Как пожарить грибы на сковороде: оказывается, есть секреты
Жареные грибы
— это простое и вкусное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное или использовать в составе различных рецептов. Однако даже у этого, казалось бы, лёгкого блюда есть свои секреты, которые помогут сделать его ещё вкуснее. Правильная жарка грибов — это не только про вкус, но и про текстуру: чтобы они были сочными и ароматными, но при этом с хрустящей корочкой.
Время приготовления: 20 минут Сложность: лёгкая Ингредиенты: 500 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки или лесные грибы) 2-3 ст. ложки растительного масла (можно заменить на сливочное) 1 небольшая луковица (по желанию) Соль и перец по вкусу Зелень для украшения Приготовление: 1. Подготовка грибов
Мойка и сушка. Грибы необходимо тщательно промыть, но делать это лучше быстро, так как они быстро впитывают воду. После этого обсушите грибы бумажным полотенцем — это важный момент, так как излишняя влага сделает грибы водянистыми при жарке. Нарезка. Нарежьте грибы пластинками или крупными кусочками. Мелкие грибы, такие как шампиньоны, можно жарить целиком.
2. Разогрев сковороды Сухая сковорода. Один из секретов — сначала разогреть сковороду без масла. Это поможет грибам сразу начать отдавать лишнюю влагу, а не впитывать жир. Добавление масла. После того как сковорода разогрелась, добавьте растительное или сливочное масло. Если вы хотите, чтобы грибы имели более насыщенный вкус, используйте смесь масел — сливочное и растительное.
3. Жарка грибов Не загружайте сковороду. Важно жарить грибы порциями, чтобы они не тушились в собственном соку. Если сковорода будет переполнена, грибы выпустят слишком много влаги и станут мягкими, а не поджаренными. Интенсивный огонь. Грибы нужно жарить на среднем или сильном огне, чтобы они быстро покрылись золотистой корочкой. Это поможет сохранить их сочными внутри. Перемешивание. Дайте грибам полежать на сковороде без перемешивания 2-3 минуты, чтобы образовалась корочка, затем переворачивайте их, жаря с другой стороны.
4. Добавление лука (по желанию) Лук добавляйте позже. Если хотите добавить лук, то сделайте это через 5-7 минут после начала жарки грибов. Лук готовится быстрее, чем грибы, поэтому его лучше добавить чуть позже, чтобы он не сгорел. Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета вместе с грибами.
5. Приправы Солить в конце. Ещё один секрет — солить грибы нужно в конце жарки. Соль вытягивает влагу, и если добавить её в начале, грибы будут тушиться, а не жариться. Добавьте перец и другие специи по вкусу перед окончанием жарки, чтобы они не потеряли свой аромат.
6. Подача Выложите готовые грибы на тарелку, посыпьте свежей зеленью, если хотите, и подавайте горячими. Они отлично сочетаются с картофелем, пастой или просто свежим хлебом.
Полезные советы: Для жарки подойдут любые грибы — шампиньоны, вешенки, белые грибы, опята или лисички. Каждый вид грибов имеет свои вкусовые особенности, и их можно комбинировать. Если используете лесные грибы, добавляйте побольше масла, так как они впитывают его гораздо сильнее, чем шампиньоны. Для придания дополнительного вкуса можно добавить в грибы чеснок, розмарин или тимьян в конце жарки. Также можно использовать сливочное масло на завершающем этапе — оно придаст блюду нежный вкус. Грибы отлично сочетаются с различными овощами — болгарским перцем, кабачками, морковью. Их можно добавлять на разных этапах приготовления, чтобы сделать блюдо более насыщенным и питательным. Жареные грибы можно подавать с соусами — сметанным, чесночным или соевым. Они подчеркнут вкус и сделают блюдо ещё более интересным. Жареные грибы — это простое и ароматное блюдо, которое можно приготовить быстро, если знать несколько кулинарных секретов. Главные из них — это правильная подготовка грибов, отсутствие лишней влаги, сильный огонь и добавление соли в конце. Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальные жареные грибы с насыщенным вкусом и приятной хрустящей корочкой, которые станут отличным дополнением к любому блюду.
