Домашняя колбаса в пакете — без кишок, без оборудования, без провалов! Проверено на 100% 2. Нежные и сочные котлеты всего из двух ингредиентов. 3. Капуста с курицей в рукаве для запекания в духовке 4. Рецепт лепешек. 5. Заливаю печень кефиром: получается вкуснейший деликатес. Век живи век учись... 6. Картофельные вареники с куриной печенью 7. Капуста вкуснее мяса! Теперь вы будете готовить капусту по этому рецепту очень часто! 8. Быстрая пицца на лаваше за 15 минут — вкусно, сочно, без замеса 9. Пирог заливной с капустой 10. Простой морковный салат, который полюбят даже те, кто не ест морковь 11. "Царские" баклажаны по-корейски на зиму 12. Пробовала много рецептов, но всегда возвращаюсь к нему: 100% результат. Рецепт лепешек. 13. Пышки на йогурте за 15 минут — воздушные, как облачко! 14. Булочки-косички на молоке — воздушные, как пух! Тесто не липнет, косички не расплетаются 15. КЕКС "ЛЕОПАРД" 16. ПИРОГ "БАНОФФИ" 17. «Умное» пирожное 18. Пирожные с яблоками: простой рецепт нежной домашней выпечки за 30 минут 19. Гости отказались от торта, когда появилась домашняя пахлава! 20. 2 рецепта безе - в микроволновке за 30 секунд и в духовке за 3 минуты! #кулинария ============================================================ 1. Домашняя колбаса в пакете — без кишок, без оборудования, без провалов! Проверено на 100% Это не только вкусно, но и полезно: вы точно знаете, из чего она сделана. Рецепт идеально подойдёт и для новичков, и для тех, кто давно мечтал попробовать приготовить колбасу своими руками. Без оболочек, без сложностей и без риска ошибок. Всё готовится в обычном пакете для запекания — легко и удобно! Ингредиенты: - Мясо (свинина, говядина, курица — любое) — 1 кг - Соль поваренная — 10 г - Соль нитритная — 10 г - Холодная вода или куриный бульон — 80–100 мл - Чёрный молотый перец — 1 ч. л. - Сушёный чеснок — 1 ч. л. - Смесь специй для колбасы — по вкусу - Пакет для запекания - Пищевая плёнка - Шпагат или кулинарная нить Приготовление: 1. Мясо: Нарежьте мясо тонкими длинными полосками, а затем измельчите вручную тесаком или ножом. Это даст лучшую структуру, чем мясорубка — кусочки в разрезе будут выглядеть красиво, а колбаса получится более плотной и сочной. 💡 Совет: Если используете говядину, добавьте до 30% куриного филе — это улучшит текстуру и снизит риск бульонного отёка. 2. Соль и специи: Добавьте в фарш 20 г соли: 10 г обычной + 10 г нитритной. Нитритная соль — безопасна, если соблюдать дозировку, и именно она придаёт розовый "колбасный" цвет и предотвращает развитие бактерий. Добавьте 80–100 мл холодной воды и специи: чёрный перец, чеснок, приправу по вкусу. Можно использовать профессиональные смеси или те, что есть под рукой. 3. Вымешивание: Фарш вымешивайте долго и тщательно — вручную или в миксере, до липкой однородной массы. Температура фарша не должна превышать 10–12 °C — это важно для плотной текстуры и предотвращения расслоения при варке. 4. Формовка: Разрежьте пакет для запекания вдоль, выложите на него фарш, формируя плотный батон. Заверните, удаляя воздух. Завяжите концы, затем оберните пищевой плёнкой и плотно перевяжите шпагатом по всей длине. 5. Термическая обработка: Варите колбасу при температуре 80 °C в течение 1,5 часов. Вода не должна кипеть! Чтобы избежать перегрева, при необходимости периодически выключайте огонь. После варки сразу опустите колбасу в очень холодную воду (шоковое охлаждение) — так она останется сочной. 6. Подача: Остывшую колбасу достаньте, разрежьте. В разрезе — плотная, ровная структура, яркий цвет и насыщенный аромат. Подавайте, нарезав тонкими ломтиками. Можно хранить в холодильнике до 5 суток или заморозить в порциях. Рекомендации: - Температура воды во время варки — критична. Выше 85 °C может спровоцировать отёк и расслоение. - Плотное заворачивание и хорошее вымешивание — залог идеальной текстуры. - Если нет нитритной соли — используйте только поваренную (15–18 г), но цвет будет сероватым, как у обычного тушёного мяса. - Отлично подойдёт для бутербродов, нарезки на стол, перекуса или подарка в баночке. С этим рецептом домашняя колбаса перестаёт быть чем-то сложным и превращается в удовольствие и уверенный результат. Без оболочек, без мясорубки — просто, сочно, вкусно. С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! 💛
gif
gif
2. Нежные и сочные котлеты всего из двух ингредиентов.
Сама не верила, пока не попробовала. Теперь это одно из любимейших блюд в нашей семье.
Итак, готовим. 2 ингредиента и специи.
Ингредиенты:
Фарш говяжий - 400 г Картофель - 250 г Соль, перец, сушёный чеснок, паприка
Приготовление:
Сырой картофель очищаем, натираем на крупной терке, отжимаем лишний сок.
Смешиваем картофель с фаршем, добавляем соль и специи. Получившийся фарш слегка отбиваем и формуем котлеты. Обжариваем на растительном масле в разогретой сковороде с одной стороны, переворачиваем, чуть убавляем огонь и готовим на второй стороне под крышкой до золотистой корочки.
Вот и всё! Это очень вкусно. Обязательно попробуйте приготовить, кто ещё не пробовал.
3. Капуста с курицей в рукаве для запекания в духовке
Очень простой рецепт приготовления кусочков курицы с капустой в рукаве для запекания в духовке. Капуста пропитывается мясными сока и получается наивкуснейшей, а курочка - очень сочной. Отличное блюдо для тех, у кого нет возможности проводить много времени у плиты!
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Для начала промоем курицу обсушим, добавляем половину ч.л. соли, немного черного перца и приправы для курицы. 2 зубчика чеснока измельчим и добавим к курице. Поливаем двумя столовыми ложками растительного масла и перемешиваем. Капусту 1 кг нашинкуем соломкой, луковицу мелко порежем морковь натрем на крупной терке. Капуста если жесткая, то тогда нужно помять руками, у меня свежий урожай она и так мягкая. Добавляем лук и морковь. Кладем 1/3 .л. соли, немного перца, поливаем 2 ст.л растительного масла и перемешиваем. Капусту перекладываем в рукав для запекания, сверху укладываем подготовленную курицу. Кладем лавровый лист и немного сливочного масла примерно 20 гр. Закрепляем рукав и ставим в разогретую духовку готовим при двухстах градусах 40-45 минут, вынимаем из духовки разрезаем, по желанию можно поставить на минут 10 в духовку, чтобы курица немного подрумянилась. Приятного аппетита!
gif
4. Пробовала много рецептов, но всегда возвращаюсь к нему: 100% результат. Рецепт лепешек.
Сегодня приготовим мягкие, пышные лепёшки — отличную замену обычному хлебу. Начинку можно сделать на любой вкус, что придаст выпечке разнообразие. Ингредиенты: - вода теплая - 220 мл - дрожжи сухие - 4-5 г - сахар - 1 ч.л. - сметана (кефир, йогурт) - 2 ст.л. - соль - 0,5 ч.л. - растительное масло - 15 мл - мука - 400 (+/-) г
Дополнительно: - сыр, зелень - по вкусу - сливочное масло
- Температура выпечки: 200 °C - Время выпечки: 20-25 минут
Приготовление: 1. Смешиваем 220 мл тёплой воды, 5 г сахара и 5 г сухих дрожжей, тщательно размешивая до растворения. Если дрожжи быстродействующие, их можно сразу добавлять с мукой (уточняйте это на упаковке). Добавляем 40 г сметаны или другого кисломолочного продукта (кефир, йогурт) комнатной температуры. Затем добавляем 5 г соли и начинаем замешивать тесто, постепенно подсыпая муку.
