Рыбные котлеты, фаршированные грибами Рыбные котлеты — безграничное пространство для экспериментов. Удивительные котлеты получаются по этому рецепту, нежные и сочные, очень вкусные. Обязательно попробуйте! Ингредиенты: • 500-550 г филе белой рыбы • 30-35 г мелких овсяных хлопьев (или 2 ломтика белого хлеба) • 2 луковицы поменьше средних или 1 крупная • 170-180 г шампиньонов (иные грибы) • 1 ч. ложка Итальянских трав (или приправы к рыбе) • соль, перец • растительное масло Способ приготовления Разделываем тушку рыбы, отделяем филе, промываем и обсушиваем как следует. С филе, купленным готовым в магазине, проделываем то же самое. Измельчаем филе в мясорубке с крупной решеткой. Добавляем мелко-мелко нарезанную луковицу, хлопья или замоченный хлеб без корочек, приправы (травы, соль, перец), вымешиваем и 20-25 раз отбиваем . Если привыкли делать фарш с яйцом – добавляйте, хотя оно здесь не требуется: отбитый фарш отлично держит форму и не трескается, не разваливается при жарке. Пока в сковороде на среднем огне 7-8 минут томится шинкованный лук, очищенные шампиньоны нарезаем кусочками. Вместе с луком обжариваем до испарения жидкости и готовности грибов – 5-6 минут. Заправляем перцем и солью. Делим фарш на равные части, скатываем шариками. Сделав из шарика лепешку, кладем начинку, сворачиваем, пряча начинку внутри, тщательно заделываем шов, похлопывая, придаем форму котлеты. И панируем в муке. Подготовленные к жарке котлеты с начинкой ставим рядом с плитой, где на просторной сковороде перекаливается на сильном огне масло. Положив котлеты в масло, жарим одну сторону 2-3 минуты, до корочки. Перевернув, еще 60-70 секунд держим на том же сильном огне, затем меняем его на средне-слабый и 3-4 минуты дожариваем котлеты. Совет: попробуйте сделать фарш для котлет из двух сортов рыбы – получается вкуснее. Мы добавили в треску горбушу, около трети веса, но пойдет и филе другой не костистой рыбы.
Секреты идеальной хозяйки
КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ:
Рыбные котлеты, фаршированные грибами
Рыбные котлеты — безграничное пространство для экспериментов.
Удивительные котлеты получаются по этому рецепту, нежные и сочные, очень вкусные. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
• 500-550 г филе белой рыбы
• 30-35 г мелких овсяных хлопьев (или 2 ломтика белого хлеба)
• 2 луковицы поменьше средних или 1 крупная
• 170-180 г шампиньонов (иные грибы)
• 1 ч. ложка Итальянских трав (или приправы к рыбе)
• соль, перец
• растительное масло
Способ приготовления
Разделываем тушку рыбы, отделяем филе, промываем и обсушиваем как следует. С филе, купленным готовым в магазине, проделываем то же самое.
Измельчаем филе в мясорубке с крупной решеткой. Добавляем мелко-мелко нарезанную луковицу, хлопья или замоченный хлеб без корочек, приправы (травы, соль, перец), вымешиваем и 20-25 раз отбиваем . Если привыкли делать фарш с яйцом – добавляйте, хотя оно здесь не требуется: отбитый фарш отлично держит форму и не трескается, не разваливается при жарке.
Пока в сковороде на среднем огне 7-8 минут томится шинкованный лук, очищенные шампиньоны нарезаем кусочками. Вместе с луком обжариваем до испарения жидкости и готовности грибов – 5-6 минут. Заправляем перцем и солью.
Делим фарш на равные части, скатываем шариками.
Сделав из шарика лепешку, кладем начинку, сворачиваем, пряча начинку внутри, тщательно заделываем шов, похлопывая, придаем форму котлеты.
И панируем в муке.
Подготовленные к жарке котлеты с начинкой ставим рядом с плитой, где на просторной сковороде перекаливается на сильном огне масло.
Положив котлеты в масло, жарим одну сторону 2-3 минуты, до корочки.
Перевернув, еще 60-70 секунд держим на том же сильном огне, затем меняем его на средне-слабый и 3-4 минуты дожариваем котлеты.
Совет: попробуйте сделать фарш для котлет из двух сортов рыбы – получается вкуснее. Мы добавили в треску горбушу, около трети веса, но пойдет и филе другой не костистой рыбы.