Шашлык на кефире из свинины - рецепт

Если куриный шашлык, замаринованный в кефире – это уже классика, то пробовать замаринованный в этом же кисломолочном продукте шашлык из свинины доводилось, наверняка, немногим. В любом случае, с таким вариантом приготовления шашлыка стоит познакомиться поближе!
Кефир – отличный вариант маринада для многих видов шашлыка, не только для курицы. Он мягко размягчает мясо, не нарушая его структуры, придает интересный привкус и особую нежность.
Лучше мариновать в кефире нежирную свинину, чтобы не получилось уж слишком жирно, хотя это дело вкуса – кто-то маринует в этом кисломолочном продукте даже шею и другие части с жирком. В остальном особых премудростей нет.
Возьмите такой рецепт шашлыка на заметку, ведь сезон открыт и пикников впереди еще много – не готовить же каждый раз одно и то же!
Ингредиенты
- свинина, 1,5 кг
- луковица, 1 кг
- кефир, 500 мл (3,2%)
- сахар, 1 ч.л.
- перец, по вкусу
- соль, по вкусу
Рецепт приготовления шашлыка из свинины на кефире:
Нарезать свинину кусочками для шашлыка, выложить в глубокую емкость для маринования.
Лук очистить, половину нарезать очень мелко, либо потереть на терке, добавить к мясу, оставшийся нарезать толстыми кольцами.
Всыпать в смесь мяса с луком сахар, перец и соль, тщательно перемешивая, понемногу добавлять кефир – его должно быть столько, чтобы мясо не плавало, но хорошо им пропиталось.
Нарезанный кольцами лук выложить сверху на свинину с луком в кефире, не перемешивать, накрыть емкость крышкой и оставить при комнатной температуре на 3-4ч для маринования, либо на 10-12ч в холодильнике.
Нанизать мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука, приготовить над тлеющими углями обычным способом.
Приятного аппетита!
Чтобы во время жарки мясо не подгорало, поливайте его периодически водой, квасом, пивом или вином.