2. Когда тесто начнет густеть, вливаем 15 мл растительного масла. Замешиваем тесто до гладкой, нелипкой структуры. Если оно прилипает к рукам, не спешите добавлять муку, так как оно может само начать отставать по мере вымешивания.
3. Готовое тесто кладем в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем в тепле на 60 минут. Если Вы не уверены в качестве дрожжей, можно сначала сделать опару, смешав дрожжи с водой, чтобы образовалась пенка. Так Вы не испортите продукты.
4. Когда тесто подошло, обминаем его, чтобы выпустить накопившийся газ. Делим тесто на три равные части, по 220 г каждая, и формируем из них ровные шарики. Накрываем их на 10 минут, чтобы тесто стало более эластичным, и можно приступать к раскатке.
5. Для удобства слегка подпыляем рабочую поверхность мукой. Раскатываем каждый шарик в прямоугольник. Если Вы хотите добавить много начинки, раскатывайте тесто тоньше и длиннее, чтобы оно не порвалось при сворачивании. Смазываем поверхность маслом и посыпаем любимой начинкой — я использую сыр сулугуни и зелёный лук.
6. Сворачиваем тесто в рулет широкой стороной, слегка фиксируя края, но не затягивая слишком сильно, чтобы тесто не порвалось. Заворачиваем рулет улиткой и слегка придавливаем. Выкладываем лепёшки на пергаментный лист на противень и накрываем на 10 минут, пока разогревается духовка до 200°С (если электрическая с конвекцией, то 170°С). На противне вполне помещается 3 лепешки.
7. Через 10 минут аккуратно надавливаем на лепёшки, делая их тоньше, до примерно 2 см. Если хотите получить ещё тоньше, раскатывайте по Вашему желанию. Смазываем поверхность желтком, смешанным со сметаной, и накалываем вилкой для равномерного подъёма. Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут — время зависит от толщины лепёшек и особенностей духовки.
8. Горячие лепёшки смазываем оставшимся маслом, даём им немного остыть на решётке. Пышные, румяные, мягкие лепёшки — замечательная альтернатива обычному хлебу! Лук и сыр придают лёгкий аромат, а тесто получается воздушным и пористым.
5. Заливаю печень кефиром: получается вкуснейший деликатес. Век живи век учись...
Зачастую печень у хозяюшек ассоциируется с жестким и суховатым мясом, требующим длительной и сложной обработки. Но сегодня мы развеем этот миф! Представляю вам невероятно простой и быстрый рецепт приготовления сочной говяжьей печени в кефире, который преобразит ваше представление об этом продукте. А в качестве идеального гарнира – нежное, сливочное картофельное пюре, приготовленное по особому рецепту. Готовьтесь удивить себя и своих близких невероятно вкусным и нежным ужином, который готовится практически без вашего участия! Сочная, нежная печень в кефире и невероятно воздушное картофельное пюре – это идеальное сочетание, которое покорит сердца ваших близких. Попробуйте – и убедитесь сами!
Рецепт: Печень в кефире:
Говяжья печень – 800 г Кефир (любой жирности) – 300 мл Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 2 ст. л. Соль – по вкусу Черный молотый перец – по вкусу Рецепт: Воздушное картофельное пюре: Картофель – 1 кг Сливочное масло – 50 г Сливки (или молоко) – 100 мл Соль – 0,5 ч. л. (или по вкусу)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак, печень говяжью промываем, убираем пленку, режем на кусочки среднего размера, не большие, и не маленькие.
Вес печенки 800 грамм. Кладем в миску, вливаем кефир 300 мл, жирность не имеет значения, у меня сегодня 2,5. Оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре, если на ночь то лучше поставить в холодильник.
Луковицу порежем четверть кольцами. Берем подходящий противень, наливаем масло растительное 2 ст. л., кладем лук, немного подсолим, добавим черный перец.
Печень нужно откинуть на дуршлаг, чтобы кефир стек.
Теперь кладем на противень и разравниваем.
Ставим в духовку и готовим при 200 градусах 25 минут, за это время печень приготовится, немного подрумянится и останется нежной.
Пока готовится печень, приготовим картофельное пюре. Берем подходящую кастрюлю, кладем очищенный картофель, вес 1 кг. Кстати, недавно узнала, что картофель для картофельного пюре нельзя солить до варки, проверила... действительно вкуснее получается и решила поделиться этим секретом с Вами. Заливаем водой и ставим варить до готовности.
Ещё один секрет: Как сварится, воду сливаем и ставим кастрюлю обратно на плиту нужно выпарить влагу. Это нужно, чтобы картофель в дальнейшем впитал в себя больше сливок и масла. Как выпарится картофель превращаем в пюре при помощи толкушки и только теперь добавляем соль, я добавляю половину ч. ложки, Вы можете добавить по вкусу.
Теперь добавляем растопленное сливочное масло, продолжаем мять картофель. На плите заранее подогреем сливки или молоко, и постепенно добавляем в пюре.
Стараемся пюре как бы взбивать, чтобы оно получилось воздушным. Я иногда прибегаю к помощи миксера.
Достаем готовую печенку и подаем с картофельным пюре. Печенка очень вкусная получается, а лук с образовавшимся соком, станет великолепной подливой к этому блюду.
Успех этого рецепта кроется в простоте и правильном мариновании печени. Кефир не только размягчает волокна мяса, но и придает ему неповторимый аромат. А в приготовлении картофельного пюре скрываются хитрости, которые делают его невероятно нежным и воздушным. Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто ценит простоту и скорость приготовления, но не желает жертвовать вкусом. Приятного аппетита!
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы в тесте для блинов или соусов не было комочков, разводите муку в подсоленной воде.
✔️ Когда готовите что-то на пару, посолите воду в которой стоит кастрюля, температура воды поднимется.
✔️ Перед тем как жарить нарезанный лук, обваляйте его в муке, откиньте на сито, чтобы убрать лишнюю муку. Лук при жарке не так быстро подгорит и приобретет золотисто-желтый цвет.
6. Картофельные вареники с куриной печенью
Сытно, аппетитно и очень вкусно!!!
Ингредиенты:
Для теста:
- 4-5 картофелин, сваренных в мундире и очищенных - 1 яйцо - 250-300г муки - соль
Для начинки:
- 500г куриной печени - 1 небольшая луковица - 60г сливочного масла - соль и перец
Картофель пропускаем через мясорубку, смешиваем с яйцом, мукой, солью и замешиваем тесто, которое должно отставать от рук. Накроем его и дадим немного постоять.
Для начинки печень очистим от пленок, обжарим на масле с рубленым луком, посолим и поперчим. Пропустим печень через мясорубку.
В качестве начинки можно использовать также другие потроха: сердце, желудочки. Вареники можно начинить тушеной капустой, жареным луком со шкварками.
Тесто раскатываем до 3мм, стаканом вырезаем кружочки. На кружочки выкладываем начинку и залепляем вареник. Подготовленные вареники варим в большом количестве подсоленного кипятка минуты 3 после всплытия. Откидываем вареники на дуршлаг.
Заправляем вареники луком, обжаренным на масле, посыпаем зеленью и перцем.
7. Капуста вкуснее мяса! Теперь вы будете готовить капусту по этому рецепту очень часто!
Сегодня я готовлю невероятно вкусные капустные котлеты с хрустящей корочкой. Рецепт, с которым справится каждый, и к тому же копеечный и простой. Вы удивитесь, но и без мяса есть вкусные котлеты. И тому подтверждение этот рецепт.
