Котлеты из трески – любимое блюдо многих, ценящих простоту приготовления и превосходный вкус. Представленный рецепт позволяет получить сочные, нежные котлеты с богатым вкусом, благодаря тщательно подобранным ингредиентам.
Секрет сочности и вкуса:
В основе рецепта лежит использование пассерованного лука, который придает котлетам сладость и мягкость, заменяя необходимость добавления сахара. Пассерование лука позволяет избежать остроты, свойственной сырому луку, что особенно важно для рыбных котлет из трески. Кроме того, сырой лук может сделать котлеты более плотными.
Ингредиенты:
* Филе трески – 500 г * Репчатый лук – 2 шт. * Творог 9% - 200 г * Манка – 2 ст. л. * Яйцо – 1 шт. * Растительное или топленое масло – 5 ст. л. * Соль, молотый черный перец по вкусу * Петрушка, укроп
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка филе: Если используется свежее филе трески, его необходимо нарезать на кусочки со стороной 2 см. Замороженное филе следует разморозить в холодильнике до состояния, позволяющего нарезать его ножом.
2. Пассерование лука: Лук нарежьте кубиками и пассеруйте в 2 ст. л. масла до золотистого цвета, не пережаривая.
3. Подготовка творога: Творог протрите через сито или разомните вилкой до однородной консистенции.
4. Измельчение филе: Прокрутите через мясорубку кусочки трески и пассированный лук.
5. Формирование фарша: В полученный фарш добавьте творог, манку, яйцо, мелко порубленную зелень, соль и молотый черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
6. Маринование фарша: Накройте миску с фаршем пленкой и уберите в холодильник на 1,5-2 часа для настаивания.
7. Формовка котлет: Разогрейте духовку до 180 °C. Сформируйте из фарша котлеты или круглые биточки толщиной 2-2,5 см.
8. Обжаривание: Обваляйте котлеты в панировочных сухарях и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон по 1,5 минуты.
9. Запекание: Переложите котлеты в разогретую духовку и запекайте в течение 15 минут. Готовность проверьте прокалыванием – из готовой котлеты должен выделиться прозрачный сок.
10. Подача: Подавайте сочные котлеты из трески с манкой и творогом с гарниром по вкусу: рисом, картофельным пюре, отварной или жареной картошкой, карамелизованной морковью.
Просто, вкусно, по-домашнему
Сочные и нежные котлеты из трески
Котлеты из трески – любимое блюдо многих, ценящих простоту приготовления и превосходный вкус. Представленный рецепт позволяет получить сочные, нежные котлеты с богатым вкусом, благодаря тщательно подобранным ингредиентам.Секрет сочности и вкуса:
В основе рецепта лежит использование пассерованного лука, который придает котлетам сладость и мягкость, заменяя необходимость добавления сахара. Пассерование лука позволяет избежать остроты, свойственной сырому луку, что особенно важно для рыбных котлет из трески. Кроме того, сырой лук может сделать котлеты более плотными.Ингредиенты:
* Филе трески – 500 г* Репчатый лук – 2 шт.
* Творог 9% - 200 г
* Манка – 2 ст. л.
* Яйцо – 1 шт.
* Растительное или топленое масло – 5 ст. л.
* Соль, молотый черный перец по вкусу
* Петрушка, укроп
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка филе: Если используется свежее филе трески, его необходимо нарезать на кусочки со стороной 2 см. Замороженное филе следует разморозить в холодильнике до состояния, позволяющего нарезать его ножом.2. Пассерование лука: Лук нарежьте кубиками и пассеруйте в 2 ст. л. масла до золотистого цвета, не пережаривая.
3. Подготовка творога: Творог протрите через сито или разомните вилкой до однородной консистенции.
4. Измельчение филе: Прокрутите через мясорубку кусочки трески и пассированный лук.
5. Формирование фарша: В полученный фарш добавьте творог, манку, яйцо, мелко порубленную зелень, соль и молотый черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
6. Маринование фарша: Накройте миску с фаршем пленкой и уберите в холодильник на 1,5-2 часа для настаивания.
7. Формовка котлет: Разогрейте духовку до 180 °C. Сформируйте из фарша котлеты или круглые биточки толщиной 2-2,5 см.
8. Обжаривание: Обваляйте котлеты в панировочных сухарях и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон по 1,5 минуты.
9. Запекание: Переложите котлеты в разогретую духовку и запекайте в течение 15 минут. Готовность проверьте прокалыванием – из готовой котлеты должен выделиться прозрачный сок.
10. Подача: Подавайте сочные котлеты из трески с манкой и творогом с гарниром по вкусу: рисом, картофельным пюре, отварной или жареной картошкой, карамелизованной морковью.
Советы:
* Для более нежного вкуса можно добавить в фарш 1-2 столовые ложки сливок.* Можно использовать различные виды зелени по вкусу.
* Не пережаривайте котлеты на сковороде, это может сделать их сухими.
---
#котлетыизтрески #рецепт #рыбныекотлеты #творог #манка #пассерованныйлук #кулинария #еда #русскаякухня #домашняяеда #ужин #обед