3-4 приема, хорошо перемешивая массу до однородности после каждой новой порции яйца. Далее чередуя введите муку и молоко в несколько приемов.
4. В конце добавьте растопленный и слегка остывший шоколад и опять перемешайте миксером до полной однородности. Переложите тесто в подготовленную форму. Если Вы используете разъёмные формы для выпечки –застелите дно пекарской бумагой. Бортики ничем не нужно смазывать.
5. Все тесто выпекаю в одной форме с бортиками высотой 7 см. Можно выпекать в форме 18 см. с высотой бортов 5 см. Тогда просто будут более тонкие коржи. Выпекайте при температуре 160 С (средний уровень) около 1 часа.
6. Готовый бисквит достаньте из духовки. Дайте ему слегка остыть и освободите из формы, пройдясь предварительно тупой стороной ножа вдоль бортиков. Остудите бисквит до комнатной температуры. По возможности (если позволяет время) его заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Приготовление соленой карамели в торт
7. Карамель получается как густой соус. Можно увеличивать количество сахара (до соотношения 1:1), если Вам нужна более плотная карамель. Сливки перелейте в сотейник, добавьте соль и поставьте прогреваться на средний огонь.
8. Растопите сахар в сотейнике с толстым дном немного сахара за несколько приемов — сначала насыпьте сахара на дно тонким слоем и поставьте сотейник на чуть более среднего огонь. Дождитесь растворения этой первой порции сахара не перемешивая. Только потряхивайте, чтобы он равномерно прогревался.
9. Как только первая порция сахара растопилась (превратилась в почти прозрачную жидкость светлого цвета), по чуть-чуть добавляйте оставшийся сахар. Сначала добавляю буквально по 1 ст.л. сахара и перемешивайте, дожидаясь полного растворения каждой новой порции.
10. Чем больше у вас будет уже растопленного сахара, тем больше Вы можете добавлять в следующую новую порцию. Т.е. сначала по 1 ст.л., потом 2, потом 3 и т.д. Когда весь сахар растопился и стал жидким (без видимых крупинок) снимите сотейник с огня и аккуратно добавьте в него доведенные до кипения сливки с солью медленной струйкой или в несколько заходов, добавляя весь объем сливок.
11. Будьте очень осторожны, так как из-за активного парообразования смесь будет очень сильно булькать. Дайте смеси постоять, успокоиться и познакомиться сахару и сливкам. Примерно 1-2 минуты, в это время не надо перемешивать ее.
12. Затем перемешайте очень хорошо все лопаткой и верните на медленный огонь. На медленном огне при постоянном помешивании добейтесь полной однородности карамели и проварите несколько минут.
13. Снимите сотейник с огня. Остудите карамель до 45 С и добавьте размягченное сливочное масло. Опять все хорошо перемешайте, накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на несколько часов (можно на ночь).
Крем для прослойки торта
14. Шоколад растопите (также как и для шоколадного бисквита) и слегка остудите. Переложите в чашу сливочный сыр (комнатной температуры!), сливки, соленую карамель и растопленный шоколад. Взбейте все ингредиенты на средней скорости миксера до полной однородности крема.
Шоколадно-карамельный мусс
15. Желатин замочите в холодной воде. Если у Вас листовой желатин, то возьмите произвольное количество воды. Если порошковый –то залейте 18 мл. воды (из расчета 1:6)..Молоко перелейте в сотейник и поставьте на огонь нагреваться.
16. Молоко нужно довести практически до кипения, но не дать ему закипеть. Как только над молоком пойдет сильный пар и в молоке станут образовываться пузырьки, снимите сотейник с огня, добавьте желатин, (листовой хорошо отожмите от излишков жидкости) и перемешайте до растворения желатина.
17. Залейте этим молоком мелко поломанный шоколад. Дайте массе постоять 30 –60 секунд, не размешивая, чтобы шоколад чуть разошелся, и затем перемешайте ее до однородного состояния. После добавьте соленую карамель и еще раз перемешайте до однородности.
18. Отставьте шоколадно-карамельную массу в сторону, дайте ей остыть примерно до 30-35С. Холодные сливки взбейте до состояния «полувзбитых сливок». Это состояние, когда сливки еще мягкие, но при взбивании на поверхности остается след от венчика.
19. В этот момент сливки достигают своего максимального объема. .Добавьте сливки к шоколадной массе и аккуратно перемешайте, стараясь, чтобы мусс не потерял объема от интенсивного перемешивания.
Сборка торта
20. Разрежьте бисквит вдоль на три части. Часть крема для прослойки отложите для украшения торта (примерно 2-3 ст.л.). Из оставшейся соленой карамели 2-3 ст.л. отложите для украшения. Остальную карамель мы будем использовать для прослойки торта
21. Уложите первый корж на подложку в кольцо для сборки. Покройте его кремом, разровняйте крем и выложите поверх крема тонким слоем половину карамели, оставленной для прослойки.
22. Накройте вторым коржом и вылейте карамельно-карамельно-шоколадный мусс поверх второго коржа. Уберите торт в морозилку на 10-15 минут, чтобы мусс стабилизировался.