Приготовление: 1. На крупной терке натрем капусту и сложим в большую чашку. Лук. надо нарезать мелким кубиком, а зелень меленько нашинковать и все отправить к капусте. Добавьте туда же чеснок натертый на мелкой терке или пропущенный через пресс. 2. В миске смешайте капусту, лук, зелень, чеснок, яйца, соль, специи и муку. Все тщательно перемешайте. 3. Разогрейте оливковое масло на сковороде и ложкой формируйте котлеты, на руки тоже капните немного масла. Формируйте котлетки нужной вам формы, можно придать форму обычных котлет, биточков или сделать их круглыми как оладушки. 4. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. 5. В конце смешайте в стакане 1 столовую ложку томатной пасты, немного соли и 150 мл воды, вылейте на сковороду, накройте крышкой и тушите на среднем огне 5-10 минут.
gif
8. Быстрая пицца на лаваше за 15 минут — вкусно, сочно, без замеса теста!
Идеально на завтрак или ужин
Пицца на лаваше в духовке — это отличный вариант домашней мини-пиццы, особенно когда нет времени месить тесто. Очень ароматно, сытно и готовится всего за 15 минут.
Ингредиенты: - Лаваш или тортилья — 1 шт. (лучше тонкий) - Яйца — 4 шт. - Сыр моцарелла — 150 г - Помидор — 1 шт. - Соль, перец — по вкусу - Петрушка — 10 г - Оливковое масло — по желанию, для основы - Выпекать 15–17 минут при 180 °C
Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180 °C. 2. Выложите лаваш или тортилью на противень, при желании смажьте слегка оливковым маслом — это придаст корочке хруст. 3. По центру лаваша сделайте небольшое углубление и аккуратно разбейте туда яйца. 4. Сверху посыпьте натёртым сыром, равномерно распределяя. 5. Нарежьте помидор тонкими кружочками или полукольцами и выложите сверху. 6. Посолите, поперчите, можно добавить щепотку орегано или базилика для аромата. 7. Отправьте в духовку на 15–17 минут, пока белки не схватятся, а сыр не расплавится. 8. Готовую пиццу посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте горячей.
Советы: - Вместо моцареллы подойдёт любой хорошо плавящийся сыр: сулугуни, гауда, чеддер. - Если хотите более яркий вкус — добавьте несколько ломтиков бекона, колбасы или грибов. - Лаваш можно заменить на тонкую лепёшку или питу — получится вкусно в любом случае. - Яйца можно предварительно слегка взболтать и залить равномерно — получится больше как омлет-пицца.
Это одна из самых простых и вкусных домашних пицц, которую можно приготовить из минимума продуктов. Она украсит завтрак, сытно дополнит обед и идеально подойдёт для лёгкого ужина.
Готовьте с душой — и делитесь этим рецептом с тем, кто любит быстро, вкусно и красиво!
gif
9. Пирог заливной с капустой 🥧
Ингредиенты:
Для теста: Кефир 300 мл( 2,5%) Яйца 3 шт Мука 200 г( у меня была рисовая, но можно брать любую) Соль Разрыхлитель 1/2 чл Масло растительное 3 ст л( желательно оливковое) Для начинки: Лук 1 шт Морковь 1 шт ( крупная) Капуста 1/2 качана Соль, специи
Приготовление:
Лук нарезаем, морковь трем на крупной терке, капусту шинкуем. Обжариваем морковь с луком, далее добавляем капусту, тушим все до полуготовности (соль, перец). Для теста смешиваем все ингредиенты. Форму смазываем маслом, на дно выкладываем одну половину теста, далее начинка, затем заливаем второй половиной. Отправляем все в духовку на 30-40 минут при т 180 С.
Приятного аппетита! 🥰
10. Простой морковный салат, который полюбят даже те, кто не ест морковь
Когда подруга рассказывает о новом потрясающем салате, мой первый негласный вопрос: «С майонезом или без?» Как-то так повелось, что даже самые несовместимые продукты мы щедро заправляем майонезом и подаём как закуску, от которой все без ума. Если честно, мы так часто используем этот продукт, что вопрос о здравом смысле возникает сам по себе. Но этот морковный салат — способ выступить против майонезного месива и выбрать здоровую, лёгкую пищу. Как и всякую простую еду, эту закуску вы не будете готовить полдня. Уйдёт примерно 20 минут, чтобы натереть и смешать ингредиенты. И даже ярые приверженцы "майонезных салатов" не откажутся — уж очень вкусно и сочно получается.
Ингредиенты: - Морковь — 4 шт. - Яйца — 5 шт. - Чеснок — 2 зубчика - Сметана — 1–2 ст. л. (по вкусу) - Соль — по вкусу
Приготовление: 1. Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите. 2. Сырую морковь и яйца натрите на средней или мелкой тёрке. 3. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко натрите. 4. Соедините морковь, яйца, чеснок, добавьте соль и сметану. Хорошо перемешайте.
Всё — салат готов! Вкус нежный, чуть пикантный, с ярким морковным акцентом и сливочной текстурой от яиц и сметаны.
Кто-то скажет: «Слишком просто». А кому-то вкус понравится настолько, что другие салаты будут уверенно отодвинуты на второй план. Салат подойдёт и на ужин, и как перекус, и даже как полезная альтернатива бутербродной намазке.
Советы: - Можно использовать греческий йогурт вместо сметаны — получится ещё легче и полезнее. - Добавьте щепотку молотой паприки или чёрного перца — вкус станет глубже. - Немного рубленой петрушки или укропа придаст свежесть. - Для лёгкой сладости можно натереть чуть зелёного яблока — отлично сочетается с морковью и чесноком.
С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием и не бойтесь простых рецептов!
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Баклажаны нужно тщательно промыть, срезать плодоножку и сделать несколько небольших надрезов. Также можно просто проколоть их вилкой. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем 4 столовые ложки соли, доводим до кипения и укладываем баклажаны на 7-10 минут. Главное их не переварить, они должны быть слегка мягкими, легко прокалываться ножом. Когда баклажаны готовы, сливаем воду, ставим их под пресс примерно на один час, чтобы полностью вышла горечь. Пока баклажаны стоят, можно заняться другими овощами. Очищаем морковь и нарезаем ее с помощью терки для корейской морковки. Лук режем тонкими полукольцами, перец небольшими тонкими полосками. Очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем все овощи, добавляем к ним пропущенные через пресс чеснок, мелко нарезанную петрушку, уксус, соль, сахар и столовую ложку кипяченой воды. Все тщательно перемешиваем, пока не растворится соль, и добавляем масло, черный молотый перец и приправу для корейской морковки. Аккуратно перемешиваем все еще раз, накрываем крышкой и ставим баклажаны по-корейски на зиму в холодильник на сутки. Для того, чтобы закатать их на зиму, нужно разложить салат по простерилизованным банкам и поставить на стерилизацию на 20-30 минут. После этого банки нужно закатать простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить по полного остывания.
12. Пробовала много рецептов, но всегда возвращаюсь к нему: 100% результат. Рецепт лепешек.
Сегодня приготовим мягкие, пышные лепёшки — отличную замену обычному хлебу. Начинку можно сделать на любой вкус, что придаст выпечке разнообразие.
- Температура выпечки: 200 °C - Время выпечки: 20-25 минут
Приготовление: 1. Смешиваем 220 мл тёплой воды, 5 г сахара и 5 г сухих дрожжей, тщательно размешивая до растворения. Если дрожжи быстродействующие, их можно сразу добавлять с мукой (уточняйте это на упаковке). Добавляем 40 г сметаны или другого кисломолочного продукта (кефир, йогурт) комнатной температуры. Затем добавляем 5 г соли и начинаем замешивать тесто, постепенно подсыпая муку.
2. Когда тесто начнет густеть, вливаем 15 мл растительного масла. Замешиваем тесто до гладкой, нелипкой структуры. Если оно прилипает к рукам, не спешите добавлять муку, так как оно может само начать отставать по мере вымешивания.
