Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления дикой птицы - фазана. Мясо фазана имеет специфический запах и вкус, но благодаря нашим рекомендациям птица получается нежной, ароматной и просто изумительной. Удивите гостей необычным блюдом.
Продукты Фазан - 1 шт. (500-700 г) Горчица - 3 ч. л. Горчица в зернах, французская - 1,5 ч. л. Чеснок - 2 зубчика Укроп сухой - 2 ч. л. Приправа для птицы - 2 ч. л. Соевый соус - 3 ст. л. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Масло растительное - 2 ст. л. Сало, подчеревина или шпик - 250 г Лук репчатый - 1 шт. Петрушка - 3-4 веточки Фольга - для противня
Чтобы приготовить фазана, запеченного в духовке, предварительно подготавливаем птицу. Общипываем тушку от верхних перьев, делаем это просто руками, аккуратно. Ошпаривать кипятком тушку фазана не нужно, так как перья и так очень легко отделяются от кожи. Голову, крылья и ножки отрезаем. Очищаем тушку от внутренностей. Тщательно моем птицу под проточной водой. Для того чтобы мясо птицы стало нежнее и аппетитнее, замачиваем тушку в холодной воде на одни сутки.
Очищаем лук, моем зелень и подготавливаем сало.
Готовим маринад. В отдельной емкости смешиваем приправу для птицы, соевый соус и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку. В маринад добавляем два вида горчицы и сухой укроп.
Тщательно перемешиваем маринад до однородной консистенции, добавляем растительное масло, соль и перец.
Натираем тушку фазана внутри и снаружи подготовленным маринадом. Оставляем птицу мариноваться на 24 часа.
На противень, застеленный фольгой, укладываем лук, порезанный кольцами,
На лук выкладываем кусочки сала (половину) и листья петрушки.
На подушку из лука и сала выкладываем промаринованную тушку фазана. Сверху на птицу выкладываем оставшееся сало.
На тушку ставим гнет. Если нет специального устройства, тогда наливаем в огнеупорную форму воду и ставим сверху на птицу.
Запекаем фазана 1 час под гнетом при температуре 180 градусов. Затем снимаем гнет, переворачиваем птицу и запекаем еще полчаса. Фазан, запеченный в духовке целиком, готов.
КУХНЯ РЫБАКА ОХОТНИКА
:Сергей Фурин
Фазан, запеченный целиком
Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления дикой птицы - фазана. Мясо фазана имеет специфический запах и вкус, но благодаря нашим рекомендациям птица получается нежной, ароматной и просто изумительной. Удивите гостей необычным блюдом.
Продукты
Фазан - 1 шт. (500-700 г)
Горчица - 3 ч. л.
Горчица в зернах, французская - 1,5 ч. л.
Чеснок - 2 зубчика
Укроп сухой - 2 ч. л.
Приправа для птицы - 2 ч. л.
Соевый соус - 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - 2 ст. л.
Сало, подчеревина или шпик - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Петрушка - 3-4 веточки
Фольга - для противня
Чтобы приготовить фазана, запеченного в духовке, предварительно подготавливаем птицу. Общипываем тушку от верхних перьев, делаем это просто руками, аккуратно. Ошпаривать кипятком тушку фазана не нужно, так как перья и так очень легко отделяются от кожи. Голову, крылья и ножки отрезаем. Очищаем тушку от внутренностей. Тщательно моем птицу под проточной водой.
Для того чтобы мясо птицы стало нежнее и аппетитнее, замачиваем тушку в холодной воде на одни сутки.
Очищаем лук, моем зелень и подготавливаем сало.
Готовим маринад. В отдельной емкости смешиваем приправу для птицы, соевый соус и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
В маринад добавляем два вида горчицы и сухой укроп.
Тщательно перемешиваем маринад до однородной консистенции, добавляем растительное масло, соль и перец.
На противень, застеленный фольгой, укладываем лук, порезанный кольцами,
На лук выкладываем кусочки сала (половину) и листья петрушки.
На подушку из лука и сала выкладываем промаринованную тушку фазана. Сверху на птицу выкладываем оставшееся сало.
На тушку ставим гнет. Если нет специального устройства, тогда наливаем в огнеупорную форму воду и ставим сверху на птицу.
Запекаем фазана 1 час под гнетом при температуре 180 градусов. Затем снимаем гнет, переворачиваем птицу и запекаем еще полчаса.
Фазан, запеченный в духовке целиком, готов.