📌 Идеальное сочетание щепы с продуктами для копчения!

Рыба: ольха, яблоня, груша, вишня, слива.
- Ольха - классика холодного и горячего копчения рыбы. Дает стабильный дым, натуральный золотистый цвет, ненавязчивую нотку сладости.
- Яблоня, груша, вишня, слива - мягкие фруктовые ароматы, усиливают сочность рыбы и подчеркивают природный вкус. Такие породы не забивают основной продукт, а работают деликатно и тонко.
Мясо и птица: ольха, ясень, дуб, бук.
- Дуб и бук обеспечивают крепкий дымный вкус, идеально подходящий для красного мяса.
- Ольха и ясень дают более мягкий, сладковатый дым с приятным ароматом, а осина не перебивает природный аромат продукта.
Колбасы: яблоня, груша, вишня, абрикос.
- Фруктовые деревья с добавляют копченостям мягкости. Абрикос, например, придает легкую фруктовую сладость, что гармонирует с пряностями колбас.
Овощи: ольха, яблоня, груша, абрикос, вишня.
- Щепа из мягких плодовых деревьев и ольхи придает овощам тонкий, сладковатый аромат дыма, не перегружая их натуральный вкус.
Грибы: бук, ольха, яблоня, вишня.
- Бук придает яркий насыщенный вкус, ольха - нежность, яблоня и вишня - легкую фруктовую сладость, которая хорошо сочетается с грибами.
❓Какие сочетания щепы и продукта вы обычно используете?
🔥Давайте коптить вместе!🔥