3. Готовое тесто кладем в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем в тепле на 60 минут. Если Вы не уверены в качестве дрожжей, можно сначала сделать опару, смешав дрожжи с водой, чтобы образовалась пенка. Так Вы не испортите продукты.
4. Когда тесто подошло, обминаем его, чтобы выпустить накопившийся газ. Делим тесто на три равные части, по 220 г каждая, и формируем из них ровные шарики. Накрываем их на 10 минут, чтобы тесто стало более эластичным, и можно приступать к раскатке.
5. Для удобства слегка подпыляем рабочую поверхность мукой. Раскатываем каждый шарик в прямоугольник. Если Вы хотите добавить много начинки, раскатывайте тесто тоньше и длиннее, чтобы оно не порвалось при сворачивании. Смазываем поверхность маслом и посыпаем любимой начинкой — я использую сыр сулугуни и зелёный лук.
6. Сворачиваем тесто в рулет широкой стороной, слегка фиксируя края, но не затягивая слишком сильно, чтобы тесто не порвалось. Заворачиваем рулет улиткой и слегка придавливаем. Выкладываем лепёшки на пергаментный лист на противень и накрываем на 10 минут, пока разогревается духовка до 200°С (если электрическая с конвекцией, то 170°С). На противне вполне помещается 3 лепешки.
7. Через 10 минут аккуратно надавливаем на лепёшки, делая их тоньше, до примерно 2 см. Если хотите получить ещё тоньше, раскатывайте по Вашему желанию. Смазываем поверхность желтком, смешанным со сметаной, и накалываем вилкой для равномерного подъёма. Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут — время зависит от толщины лепёшек и особенностей духовки.
8. Горячие лепёшки смазываем оставшимся маслом, даём им немного остыть на решётке. Пышные, румяные, мягкие лепёшки — замечательная альтернатива обычному хлебу! Лук и сыр придают лёгкий аромат, а тесто получается воздушным и пористым.
gif
13. Пышки на йогурте за 15 минут — воздушные, как облачко!
Без дрожжей, без возни — просто обжарь и подай к чаю!
Ингредиенты: - Йогурт — 1 стакан (200 мл) - Яйцо — 1 шт. - Растительное масло — 2 ст. л. - Соль — 1,5 ч. л. - Разрыхлитель — 1 пакетик (10 г) - Мука — примерно 3–3,5 стакана (добавлять постепенно, ориентируясь на консистенцию теста)
Как приготовить: 1. В миске смешиваем йогурт, яйцо и растительное масло. Перемешиваем ложкой до однородности. 2. Добавляем разрыхлитель, соль и просеянную муку — понемногу, пока не получится мягкое, но не липкое тесто. 3. Даем тесту немного "отдохнуть" — 10 минут под полотенцем. 4. Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Нарезаем квадратиками или ромбиками — как удобно. 5. Обжариваем пышки в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Пышные, мягкие, «надувшиеся» пышки готовы!
Подача и советы: - Пышки отлично идут с сыром, свежими помидорами и, конечно, чашкой горячего чая. - Можно посыпать сахарной пудрой или подать с мёдом — и получится сладкий вариант. - Если тесто немного липнет — смажьте руки капелькой масла.
Эти пышки — находка для тех, кто хочет порадовать семью без лишних хлопот. Внутри — мягкие, снаружи — румяные и аппетитные. Улетят, пока ты только наливаешь чай!
14. Булочки-косички на молоке — воздушные, как пух! Тесто не липнет, косички не расплетаются
Для смазывания: - Желток — 1 шт. - Молоко — 1 ст. л.
Приготовление: 1. В миске смешайте молоко, дрожжи, сахар, соль, яйцо, растительное и растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности. 2. Постепенно вводите муку. Замешивайте мягкое, чуть липнущее к рукам тесто. 3. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы тесто хорошо подошло. 4. Когда тесто увеличится в объёме, обомните его и хорошо вымесите. 5. Раскатайте в пласт толщиной около 0,5–0,7 см. Разрежьте на полоски шириной не менее 2 см. 6. Полоски сложите друг на друга по 2–3 слоя. Возьмите деревянную палочку и прижмите по центру — появится бороздка. По ней разрежьте ножом. 7. Из получившихся двух полосок скрепите один край, заплетите косичку, защипните другой край. Заготовки получаются крепкими, не расплетаются при выпечке и выглядят очень эффектно! 8. Переложите булочки на противень, накройте и оставьте на 15–20 минут, чтобы подошли. 9. Смажьте смесью желтка и молока. Можно присыпать сахаром. 10. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут, до золотистой корочки.
Советы: - Молоко можно слегка подогреть (до 35–37°C) — дрожжи активируются быстрее. - Для аромата можно добавить щепотку ванилина или цедру лимона. - Булочки отлично хранятся в пакете или контейнере до 2–3 дней, а на следующий день их можно немного разогреть. - Если хочется начинку — между слоями можно положить повидло, мак или корицу с сахаром перед плетением.
Эти булочки — настоящая домашняя выпечка, нежные, пышные и нарядные. С ними и утро добрее, и чай вкуснее.
15. КЕКС "ЛЕОПАРД"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кекса: ● 100 г мягкого сл. масла ● 200 г сахара ● 4 яйца ● 1 ч.л. ванильной эссенции ● 150 г муки ● 50 г кукурузного крахмала ● 1 ч.л. разрыхлителя ● щепотка соли ● какао
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сл. масло взбить с сахаром добела. Размешать яйца вилкой, добавить ванильной эссенции и, взбивая, соединить с маслом в 4-5 приема. Просеять муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Мешая лопаткой снизу вверх в 3 приема добавить мучную смесь. Разделить тесто на 2 части. Одну часть отложить. Другую разделить на большую и меньшую. В большую добавить 2ст.л.просеянного какао в меньшую часть добавить 1/4ст.л. какао+1/2ст.л. муки. Подготовить форму для выпечки. Смазать сл. маслом и припудрить мукой, на дно постелить бумагу.
Каждую часть теста я положила в пакетик, так удобней работать. Белым тестом рисуем 3 круга на расстоянии друг от друга. Далее в промежутки выдавить темное тесто. Не надо стараться делать ровные круги - пятна у леопарда не идеальны. Сверху темного теста провести линию из самого маленького пакетика со светло-светло коричневым тестом. Берем пакетик с темным тестом и выдавливаем его сверху светло-коричневого. Полностью закрываем его. Теперь светлым тестом закрываем темно -коричневое. По краям, а затем сверху, чтобы тесто не растеклось. Еще раз сделать круги из темного теста, но уже на том месте, где первоначально было светлое тесто.
Нанести сверху темное тесто, затем светло-коричневое и закрыть все темным тестом. Покрыть все белым тестом. Если осталось темное тесто-распределите его сверху. Поставить в разогретую духовку 180 градусов на 40 мин. Лучше испечь 2 коржа и поставить их друг на друга, тогда кекс будет выглядеть богаче. И рисунок леопардовый будет выразительней. Описание процесса получилось длинным, но делать намного проще, чем описывать. Такие коржи прекрасно подойдут для торта и 2-х коржей вполне будет достаточно.
16. ПИРОГ "БАНОФФИ"
Ингредиенты: Для основы: Крошка от печенья – 2,25 стакана Сливочное масло – 110 г Сахар – 3 столовых ложки
Приготовление: Смешайте все ингредиенты для основы, утрамбуйте их на дне круглой формы. Полностью остудите. Доведите до кипения сливочное масло, коричневый сахар и ванилин, затем добавьте сгущенное молоко. Верните на средний огонь и готовьте, помешивая 3-4 минут, пока смесь не потемнеет. Снимите с огня и вылейте на остывшую основу.
