📌 О засолке для копчения!

Полезные советы по засолке для копчения:
✅ Для холодного копчения время засолки увеличьте - продукт коптится долго и при низкой температуре.
✅ Используйте только деревянную или эмалированную посуду - чтобы избежать посторонних запахов.
✅ Засаливайте в прохладном месте и не закрывайте плотно - дайте продукту «дышать».
✅ Для холодного копчения важна точная дозировка соли, для горячего - качество сырья.
✅ Никогда не берите йодированную соль, лучше крупного помола.
✅ Для длительного хранения добавляйте нитритную соль (250 г на 15 кг мяса), строго по инструкции.
✅ При долгом мариновании меняйте рассол и периодически массируйте мясо.
✅ И не забывайте - сало без засолки коптить нельзя!
*Как рассчитать соль?
- На 1 кг продукта - примерно 20 г соли (2%).
- Недосол - риск порчи, пересол - неприятный вкус.
Идеальный баланс - залог успеха!
🔥Давайте коптить вместе!🔥