Мацерация.

Кости вымачивают в различных жидкостях, при этом соединительнотканные образования разрушаются, и мышцы легко счищаются с костей. Для мацерации можно использовать обычную воду, но её следует ежедневно менять, чтобы не появился неприятный запах гниющего мяса.