Тартин с ростбифом, украшенный яркими овощами и пикантной кунжутно-луковой заправкой, станет настоящим украшением любого праздничного стола.
Это блюдо порадует гостей своим насыщенным вкусом и привлекательным внешним видом. Помимо безупречной эстетики, тартин отличается простотой приготовления и подается сразу после готовки, что делает его идеальным вариантом для фуршетов и вечеринок.
Секреты безупречного тартину:
Успех этого блюда во многом зависит от выбора ингредиентов. Хлеб играет ключевую роль: он должен быть на закваске, с грубой текстурой и хрустящей корочкой. Обычный батон не сможет передать тот же богатый вкус и текстуру.
Второй важный аспект - свежесть. Тартин подается сразу после приготовления, поскольку хлеб быстро впитывает соус и размягчается.
Ингредиенты (на 4 порции):
Для тартинов: * 4 куска хлеба на закваске * Для ростбифа: * 300 г говяжьего огузка * 1 г морской соли * 1 г черного перца горошком * Для салата: * 2 редиса * 1-2 веточки кинзы * 2 средних помидора или 1 крупный * 3 маринованных огурца
Кунжутно-луковая заправка: * 100 г соевого соуса * 1 ст. л. сахара * 1/2 ч. л. дижонской горчицы * 100 г масла виноградных косточек * 100 г кунжутного масла * 4 ст. л. рисового уксуса * 2 головки белого лука * 1 г черного перца
Для украшения:
Салат фризе
Пошаговый рецепт:
1. Кунжутно-луковая заправка: Мелко порубить лук, промыть, отжать и смешать с остальными ингредиентами для заправки.
2. Ростбиф: Соль и перец обжарить на растительном масле со всех сторон (на сковороде или гриле). Довести до прожарки "medium" в духовке при 180°C. Остудить в холодильнике и нарезать тонкими ломтиками.
3. Овощи: Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и семян, нарезать мелким кубиком. Маринованные огурцы также нарезать мелким кубиком.
4. Сборка тартинов: Обжарить хлеб на сковороде. На каждый кусок щедро выложить кунжутно-луковую заправку, сверху плотно уложить ломтики ростбифа (примерно 10 ломтиков на порцию), посолить и поперчить. Выложить нарезанные помидоры и огурцы. Полить столовой ложкой кунжутно-луковой заправки. Украсить 2-3 листами кинзы, салатом фризе и 2-3 ломтиками редиски.
Подавать тартин сразу после приготовления.
Советы:
* Для более яркого вкуса можно добавить в заправку мелко нарезанный имбирь. * Вместо ростбифа можно использовать другую вареную говядину или баранину. * Тартины можно порционировать заранее и хранить в холодильнике, а перед подачей просто подогреть их в духовке.
Тартин с ростбифом и кунжутно-луковой заправкой - это не только вкусная, но и очень эффектная закуска, которая станет украшением любого стола.
Просто, вкусно, по-домашнему
Тартин с ростбифом и кунжутно-луковой заправкой
Тартин с ростбифом, украшенный яркими овощами и пикантной кунжутно-луковой заправкой, станет настоящим украшением любого праздничного стола.Секреты безупречного тартину:
Успех этого блюда во многом зависит от выбора ингредиентов. Хлеб играет ключевую роль: он должен быть на закваске, с грубой текстурой и хрустящей корочкой. Обычный батон не сможет передать тот же богатый вкус и текстуру.Второй важный аспект - свежесть. Тартин подается сразу после приготовления, поскольку хлеб быстро впитывает соус и размягчается.
Ингредиенты (на 4 порции):
Для тартинов:* 4 куска хлеба на закваске
* Для ростбифа:
* 300 г говяжьего огузка
* 1 г морской соли
* 1 г черного перца горошком
* Для салата:
* 2 редиса
* 1-2 веточки кинзы
* 2 средних помидора или 1 крупный
* 3 маринованных огурца
Кунжутно-луковая заправка:
* 100 г соевого соуса
* 1 ст. л. сахара
* 1/2 ч. л. дижонской горчицы
* 100 г масла виноградных косточек
* 100 г кунжутного масла
* 4 ст. л. рисового уксуса
* 2 головки белого лука
* 1 г черного перца
Для украшения:
Салат фризеПошаговый рецепт:
1. Кунжутно-луковая заправка:Мелко порубить лук, промыть, отжать и смешать с остальными ингредиентами для заправки.
2. Ростбиф:
Соль и перец обжарить на растительном масле со всех сторон (на сковороде или гриле). Довести до прожарки "medium" в духовке при 180°C. Остудить в холодильнике и нарезать тонкими ломтиками.
3. Овощи:
Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и семян, нарезать мелким кубиком. Маринованные огурцы также нарезать мелким кубиком.
4. Сборка тартинов:
Обжарить хлеб на сковороде. На каждый кусок щедро выложить кунжутно-луковую заправку, сверху плотно уложить ломтики ростбифа (примерно 10 ломтиков на порцию), посолить и поперчить. Выложить нарезанные помидоры и огурцы. Полить столовой ложкой кунжутно-луковой заправки. Украсить 2-3 листами кинзы, салатом фризе и 2-3 ломтиками редиски.
Подавать тартин сразу после приготовления.
Советы:
* Для более яркого вкуса можно добавить в заправку мелко нарезанный имбирь.* Вместо ростбифа можно использовать другую вареную говядину или баранину.
* Тартины можно порционировать заранее и хранить в холодильнике, а перед подачей просто подогреть их в духовке.
Тартин с ростбифом и кунжутно-луковой заправкой - это не только вкусная, но и очень эффектная закуска, которая станет украшением любого стола.