Остудите и поставьте в холодильник на 2 часа до полного охлаждения. Взбейте в миксере до устойчивых пиков взбитые сливки с сахарной пудрой и 1 чайной ложкой ванили.Нарежьте тонко банан и аккуратно добавьте их к сливкам и перемешайте. Выложите сливки с бананами на основу. Охладите еще около часа и подавайте. Украсьте тертым шоколадом.
Приятного чаепития!
17. «Умное» пирожное
Для этого пирожного замешивается всего одно тесто, которое в процессе выпечки само разделяется на бисквит, заварной крем и воздушное суфле. Вот такое УМНОЕ, да ещё и вкусное пирожное!!!
Ингредиенты:
Мука пшеничная 110 г Яйца куриные 4 шт. Молоко 500 мл Сахар 150 г Сахар ванильный 15 г Масло сливочное 125 г
Очень интересное и беспроблемное пирожное. В отличие от остальных видов пирожных, для которых надо отдельно готовить тестяную основу, крем, глазурь, умное пирожное без всяких дополнительных усилий с вашей стороны само в процессе выпечки разделяется на ванильное суфле, нежный заварной крем и бисквит. И при этом выпечка выходит очень вкусной.
Масло растопить и охладить. Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить масло и опять взбить. Добавить постепенно муку. Хорошо размешать. Влить тёплое молоко и хорошо размешать. Добавить взбитые в стойкую пену белки.
Форму (у меня 17х17 см) смазать маслом и осторожно вылить тесто. Выпекать 45 минут в предварительно разогретой до 180 °С духовке.
18. Пирожные с яблоками: простой рецепт нежной домашней выпечки за 30 минут
Вот вам рецепт, от которого ваши близкие точно язык проглотят — пирожные с яблоками! Простые в приготовлении, но такие вкусные, что домашние будут думать, будто вы волшебница.
Ингредиенты для теста: - Мука — 400 г - Сахар — 100 г - Масло сливочное (размягчённое) — 100 г - Яйцо — 1 большое - Молоко — 50 мл (тёплое) - Разрыхлитель — 1 ч. л. - Ванильный экстракт — по вкусу - Соль — щепотка
Для начинки: - Яблоки — 1–2 шт. (лучше кисло-сладкие сорта, например, Антоновка) - Сахар — 2 ст. л. - Масло сливочное — 1 ст. л. - Корица — 1/2 ч. л. (по вкусу) - Крахмал — 1/2 ч. л. (для густоты начинки)
Дополнительно: - Яичная смесь (желток + 1 ч. л. молока) для смазывания верхушек. - Щепотка сахара с корицей для посыпки (по желанию).
Шаг 1: Приготовление теста 1. В большой миске соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль. 2. Добавьте размягчённое сливочное масло и перетрите смесь руками до состояния крошки. 3. В отдельной посуде взбейте яйцо с молоком и ванильным экстрактом. Постепенно добавляйте эту смесь в мучную основу, замешивая мягкое тесто. 4. Если тесто сложно собрать, добавьте 1–2 ч. л. холодной воды. 5. Слегка вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно стало гладким. Заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Совет: Для более нежной текстуры замените 50 г масла на 50 г сметаны.
Шаг 2: Приготовление начинки 1. Яблоки нарежьте кубиками или тонкими ломтиками. 2. В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте яблоки, сахар, корицу и крахмал. Тщательно перемешайте. 3. Готовьте начинку 5–7 минут, пока яблоки не размягчатся, а смесь не станет густой. 4. Снимите с огня и полностью остудите.
Совет: Крахмал помогает начинке быть более плотной и не вытекать при выпекании.
Шаг 3: Формирование пирожных 1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите противень пергаментной бумагой. 2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 3–4 мм. 3. Разрежьте тесто на квадраты или вырежьте кружочки. 4. В центр каждого куска теста положите 1–2 ч. л. яблочной начинки. Заверните края. 5. Переложите пирожные на противень, оставляя расстояние между ними.
Шаг 4: Выпекание 1. Смажьте пирожные смесью из желтка и молока для красивой корочки. 2. По желанию посыпьте щепоткой сахара с корицей для аромата. 3. Выпекайте 15–20 минут, пока пирожные не станут золотистыми.
Совет: Если тесто выпекается слишком быстро, уменьшите температуру до 170°C и увеличьте время на 3–5 минут.
Подача: Готовые пирожные остудите на решётке. Подавайте тёплыми с чаем или кофе. Они отлично сохраняют вкус и на следующий день.
Приятного аппетита!
19. Гости отказались от торта, когда появилась домашняя пахлава!
Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейшую пахлаву. Этот рецепт несложный, но результат заставит вас восхищаться. Сочные слои теста, ореховая начинка и ароматная медовая пропитка – идеальный десерт для любого случая.
Прослойка: - грецкие орехи – 250 гр в измельченном виде - сахар – 200 гр - кардамон (либо корица, ваниль) - по вкусу
Дополнительно: - желток для смазывания – 1 шт. - орехи для украшения – 40 гр - масло сливочное для заливки – 80 гр - мед для пропитки – 3,5 ст.л.
- Температура выпечки: 200 градусов в газовой и 180-190 градусов в электрической духовке. -Время выпечки: 15 минут + 40 минут (может меньше смотрите по своей духовке)
Приготовление: 1. Для начала просеиваем 300 граммов муки, чтобы удалить возможный мусор. Добавляем 3 грамма разрыхлителя и щепотку соли, перемешиваем. Затем добавляем 150 граммов сливочного масла. Масло должно быть холодным, но мягким. Если оно замороженное, его можно натереть на крупной тёрке, периодически обваливая в муке. Быстро перетираем всё в крошку.
2. Теперь смешиваем 90 граммов 15%-й сметаны и одно куриное яйцо. Эту смесь добавляем к мучной крошке. Собираем тесто ложкой или лопаткой, а затем руками. Не вымешиваем слишком долго, чтобы тесто не стало тугим. Когда тесто соберётся в комок, делим его на 4 равные части. Каждая часть должна весить примерно по 145 граммов. Заворачиваем куски теста в пакеты и убираем в холодильник минимум на 30 минут.
3. Пока тесто охлаждается, обжариваем 250 граммов грецких орехов на сковороде или подсушиваем их в духовке. После остывания измельчаем орехи до крошки, но не в порошок – лучше оставить небольшие кусочки.
4. Для начинки смешиваем орехи с 200 граммами сахара. Добавляем кардамон, который можно измельчить самостоятельно, а также немного корицы и ванили. Всё тщательно перемешиваем.
5. Достаём из холодильника по одному кусочку теста. Раскатываем каждый в тонкий прямоугольник по размеру формы. У меня форма размером 25×18 см. Застилаем её бумагой для выпечки, чтобы пахлаву было легче доставать.
6. Выкладываем первый пласт теста, распределяем по нему треть начинки. Затем кладём следующий слой теста и снова посыпаем начинкой. Повторяем, пока не получится 4 слоя теста и 3 слоя орехов. Верхний слой теста остаётся без начинки.
7. Делаем разметку на верхнем слое, разделяя пахлаву на квадраты. Смазываем поверхность желтком и украшаем каждый квадрат половинкой грецкого ореха.
8. Выпекаем в духовке при 200 градусах 15–20 минут. Затем разрезаем горячую пахлаву до конца, заливаем растопленным сливочным маслом и отправляем обратно в духовку ещё на 40–45 минут.
9. Готовую пахлаву заливаем медом и даём ей полностью остыть. Аромат, который разносится по дому, просто волшебный!
Пахлава получается мягкой, пропитанной маслом и медом. Кардамон и корица придают ей особый вкус и аромат. Попробуйте – это действительно очень вкусно!
20. 2 рецепта безе - в микроволновке за 30 секунд и в духовке за 3 минуты!
Вы любите нежное, воздушное, приятно похрустывающее, тающее во рту безе?! Если "Да", тогда советую приготовить его по этим рецептам!
