🥓Как приготовить вкусные копчёные свиные ребрышки?

Копчёные свиные ребрышки — замечательное угощение, которое требует подготовки и времени, но результат стоит того.
1️⃣ Выбираем ребрышки
Для копчения выбирайте свежие свиные рёбра с приятным запахом, насыщенным цветом и достаточным количеством мяса и жира, так как жир придаст блюду сочность. Предпочтение отдавайте молодым животным, чьи рёбра светлее по цвету.
2️⃣ Подготавливаем мясо
С обратной стороны ребер удалите тонкую белую пленку — это сделает мясо мягче, поможет избежать горьковатого вкуса.
3️⃣ Маринад
Приготовьте маринад из соли, сахара, паприки, чесночного и лукового порошка и чёрного перца. Натереть ребрышки маринадом и оставить на несколько часов, а лучше — на ночь в холодильнике
4️⃣ Подготовка коптильни и копчение
Выберите древесину для копчения: яблоня, вишня подойдут идеально.
Для копчения свиных ребер используйте режим горячего копчения при температуре 100–120 °C в течение 4–6 часов, ориентируясь на толщину мяса и желаемую корочку.
Доведите ребра до внутренней температуры 90 °C для полной готовности.
5️⃣ Глазурь и отдых мяса
За 30 минут до конца процесса можно смазать ребрышки барбекю-соусом — это придаст им дополнительный вкус и блеск. После готовности дайте мясу «отдохнуть» 10-15 минут, чтобы соки равномерно распределились по волокнам.
Копчёные свиные ребрышки получаются сочными и ароматными, идеально подойдут для дружеских посиделок и семейных ужинов.
❓Маринадов для копчения много, каким поделитесь с нами?
🔥Давайте коптить вместе!🔥