**Ингредиенты:** *Для песочного теста:* - 200 г муки - 100 г холодного масла (порезанного кубиками) - 3 ст. ложки холодной воды - 1 желток - 1/4 ч. ложки разрыхлителя - 1/3 ч. ложки соли *Для начинки:* - 300 г красной рыбы (свежей или размороженной) - 200 г брокколи (свежей или замороженной) - 100 г сыра (полутвердый или твердый) - Сок половины лимона - Соль по вкусу - Чёрный перец (по желанию) *Сливочная заливка:* - 200 г сметаны (жирностью 20%) - 2 яйца - Щепотка соли **Приготовление:** 1. **Приготовление теста:** - В глубокой миске смешайте муку с солью и разрыхлителем. - Добавьте холодное масло и перетрите все в мелкую крошку. - В другой миске смешайте желток и холодную воду. Постепенно добавляйте эту смесь в крошку, перемешивая до образования теста. - Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. - Сформируйте тесто в комок и разделите на две части: 1/3 и 2/3. Из меньшей части сформируйте валик, а из большей — круглую лепешку. - Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. 2. **Подготовка начинки:** - Очистите рыбу от кожи и нарежьте на небольшие кусочки. Посолите и сбрызните лимонным соком, оставьте мариноваться. - Если используете свежую брокколи, отварите ее в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. Замороженную не нужно размораживать. Откиньте на сито и дайте стечь. 3. **Приготовление основы:** - Разогрейте духовку до 200°C. - Раскатайте большую часть теста в круг по размеру вашей формы (23 см в диаметре), выложите в форму, аккуратно прижимая края. Наколите дно вилкой и выпекайте 10-13 минут до легкого подрумянивания. 4. **Сливочная заливка:** - В глубокой миске смешайте сметану, яйца и щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. 5. **Сборка киша:** - На готовую основу выложите половину брокколи и половину рыбы. Присыпьте остатком брокколи и рыбы, затем залейте сливочной заливкой, равномерно распределяя по всей поверхности. 6. **Выпекание:** - Выпекайте киш в разогретой духовке 35-40 минут. За 10 минут до окончания выпекания можно поставить на верхний уровень для легкого подрумянивания. 7. **Подача:** - Дайте кишу немного остыть перед нарезкой, затем аккуратно извлеките из формы и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт вас вдохновит на кулинарные подвиги!
Готовим дома. Вкусная еда с любовью!
Киш с брокколи и красной рыбой
**Ингредиенты:**
*Для песочного теста:*
- 200 г муки
- 100 г холодного масла (порезанного кубиками)
- 3 ст. ложки холодной воды
- 1 желток
- 1/4 ч. ложки разрыхлителя
- 1/3 ч. ложки соли
*Для начинки:*
- 300 г красной рыбы (свежей или размороженной)
- 200 г брокколи (свежей или замороженной)
- 100 г сыра (полутвердый или твердый)
- Сок половины лимона
- Соль по вкусу
- Чёрный перец (по желанию)
*Сливочная заливка:*
- 200 г сметаны (жирностью 20%)
- 2 яйца
- Щепотка соли
**Приготовление:**
1. **Приготовление теста:**
- В глубокой миске смешайте муку с солью и разрыхлителем.
- Добавьте холодное масло и перетрите все в мелкую крошку.
- В другой миске смешайте желток и холодную воду. Постепенно добавляйте эту смесь в крошку, перемешивая до образования теста.
- Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
- Сформируйте тесто в комок и разделите на две части: 1/3 и 2/3. Из меньшей части сформируйте валик, а из большей — круглую лепешку.
- Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. **Подготовка начинки:**
- Очистите рыбу от кожи и нарежьте на небольшие кусочки. Посолите и сбрызните лимонным соком, оставьте мариноваться.
- Если используете свежую брокколи, отварите ее в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. Замороженную не нужно размораживать. Откиньте на сито и дайте стечь.
3. **Приготовление основы:**
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Раскатайте большую часть теста в круг по размеру вашей формы (23 см в диаметре), выложите в форму, аккуратно прижимая края. Наколите дно вилкой и выпекайте 10-13 минут до легкого подрумянивания.
4. **Сливочная заливка:**
- В глубокой миске смешайте сметану, яйца и щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
5. **Сборка киша:**
- На готовую основу выложите половину брокколи и половину рыбы. Присыпьте остатком брокколи и рыбы, затем залейте сливочной заливкой, равномерно распределяя по всей поверхности.
6. **Выпекание:**
- Выпекайте киш в разогретой духовке 35-40 минут. За 10 минут до окончания выпекания можно поставить на верхний уровень для легкого подрумянивания.
7. **Подача:**
- Дайте кишу немного остыть перед нарезкой, затем аккуратно извлеките из формы и нарежьте на кусочки.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт вас вдохновит на кулинарные подвиги!