Рецепт №1 - в микроволновке за 30 секунд!
Для приготовления безе в микроволновке, нужно отделить белки от желтков. Яйца должны быть охлаждёнными и очень свежими. Сначала яйца хорошенько моем. В белок не должно попасть ни капли желтка, а посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой. Для пробы возьмите пару белков, потом, если всё хорошо получится и вам понравится, сделаете ещё. Сахара нужно столько же, сколько белков по весу. Если учесть, что вес белка 25-40 г в зависимости от величины яйца, рассчитывайте сами. Добавки для безе на ваш вкус, можно добавить лимонный сок, шоколад и т.д. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости. Как только белки помутнеют, скорость понемногу увеличиваем и доводим до максимальной. Взбиваем до крепкой пены и начинаем небольшими порциями вводить сахар, продолжаем взбивать еще минут 5-10 до твердых пиков.
В конце добавляем или лимонный сок или другие наполнители. Раскладываем воздушную массу по формочкам, пригодным для микроволновки. Формочки заполнять наполовину. Готовить при мах мощности 30 сек. Микроволновку сразу открывать не надо, подождите секунд 30-40, иначе белки могут опасть. Безе извлечь на тарелку, украсить ягодами, фруктами или шоколадом. Если плохо извлекается, проведите острым ножом по краю формы. Безе в микроволновке готово! Приятного аппетита!
Рецепт №2, безе получается ВСЕГДА!!!
Раньше у меня никогда не получалось приготовить безе – то пересохнет, то опадет, то не взобьется, ну никак…А вот не так давно подружка поделилась со мной рецептом, благодаря которому, безе получаются всегда!
Безе – ингредиенты
белки – от 5 яиц (если яйца отборные и крупные, то хватит и 4-х); лимонный сок – 1 столовая ложка; соль – небольшая щепотка; сахарная пудра – 120 грамм; сахар – 120 грамм.
Безе – приготовление
- Белки используем обязательно из холодильника (миску тоже предварительно охлаждаем). Взбиваем белки с солью на небольших оборотах миксера, потом на высоких.
- Добавляем сахар, лимонный сок и взбиваем до тех пор, пока у вас не получится упругая блестящая масса, а сахар не растворится полностью.
- Понемногу добавляем сахарную пудру и перемешиваем аккуратно лопаткой, для того, чтобы заготовленная масса не осела.
- Наполняем кондитерский мешок массой и небольшими порциями выдавливаем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Старайтесь не делать изделия слишком высокими.
- Ставим в духовку, нагретую до температуры 200 градусов.
- Духовку выключаем через 3 минуты и не открываем на протяжении 10- 12 часов. Можно вечером сделать безе и оставить изделия на ночь в духовке, только не открывайте ее.
- Нашей порции хватит на 40 маленьких и 15 больших безе.
ТО, ЧТО НАДО !
1.
Домашняя колбаса в пакете — без кишок, без оборудования, без провалов! Проверено на 100%
2. Нежные и сочные котлеты всего из двух ингредиентов.
3. Капуста с курицей в рукаве для запекания в духовке
4. Рецепт лепешек.
5. Заливаю печень кефиром: получается вкуснейший деликатес. Век живи век учись...
6. Картофельные вареники с куриной печенью
7. Капуста вкуснее мяса! Теперь вы будете готовить капусту по этому рецепту очень часто!
8. Быстрая пицца на лаваше за 15 минут — вкусно, сочно, без замеса
9. Пирог заливной с капустой
10. Простой морковный салат, который полюбят даже те, кто не ест морковь
11. "Царские" баклажаны по-корейски на зиму
12. Пробовала много рецептов, но всегда возвращаюсь к нему: 100% результат. Рецепт лепешек.
13. Пышки на йогурте за 15 минут — воздушные, как облачко!
14. Булочки-косички на молоке — воздушные, как пух! Тесто не липнет, косички не расплетаются
15. КЕКС "ЛЕОПАРД"
16. ПИРОГ "БАНОФФИ"
17. «Умное» пирожное
18. Пирожные с яблоками: простой рецепт нежной домашней выпечки за 30 минут
19. Гости отказались от торта, когда появилась домашняя пахлава!
20. 2 рецепта безе - в микроволновке за 30 секунд и в духовке за 3 минуты!
#кулинария
============================================================
1. Домашняя колбаса в пакете — без кишок, без оборудования, без провалов! Проверено на 100%
Это не только вкусно, но и полезно: вы точно знаете, из чего она сделана. Рецепт идеально подойдёт и для новичков, и для тех, кто давно мечтал попробовать приготовить колбасу своими руками. Без оболочек, без сложностей и без риска ошибок. Всё готовится в обычном пакете для запекания — легко и удобно!
Ингредиенты:
- Мясо (свинина, говядина, курица — любое) — 1 кг
- Соль поваренная — 10 г
- Соль нитритная — 10 г
- Холодная вода или куриный бульон — 80–100 мл
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Сушёный чеснок — 1 ч. л.
- Смесь специй для колбасы — по вкусу
- Пакет для запекания
- Пищевая плёнка
- Шпагат или кулинарная нить
Приготовление:
1. Мясо:
Нарежьте мясо тонкими длинными полосками, а затем измельчите вручную тесаком или ножом.
Это даст лучшую структуру, чем мясорубка — кусочки в разрезе будут выглядеть красиво, а колбаса получится более плотной и сочной.
💡 Совет: Если используете говядину, добавьте до 30% куриного филе — это улучшит текстуру и снизит риск бульонного отёка.
2. Соль и специи:
Добавьте в фарш 20 г соли: 10 г обычной + 10 г нитритной.
Нитритная соль — безопасна, если соблюдать дозировку, и именно она придаёт розовый "колбасный" цвет и предотвращает развитие бактерий.
Добавьте 80–100 мл холодной воды и специи: чёрный перец, чеснок, приправу по вкусу. Можно использовать профессиональные смеси или те, что есть под рукой.
3. Вымешивание:
Фарш вымешивайте долго и тщательно — вручную или в миксере, до липкой однородной массы.
Температура фарша не должна превышать 10–12 °C — это важно для плотной текстуры и предотвращения расслоения при варке.
4. Формовка:
Разрежьте пакет для запекания вдоль, выложите на него фарш, формируя плотный батон. Заверните, удаляя воздух.
Завяжите концы, затем оберните пищевой плёнкой и плотно перевяжите шпагатом по всей длине.
5. Термическая обработка:
Варите колбасу при температуре 80 °C в течение 1,5 часов.
Вода не должна кипеть! Чтобы избежать перегрева, при необходимости периодически выключайте огонь.
После варки сразу опустите колбасу в очень холодную воду (шоковое охлаждение) — так она останется сочной.
6. Подача:
Остывшую колбасу достаньте, разрежьте. В разрезе — плотная, ровная структура, яркий цвет и насыщенный аромат.
Подавайте, нарезав тонкими ломтиками. Можно хранить в холодильнике до 5 суток или заморозить в порциях.
Рекомендации:
- Температура воды во время варки — критична. Выше 85 °C может спровоцировать отёк и расслоение.
- Плотное заворачивание и хорошее вымешивание — залог идеальной текстуры.
- Если нет нитритной соли — используйте только поваренную (15–18 г), но цвет будет сероватым, как у обычного тушёного мяса.
- Отлично подойдёт для бутербродов, нарезки на стол, перекуса или подарка в баночке.
С этим рецептом домашняя колбаса перестаёт быть чем-то сложным и превращается в удовольствие и уверенный результат.
Без оболочек, без мясорубки — просто, сочно, вкусно.
С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием! 💛
2. Нежные и сочные котлеты всего из двух ингредиентов.
Сама не верила, пока не попробовала.
Теперь это одно из любимейших блюд в нашей семье.
Итак, готовим. 2 ингредиента и специи.
