Аджика со сладким перцем

#заготовки
📌 Ингредиенты:
1 кг красного перца чили
2–3 сладких красных перца
2–3 головки чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок сельдерея
1 пучок кинзы
30 мл винного уксуса
0,5 ч. л. свежемолотого кориандра
200 г нейодированной соли среднего помола
растительное масло
Приготовление
У сладких и острых перцев удалите плодоножки и семена, разрезав перцы пополам. Если хотите сделать действительно острую аджику, оставьте семена в чили
Разложите перцы на решетках в духовке и подвяльте при 60–70 °С, 2–3 ч
Обсушите зелень и нарежьте. Очистите чеснок.
Проверните все подготовленные продукты через мясорубку, добавьте кориандр и соль, влейте укус, тщательно перемешайте деревянной ложкой. Оставьте настаиваться на 48 ч, время от времени перемешивая аджику
Разложите аджику по банкам, налейте сверху тонкий слой растительного масла и закройте крышками. Храните в прохладном темном месте.