КУХНЯ РЫБАКА ОХОТНИКА
:Сергей Фурин
Как пожарить грибы на сковороде: оказывается, есть секреты
Жареные грибы
Время приготовления: 20 минут
Сложность: лёгкая
Ингредиенты:
500 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки или лесные грибы)
2-3 ст. ложки растительного масла (можно заменить на сливочное)
1 небольшая луковица (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Зелень для украшения
Приготовление:
1. Подготовка грибов
Нарезка. Нарежьте грибы пластинками или крупными кусочками. Мелкие грибы, такие как шампиньоны, можно жарить целиком.
2. Разогрев сковороды
Сухая сковорода. Один из секретов — сначала разогреть сковороду без масла. Это поможет грибам сразу начать отдавать лишнюю влагу, а не впитывать жир.
Добавление масла. После того как сковорода разогрелась, добавьте растительное или сливочное масло. Если вы хотите, чтобы грибы имели более насыщенный вкус, используйте смесь масел — сливочное и растительное.
3. Жарка грибов
Не загружайте сковороду. Важно жарить грибы порциями, чтобы они не тушились в собственном соку. Если сковорода будет переполнена, грибы выпустят слишком много влаги и станут мягкими, а не поджаренными.
Интенсивный огонь. Грибы нужно жарить на среднем или сильном огне, чтобы они быстро покрылись золотистой корочкой. Это поможет сохранить их сочными внутри.
Перемешивание. Дайте грибам полежать на сковороде без перемешивания 2-3 минуты, чтобы образовалась корочка, затем переворачивайте их, жаря с другой стороны.
4. Добавление лука (по желанию)
Лук добавляйте позже. Если хотите добавить лук, то сделайте это через 5-7 минут после начала жарки грибов. Лук готовится быстрее, чем грибы, поэтому его лучше добавить чуть позже, чтобы он не сгорел.
Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета вместе с грибами.
5. Приправы
Солить в конце. Ещё один секрет — солить грибы нужно в конце жарки. Соль вытягивает влагу, и если добавить её в начале, грибы будут тушиться, а не жариться.
Добавьте перец и другие специи по вкусу перед окончанием жарки, чтобы они не потеряли свой аромат.
6. Подача
Выложите готовые грибы на тарелку, посыпьте свежей зеленью, если хотите, и подавайте горячими. Они отлично сочетаются с картофелем, пастой или просто свежим хлебом.
Полезные советы:
Для жарки подойдут любые грибы — шампиньоны, вешенки, белые грибы, опята или лисички. Каждый вид грибов имеет свои вкусовые особенности, и их можно комбинировать.
Если используете лесные грибы, добавляйте побольше масла, так как они впитывают его гораздо сильнее, чем шампиньоны.
Для придания дополнительного вкуса можно добавить в грибы чеснок, розмарин или тимьян в конце жарки. Также можно использовать сливочное масло на завершающем этапе — оно придаст блюду нежный вкус.
Грибы отлично сочетаются с различными овощами — болгарским перцем, кабачками, морковью. Их можно добавлять на разных этапах приготовления, чтобы сделать блюдо более насыщенным и питательным.
Жареные грибы можно подавать с соусами — сметанным, чесночным или соевым. Они подчеркнут вкус и сделают блюдо ещё более интересным.
Жареные грибы — это простое и ароматное блюдо, которое можно приготовить быстро, если знать несколько кулинарных секретов. Главные из них — это правильная подготовка грибов, отсутствие лишней влаги, сильный огонь и добавление соли в конце. Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальные жареные грибы с насыщенным вкусом и приятной хрустящей корочкой, которые станут отличным дополнением к любому блюду.