🥩 Ингредиенты: Рис – 500 г (лучше сорта девзира, лазер или басмати) Мясо (баранина или говядина) – 500–700 г Морковь – 500–600 г (жёлтая или оранжевая, нарезать соломкой) Лук репчатый – 2–3 крупных головки Чеснок – 1 головка (целиком, не разбирать) Масло растительное (хлопковое, подсолнечное или смесь) – 150–200 мл Зира (кумин) – 1 ч. ложка Барбарис сушёный – 1 ч. ложка (по желанию) Соль – по вкусу Вода – примерно 600–700 мл Перец чёрный, острый стручок – по вкусу 🍳 Как готовить: 1. Подготовка продуктов Нарежь мясо кусками 3–4 см. Морковь — длинной соломкой, лук — полукольцами. Промой рис в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Замочи на 30–40 минут. 2. Готовим зирвак (основа плова) В казан налей масло, хорошо разогрей до лёгкого дымка. Обжарь мясо до румяной корочки. Добавь лук, жарь до золотистого цвета. Всыпь морковь, перемешай, туши 10–15 минут, пока она немного размякнет. Добавь зиру, барбарис, соль, можно чуть перца. Влей горячую воду (примерно, чтобы покрыла мясо и овощи на 1–2 см). Туши под крышкой 30–40 минут на среднем огне. 3. Добавляем рис Разровняй морковь и мясо. Аккуратно высыпь рис сверху, не перемешивая. Влей кипяток, чтобы вода покрывала рис на 1,5–2 см. Добавь головку чеснока и стручок острого перца (по желанию). Варить без крышки на сильном огне, пока вода не уйдёт в рис. 4. Доводим до готовности Когда вода впитается, собери рис горкой, сделай палочкой несколько отверстий до дна — чтобы выходил пар. Убавь огонь до минимума, накрой крышкой (или мокрым полотенцем). Томить 20–25 минут. 5. Подача Осторожно перемешай перед подачей. Разложи на блюдо: сначала рис, сверху мясо, морковь и чеснок. 🍽️ Советы мастеров плова: Если нет казана, используй толстостенную кастрюлю или чугунок. Настоящий вкус даёт жаркое масло и зира — не жалей. Не перемешивай плов до конца приготовления — это главный секрет структуры!
Вкуснятина
🍛 Настоящий узбекский плов (на 6–8 порций)
🥩 Ингредиенты:
Рис – 500 г (лучше сорта девзира, лазер или басмати)
Мясо (баранина или говядина) – 500–700 г
Морковь – 500–600 г (жёлтая или оранжевая, нарезать соломкой)
Лук репчатый – 2–3 крупных головки
Чеснок – 1 головка (целиком, не разбирать)
Масло растительное (хлопковое, подсолнечное или смесь) – 150–200 мл
Зира (кумин) – 1 ч. ложка
Барбарис сушёный – 1 ч. ложка (по желанию)
Соль – по вкусу
Вода – примерно 600–700 мл
Перец чёрный, острый стручок – по вкусу
🍳 Как готовить:
1. Подготовка продуктов
Нарежь мясо кусками 3–4 см.
Морковь — длинной соломкой, лук — полукольцами.
Промой рис в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Замочи на 30–40 минут.
2. Готовим зирвак (основа плова)
В казан налей масло, хорошо разогрей до лёгкого дымка.
Обжарь мясо до румяной корочки.
Добавь лук, жарь до золотистого цвета.
Всыпь морковь, перемешай, туши 10–15 минут, пока она немного размякнет.
Добавь зиру, барбарис, соль, можно чуть перца.
Влей горячую воду (примерно, чтобы покрыла мясо и овощи на 1–2 см).
Туши под крышкой 30–40 минут на среднем огне.
3. Добавляем рис
Разровняй морковь и мясо.
Аккуратно высыпь рис сверху, не перемешивая.
Влей кипяток, чтобы вода покрывала рис на 1,5–2 см.
Добавь головку чеснока и стручок острого перца (по желанию).
Варить без крышки на сильном огне, пока вода не уйдёт в рис.
4. Доводим до готовности
Когда вода впитается, собери рис горкой, сделай палочкой несколько отверстий до дна — чтобы выходил пар.
Убавь огонь до минимума, накрой крышкой (или мокрым полотенцем).
Томить 20–25 минут.
5. Подача
Осторожно перемешай перед подачей.
Разложи на блюдо: сначала рис, сверху мясо, морковь и чеснок.
🍽️ Советы мастеров плова:
Если нет казана, используй толстостенную кастрюлю или чугунок.
Настоящий вкус даёт жаркое масло и зира — не жалей.
Не перемешивай плов до конца приготовления — это главный секрет структуры!