ВИНЗАВОД СОЛНЕЧНАЯ ДОЛИНА

Винзавод "Солнечная долина" основан в 1888 г. как винодельческое имение "Архадерессе" князя Горчакова. Управление имением осуществлял князь Л. Голицын, заложивший виноградники в Козской долине, где виноград выращивали с греческих времен. Рядом с местным виноградом Кокур, Ташлы, Сары-Пандас и др. были высажены европейские сорта: Совиньон, Рислинг, Серсиаль, Мускат, Пино-Гри, Каберне, Саперави. В 1893 г. Голицын построил винодельню и вырубил подвал №1 в недрах скалы Деликлы-Кая. В нач. XX в. имение пришло в упадок. Лишь в 1947 г. началось восстановление хозяйства и возрождение аборигенных сортов винограда Солнечной долины. Сейчас совхоз-завод "Солнечная долина" - одно из ведущих винодельческих предприятий Крыма. Здесь производят такие уникальные вина, как "Черный доктор" и "Черный полковник". На заводе первичного виноделия в Солнечной Долине можно посетить с экскурсией линию переработки винограда и отстойно-бродильное отделение, а на заводе выдержки марочных вин и разлива "Архадерессе в п. Миндальное - галереи дубовых бочек для выдержки марочных и казы с вином в старинных голицынских подвалах. При дегустационном зале открыт музей, в котором представлены старинные бутылки XIX в., документы, а также редкие фотоматериалы о производстве вин.
С Солнечной Долиной и ее окрестностями связано много крымских легенд. Наиболее известная – «Легенда о Черном Докторе».
Согласно древней легенде, жил в селе Козы (ныне Солнечная Долина) ученик Авиценны, врач-целитель, который не только в тонкости знал магию, лечебные травы, законы движения небесных светил, но и занимался выращиванием и выведением новых виноградных лоз. За его бескорыстную доброту, мудрые советы и талант к врачеванию селяне прозвали его Доктором. Наградой за его искания, кропотливые и долгие труды были два необыкновенных сорта, из ягод которых он готовил чудодейственное вино. Этим-то вином и творил он чудеса, возвращая к жизни безнадежно больных. Это же вино стало причиной гибели самого Доктора (его убил друг Полковник, который, опьянев, в порыве гнева и буйной страсти, сам того не желая, вонзил кинжал в Доктора, приняв его за врага на поле битвы).
Селяне боготворили врача-волшебника, сортам из его виноградника дали «имена» по цвету гроздей: Эким Кара (Черный Доктор) - в память о Докторе и Джеват Кара (Черный Полковник) как напоминание о трагедии и о том, что даже тяжелобольному нельзя давать полный кувшин пусть самого целебного напитка.
На заводе марочного виноделия «Архадерессе» установлены современная линия розлива вина и оборудование для стабилизации вин «Кристалл-стоп» итальянской фирмы «PADOVAN», придающее винам надежную стабильность.
Уникальными по конструктивным решениям являются более чем километровые штольни для выдержки вина. Они располагаются под 60-метровой толщей скал, благодаря чему в них круглый год сохраняется оптимальная для выдержки вин температура +14ОС.
Ведется расширение и посадка новых площадей аборигенных сортов винограда, которые в свое время и привели к славе вина «Черный Доктор», «Черный Полковник», «Солнечная Долина» - они неоднократно удостаивались высших оценок на различных международных винодельческих конкурсах.
Действует дегустационный зал, при заводе работает магазин, где представлены все марки вин «Солнечной Долины».