Ингредиенты:
Фарш говяжий - 400 г
Картофель - 250 г
Соль,
перец,
сушёный чеснок,
паприка
Приготовление:
Сырой картофель очищаем, натираем на крупной терке, отжимаем лишний сок.
Смешиваем картофель с фаршем, добавляем соль и специи. Получившийся фарш слегка отбиваем и формуем котлеты. Обжариваем на растительном масле в разогретой сковороде с одной стороны, переворачиваем, чуть убавляем огонь и готовим на второй стороне под крышкой до золотистой корочки.
Вот и всё! Это очень вкусно. Обязательно попробуйте приготовить, кто ещё не пробовал.
3. Капуста с курицей в рукаве для запекания в духовке
Очень простой рецепт приготовления кусочков курицы с капустой в рукаве для запекания в духовке. Капуста пропитывается мясными сока и получается наивкуснейшей, а курочка - очень сочной. Отличное блюдо для тех, у кого нет возможности проводить много времени у плиты!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Капуста – 1 кг.
- Курица – 600гр.
- Морковь – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Растительное масло – 4 ст.л.
- Перец черный – по вкусу
- Приправа для курицы – 1/3 ч.л.
- Соль – 1/2ч.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Сливочное масло – 20 гр.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для начала промоем курицу обсушим, добавляем половину ч.л. соли, немного черного перца и приправы для курицы. 2 зубчика чеснока измельчим и добавим к курице. Поливаем двумя столовыми ложками растительного масла и перемешиваем. Капусту 1 кг нашинкуем соломкой, луковицу мелко порежем морковь натрем на крупной терке. Капуста если жесткая, то тогда нужно помять руками, у меня свежий урожай она и так мягкая. Добавляем лук и морковь. Кладем 1/3 .л. соли, немного перца, поливаем 2 ст.л растительного масла и перемешиваем. Капусту перекладываем в рукав для запекания, сверху укладываем подготовленную курицу. Кладем лавровый лист и немного сливочного масла примерно 20 гр. Закрепляем рукав и ставим в разогретую духовку готовим при двухстах градусах 40-45 минут, вынимаем из духовки разрезаем, по желанию можно поставить на минут 10 в духовку, чтобы курица немного подрумянилась.
Приятного аппетита!
4. Пробовала много рецептов, но всегда возвращаюсь к нему: 100% результат. Рецепт лепешек.
Сегодня приготовим мягкие, пышные лепёшки — отличную замену обычному хлебу. Начинку можно сделать на любой вкус, что придаст выпечке разнообразие.
Ингредиенты:
- вода теплая - 220 мл
- дрожжи сухие - 4-5 г
- сахар - 1 ч.л.
- сметана (кефир, йогурт) - 2 ст.л.
- соль - 0,5 ч.л.
- растительное масло - 15 мл
- мука - 400 (+/-) г
Дополнительно:
- сыр, зелень - по вкусу
- сливочное масло
Для смазывания:
- желток яичный - 1 шт.
- сметана (кефир, йогурт) - 1 ч.л.
- Температура выпечки: 200 °C
- Время выпечки: 20-25 минут
Приготовление:
1. Смешиваем 220 мл тёплой воды, 5 г сахара и 5 г сухих дрожжей, тщательно размешивая до растворения. Если дрожжи быстродействующие, их можно сразу добавлять с мукой (уточняйте это на упаковке). Добавляем 40 г сметаны или другого кисломолочного продукта (кефир, йогурт) комнатной температуры. Затем добавляем 5 г соли и начинаем замешивать тесто, постепенно подсыпая муку.
2. Когда тесто начнет густеть, вливаем 15 мл растительного масла. Замешиваем тесто до гладкой, нелипкой структуры. Если оно прилипает к рукам, не спешите добавлять муку, так как оно может само начать отставать по мере вымешивания.
3. Готовое тесто кладем в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем в тепле на 60 минут. Если Вы не уверены в качестве дрожжей, можно сначала сделать опару, смешав дрожжи с водой, чтобы образовалась пенка. Так Вы не испортите продукты.
4. Когда тесто подошло, обминаем его, чтобы выпустить накопившийся газ. Делим тесто на три равные части, по 220 г каждая, и формируем из них ровные шарики. Накрываем их на 10 минут, чтобы тесто стало более эластичным, и можно приступать к раскатке.
5. Для удобства слегка подпыляем рабочую поверхность мукой. Раскатываем каждый шарик в прямоугольник. Если Вы хотите добавить много начинки, раскатывайте тесто тоньше и длиннее, чтобы оно не порвалось при сворачивании. Смазываем поверхность маслом и посыпаем любимой начинкой — я использую сыр сулугуни и зелёный лук.
6. Сворачиваем тесто в рулет широкой стороной, слегка фиксируя края, но не затягивая слишком сильно, чтобы тесто не порвалось. Заворачиваем рулет улиткой и слегка придавливаем. Выкладываем лепёшки на пергаментный лист на противень и накрываем на 10 минут, пока разогревается духовка до 200°С (если электрическая с конвекцией, то 170°С). На противне вполне помещается 3 лепешки.
7. Через 10 минут аккуратно надавливаем на лепёшки, делая их тоньше, до примерно 2 см. Если хотите получить ещё тоньше, раскатывайте по Вашему желанию. Смазываем поверхность желтком, смешанным со сметаной, и накалываем вилкой для равномерного подъёма. Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут — время зависит от толщины лепёшек и особенностей духовки.
8. Горячие лепёшки смазываем оставшимся маслом, даём им немного остыть на решётке. Пышные, румяные, мягкие лепёшки — замечательная альтернатива обычному хлебу! Лук и сыр придают лёгкий аромат, а тесто получается воздушным и пористым.
5. Заливаю печень кефиром: получается вкуснейший деликатес. Век живи век учись...
Зачастую печень у хозяюшек ассоциируется с жестким и суховатым мясом, требующим длительной и сложной обработки. Но сегодня мы развеем этот миф! Представляю вам невероятно простой и быстрый рецепт приготовления сочной говяжьей печени в кефире, который преобразит ваше представление об этом продукте. А в качестве идеального гарнира – нежное, сливочное картофельное пюре, приготовленное по особому рецепту. Готовьтесь удивить себя и своих близких невероятно вкусным и нежным ужином, который готовится практически без вашего участия!
Сочная, нежная печень в кефире и невероятно воздушное картофельное пюре – это идеальное сочетание, которое покорит сердца ваших близких. Попробуйте – и убедитесь сами!
Рецепт:
Печень в кефире:
Говяжья печень – 800 г
Кефир (любой жирности) – 300 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Рецепт: Воздушное картофельное пюре:
Картофель – 1 кг
Сливочное масло – 50 г
Сливки (или молоко) – 100 мл
Соль – 0,5 ч. л. (или по вкусу)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, печень говяжью промываем, убираем пленку, режем на кусочки среднего размера, не большие, и не маленькие.
Вес печенки 800 грамм. Кладем в миску, вливаем кефир 300 мл, жирность не имеет значения, у меня сегодня 2,5. Оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре, если на ночь то лучше поставить в холодильник.
Луковицу порежем четверть кольцами. Берем подходящий противень, наливаем масло растительное 2 ст. л., кладем лук, немного подсолим, добавим черный перец.
Печень нужно откинуть на дуршлаг, чтобы кефир стек.
Теперь кладем на противень и разравниваем.
Ставим в духовку и готовим при 200 градусах 25 минут, за это время печень приготовится, немного подрумянится и останется нежной.
Пока готовится печень, приготовим картофельное пюре.
Берем подходящую кастрюлю, кладем очищенный картофель, вес 1 кг. Кстати, недавно узнала, что картофель для картофельного пюре нельзя солить до варки, проверила... действительно вкуснее получается и решила поделиться этим секретом с Вами.
Заливаем водой и ставим варить до готовности.
