Заяц в рукаве

. Чтобы приготовить зайца в рукаве, необходимы такие продукты: заячья вырезка на кости 1 небольшая морковь головка чеснока 50 г свежего сала 50 г красного сухого вина 50 г соевого соуса соль и перец Время маринования: 1 день Время приготовления: около 1 часа Сложность только в том, чтобы достать зайчатину, а остальные действия достаточно легко повторить. Начнем с сала. Его нужно отправить в морозилку, чтобы оно хорошо охладилось. Сало достаем, нарезаем на брусочки и снова отправляем сальные брусочки в морозилку

. Тем временем очищаем морковь и нарезаем ее на тонкие брусочки

Очищаем чеснок. Если зубчики небольшие, то оставляем их целыми, а если большие — разрезаем на 2-4 части

. Зайчатину перед приготовлением лучше вымочить в холодной чистой воде несколько часов, чтобы избавиться от запаха дичи.

Зайчатина не слишком сильно пахнет, но и у нее есть свой запах, который лучше убрать, чем привыкать. Готовую вырезку на кости нужно нашпиговать морковью, чесноком и салом из морозилки.

Для этого острым тонким ножом делаем разрез а мясе такой величины, чтобы брусочек морковки или сала как раз вошел в него. Шпигуем мясо достаточно часто, так как чем больше будет проколов с морковью, салом и чесноком, тем вкуснее получится блюдо в итоге