23. Затем покройте мусс тонким слоем оставшейся карамели и накройте третьим коржом. Собранный торт уберите в холод на 3-4 часа (лучше на ночь). Покрытие торта кремом
24. Освободите торт из кольца и покройте его очень тонким слоем крема. Поставьте торт в холодильник на 15-20 мин.
Ганаш и украшение торта
25. Сливки перелейте в сотейник и поставьте на огонь нагреваться. Их нужно довести практически до кипения, но не дать закипеть. Как только станут образовываться пузырьки, снимите сотейник с огня и вылейте сливки на мелко поломанный шоколад.
26. Дайте массе постоять 30 –60 секунд, не размешивая, чтобы шоколад чуть разошелся, и затем перемешайте ее до однородного состояния. Дайте ганашу остыть до температуры 32-34С. Сделайте шоколадные подтеки, украсьте торт кусочками конфет и пряниками.
Торт МАРС, который тает во рту! Быстрый Шоколадный торт Без Желатина! Очень вкусно!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРУППУ https://ok.ru/group/56971427643531 И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравилось видео!
Вкусно кушаем! К чёрту диету! Сборник лучших блюд.
Подписывайтесь на нашу группу.Здесь Вы найдете вкусные, доступные и оригинальные рецепты домашней кухни Мы рады новым участникам! Присоединяйтесь!Собирай в коллекции самые интересные и вкусные рецепты, найди новых друзей и обменивайся с ними рецептами
Вкусно кушаем! К чёрту диету! Сборник лучших блюд.
Торт «Марс» бисквитный в домашних условиях.
Сегодня мы испечем торт Марс вкусный, нежный и мягкий по самому удачному рецепту. Этот десерт напомнит вам о популярном батончике Марс - шоколадный бисквит, нежная сырно-сливочная карамель и шоколадно-карамельный мусс, которые буквально тают во рту! Торт Марс, который тает во рту! Быстрый Шоколадный торт Без Желатина! Очень вкусно, просто и быстро!================================
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шоколадный бисквит
Яйца (крупные, отборные категории С0) 2 шт.
Масло сливочное 100 г.
Сахар 75 г.
Мука пшеничная 80 г.
Какао-порошок 20 г.
Молоко 50 г.
Шоколад молочный 80 г.
Соль 1 щеп.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Соленая карамель
Сахар 150 г.
Сливки, 33-35% 150 г.
Масло сливочное 40 г.
Соль 1/2 ч.л.
Шоколадно-карамельный мусс
Сливки, 33-35% 70 г.
Шоколад молочный 55 г.
Молоко 35 г.
Желатин 3 г.
Соленая карамель 30 г.
Листовой желатин всегда замачивайте в холодной воде.
Сливочный крем для прослойки торта
Сливочный сыр 150 г.
Сливки, 33-35% 30 г.
Шоколад молочный 50 г.
Соленая карамель 30 г.
Сливочный для крема должен быть комнатной температуры, чтобы шоколад в холодном сыре не начал кристаллизоваться.
Ганаш для шоколадных подтеков
Сливки, 33-35% 30-40 г.
Шоколад молочный 50 г.
Для украшения: ягоды,конфеты Марс
=================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Идеальный шоколадный бисквит
1. Молоко слегка подогрейте до теплого состояния. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи (короткими сессиями по 15-20 секунд, перемешивая после каждой сессии для того, чтобы он более равномерно прогревался и не сгорел) и отставьте до момента использования.
2. Муку, какао и разрыхлитель просейте через сито. Яйца разбейте в отдельную небольшую чашку и слегка подбейте вилкой, чтобы белок и желток перемешались. Размягченное сливочное масло взбейте миксером до посветления и более пышного состояния. Добавьте сахар в 2-3 приема, каждый раз хорошо взбивая массу.
3. Затем, не прекращая взбивать (снизьте скорость миксера), добавьте яйцо в 3-4 приема, хорошо перемешивая массу до однородности после каждой новой порции яйца. Далее чередуя введите муку и молоко в несколько приемов.
4. В конце добавьте растопленный и слегка остывший шоколад и опять перемешайте миксером до полной однородности. Переложите тесто в подготовленную форму. Если Вы используете разъёмные формы для выпечки –застелите дно пекарской бумагой. Бортики ничем не нужно смазывать.
5. Все тесто выпекаю в одной форме с бортиками высотой 7 см. Можно выпекать в форме 18 см. с высотой бортов 5 см. Тогда просто будут более тонкие коржи. Выпекайте при температуре 160 С (средний уровень) около 1 часа.
6. Готовый бисквит достаньте из духовки. Дайте ему слегка остыть и освободите из формы, пройдясь предварительно тупой стороной ножа вдоль бортиков. Остудите бисквит до комнатной температуры. По возможности (если позволяет время) его заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Приготовление соленой карамели в торт
7. Карамель получается как густой соус. Можно увеличивать количество сахара (до соотношения 1:1), если Вам нужна более плотная карамель.
Сливки перелейте в сотейник, добавьте соль и поставьте прогреваться на средний огонь.
8. Растопите сахар в сотейнике с толстым дном немного сахара за несколько приемов — сначала насыпьте сахара на дно тонким слоем и поставьте сотейник на чуть более среднего огонь. Дождитесь растворения этой первой порции сахара не перемешивая. Только потряхивайте, чтобы он равномерно прогревался.
9. Как только первая порция сахара растопилась (превратилась в почти прозрачную жидкость светлого цвета), по чуть-чуть добавляйте оставшийся сахар. Сначала добавляю буквально по 1 ст.л. сахара и перемешивайте, дожидаясь полного растворения каждой новой порции.
10. Чем больше у вас будет уже растопленного сахара, тем больше Вы можете добавлять в следующую новую порцию. Т.е. сначала по 1 ст.л., потом 2, потом 3 и т.д. Когда весь сахар растопился и стал жидким (без видимых крупинок) снимите сотейник с огня и аккуратно добавьте в него доведенные до кипения сливки с солью медленной струйкой или в несколько заходов, добавляя весь объем сливок.
11. Будьте очень осторожны, так как из-за активного парообразования смесь будет очень сильно булькать. Дайте смеси постоять, успокоиться и познакомиться сахару и сливкам. Примерно 1-2 минуты, в это время не надо перемешивать ее.
12. Затем перемешайте очень хорошо все лопаткой и верните на медленный огонь. На медленном огне при постоянном помешивании добейтесь полной однородности карамели и проварите несколько минут.
13. Снимите сотейник с огня. Остудите карамель до 45 С и добавьте размягченное сливочное масло.
Опять все хорошо перемешайте, накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на несколько часов (можно на ночь).
Крем для прослойки торта
14. Шоколад растопите (также как и для шоколадного бисквита) и слегка остудите. Переложите в чашу сливочный сыр (комнатной температуры!), сливки, соленую карамель и растопленный шоколад. Взбейте все ингредиенты на средней скорости миксера до полной однородности крема.
Шоколадно-карамельный мусс
15. Желатин замочите в холодной воде. Если у Вас листовой желатин, то возьмите произвольное количество воды. Если порошковый –то залейте 18 мл. воды (из расчета 1:6)..Молоко перелейте в сотейник и поставьте на огонь нагреваться.
16. Молоко нужно довести практически до кипения, но не дать ему закипеть. Как только над молоком пойдет сильный пар и в молоке станут образовываться пузырьки, снимите сотейник с огня, добавьте желатин, (листовой хорошо отожмите от излишков жидкости) и перемешайте до растворения желатина.
17. Залейте этим молоком мелко поломанный шоколад. Дайте массе постоять 30 –60 секунд, не размешивая, чтобы шоколад чуть разошелся, и затем перемешайте ее до однородного состояния. После добавьте соленую карамель и еще раз перемешайте до однородности.
18. Отставьте шоколадно-карамельную массу в сторону, дайте ей остыть примерно до 30-35С. Холодные сливки взбейте до состояния «полувзбитых сливок». Это состояние, когда сливки еще мягкие, но при взбивании на поверхности остается след от венчика.
19. В этот момент сливки достигают своего максимального объема. .Добавьте сливки к шоколадной массе и аккуратно перемешайте, стараясь, чтобы мусс не потерял объема от интенсивного перемешивания.
Сборка торта
20. Разрежьте бисквит вдоль на три части. Часть крема для прослойки отложите для украшения торта (примерно 2-3 ст.л.). Из оставшейся соленой карамели 2-3 ст.л. отложите для украшения. Остальную карамель мы будем использовать для прослойки торта
21. Уложите первый корж на подложку в кольцо для сборки. Покройте его кремом, разровняйте крем и выложите поверх крема тонким слоем половину карамели, оставленной для прослойки.
22. Накройте вторым коржом и вылейте карамельно-карамельно-шоколадный мусс поверх второго коржа. Уберите торт в морозилку на 10-15 минут, чтобы мусс стабилизировался.
23. Затем покройте мусс тонким слоем оставшейся карамели и накройте третьим коржом. Собранный торт уберите в холод на 3-4 часа (лучше на ночь).
Покрытие торта кремом
24. Освободите торт из кольца и покройте его очень тонким слоем крема. Поставьте торт в холодильник на 15-20 мин.
Ганаш и украшение торта
25. Сливки перелейте в сотейник и поставьте на огонь нагреваться. Их нужно довести практически до кипения, но не дать закипеть. Как только станут образовываться пузырьки, снимите сотейник с огня и вылейте сливки на мелко поломанный шоколад.
26. Дайте массе постоять 30 –60 секунд, не размешивая, чтобы шоколад чуть разошелся, и затем перемешайте ее до однородного состояния. Дайте ганашу остыть до температуры 32-34С. Сделайте шоколадные подтеки, украсьте торт кусочками конфет и пряниками.
#торт #десерт #ТортМарс #шоколадныйторт #готовимдома #вкусно #выпечка #шоколад #брауни #крем #рецепт #выпечка #ганаш #сироп #красиво #пропитка #шоколаднокарамельныймусс #какао