Ещё один секрет: Как сварится, воду сливаем и ставим кастрюлю обратно на плиту нужно выпарить влагу. Это нужно, чтобы картофель в дальнейшем впитал в себя больше сливок и масла. Как выпарится картофель превращаем в пюре при помощи толкушки и только теперь добавляем соль, я добавляю половину ч. ложки, Вы можете добавить по вкусу.
Теперь добавляем растопленное сливочное масло, продолжаем мять картофель. На плите заранее подогреем сливки или молоко, и постепенно добавляем в пюре.
Стараемся пюре как бы взбивать, чтобы оно получилось воздушным. Я иногда прибегаю к помощи миксера.
Достаем готовую печенку и подаем с картофельным пюре. Печенка очень вкусная получается, а лук с образовавшимся соком, станет великолепной подливой к этому блюду.
Успех этого рецепта кроется в простоте и правильном мариновании печени. Кефир не только размягчает волокна мяса, но и придает ему неповторимый аромат. А в приготовлении картофельного пюре скрываются хитрости, которые делают его невероятно нежным и воздушным.
Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто ценит простоту и скорость приготовления, но не желает жертвовать вкусом. Приятного аппетита!
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы в тесте для блинов или соусов не было комочков, разводите муку в подсоленной воде.
✔️ Когда готовите что-то на пару, посолите воду в которой стоит кастрюля, температура воды поднимется.
✔️ Перед тем как жарить нарезанный лук, обваляйте его в муке, откиньте на сито, чтобы убрать лишнюю муку. Лук при жарке не так быстро подгорит и приобретет золотисто-желтый цвет.
6. Картофельные вареники с куриной печенью
Сытно, аппетитно и очень вкусно!!!
Ингредиенты:
Для теста:
- 4-5 картофелин, сваренных в мундире и очищенных
- 1 яйцо
- 250-300г муки
- соль
Для начинки:
- 500г куриной печени
- 1 небольшая луковица
- 60г сливочного масла
- соль и перец
Для заправки:
- 100г сливочного масла
- 1 луковица
- 1 ст. ложка рубленой зелени
- свежемолотый черный перец
Картофель пропускаем через мясорубку, смешиваем с яйцом, мукой, солью и замешиваем тесто, которое должно отставать от рук. Накроем его и дадим немного постоять.
Для начинки печень очистим от пленок, обжарим на масле с рубленым луком, посолим и поперчим. Пропустим печень через мясорубку.
В качестве начинки можно использовать также другие потроха: сердце, желудочки. Вареники можно начинить тушеной капустой, жареным луком со шкварками.
Тесто раскатываем до 3мм, стаканом вырезаем кружочки. На кружочки выкладываем начинку и залепляем вареник. Подготовленные вареники варим в большом количестве подсоленного кипятка минуты 3 после всплытия. Откидываем вареники на дуршлаг.
Заправляем вареники луком, обжаренным на масле, посыпаем зеленью и перцем.
7. Капуста вкуснее мяса! Теперь вы будете готовить капусту по этому рецепту очень часто!
Сегодня я готовлю невероятно вкусные капустные котлеты с хрустящей корочкой. Рецепт, с которым справится каждый, и к тому же копеечный и простой. Вы удивитесь, но и без мяса есть вкусные котлеты. И тому подтверждение этот рецепт.
Ингредиенты:
- 500 г капусты
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 5 столовых ложек муки
- 2 яйца
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 150 мл воды
- Паприка
- Соль
- Черный перец
- Укроп
- Пучок петрушки
- Оливковое масло
Приготовление:
1. На крупной терке натрем капусту и сложим в большую чашку. Лук. надо нарезать мелким кубиком, а зелень меленько нашинковать и все отправить к капусте. Добавьте туда же чеснок натертый на мелкой терке или пропущенный через пресс.
2. В миске смешайте капусту, лук, зелень, чеснок, яйца, соль, специи и муку. Все тщательно перемешайте.
3. Разогрейте оливковое масло на сковороде и ложкой формируйте котлеты, на руки тоже капните немного масла. Формируйте котлетки нужной вам формы, можно придать форму обычных котлет, биточков или сделать их круглыми как оладушки.
4. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. В конце смешайте в стакане 1 столовую ложку томатной пасты, немного соли и 150 мл воды, вылейте на сковороду, накройте крышкой и тушите на среднем огне 5-10 минут.
8. Быстрая пицца на лаваше за 15 минут — вкусно, сочно, без замеса теста!
Идеально на завтрак или ужин
Пицца на лаваше в духовке — это отличный вариант домашней мини-пиццы, особенно когда нет времени месить тесто. Очень ароматно, сытно и готовится всего за 15 минут.
Ингредиенты:
- Лаваш или тортилья — 1 шт. (лучше тонкий)
- Яйца — 4 шт.
- Сыр моцарелла — 150 г
- Помидор — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Петрушка — 10 г
- Оливковое масло — по желанию, для основы
- Выпекать 15–17 минут при 180 °C
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Выложите лаваш или тортилью на противень, при желании смажьте слегка оливковым маслом — это придаст корочке хруст.
3. По центру лаваша сделайте небольшое углубление и аккуратно разбейте туда яйца.
4. Сверху посыпьте натёртым сыром, равномерно распределяя.
5. Нарежьте помидор тонкими кружочками или полукольцами и выложите сверху.
6. Посолите, поперчите, можно добавить щепотку орегано или базилика для аромата.
7. Отправьте в духовку на 15–17 минут, пока белки не схватятся, а сыр не расплавится.
8. Готовую пиццу посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте горячей.
Советы:
- Вместо моцареллы подойдёт любой хорошо плавящийся сыр: сулугуни, гауда, чеддер.
- Если хотите более яркий вкус — добавьте несколько ломтиков бекона, колбасы или грибов.
- Лаваш можно заменить на тонкую лепёшку или питу — получится вкусно в любом случае.
- Яйца можно предварительно слегка взболтать и залить равномерно — получится больше как омлет-пицца.
Это одна из самых простых и вкусных домашних пицц, которую можно приготовить из минимума продуктов. Она украсит завтрак, сытно дополнит обед и идеально подойдёт для лёгкого ужина.
Готовьте с душой — и делитесь этим рецептом с тем, кто любит быстро, вкусно и красиво!
9. Пирог заливной с капустой 🥧
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир 300 мл( 2,5%)
Яйца 3 шт
Мука 200 г( у меня была рисовая, но можно брать любую)
Соль
Разрыхлитель 1/2 чл
Масло растительное 3 ст л( желательно оливковое)
Для начинки:
Лук 1 шт
Морковь 1 шт ( крупная)
Капуста 1/2 качана
Соль, специи
Приготовление:
Лук нарезаем, морковь трем на крупной терке, капусту шинкуем.
Обжариваем морковь с луком, далее добавляем капусту, тушим все до полуготовности (соль, перец).
Для теста смешиваем все ингредиенты.
Форму смазываем маслом, на дно выкладываем одну половину теста, далее начинка, затем заливаем второй половиной.
Отправляем все в духовку на 30-40 минут при т 180 С.
Приятного аппетита! 🥰
10. Простой морковный салат, который полюбят даже те, кто не ест морковь
Когда подруга рассказывает о новом потрясающем салате, мой первый негласный вопрос: «С майонезом или без?» Как-то так повелось, что даже самые несовместимые продукты мы щедро заправляем майонезом и подаём как закуску, от которой все без ума. Если честно, мы так часто используем этот продукт, что вопрос о здравом смысле возникает сам по себе.
Но этот морковный салат — способ выступить против майонезного месива и выбрать здоровую, лёгкую пищу. Как и всякую простую еду, эту закуску вы не будете готовить полдня. Уйдёт примерно 20 минут, чтобы натереть и смешать ингредиенты. И даже ярые приверженцы "майонезных салатов" не откажутся — уж очень вкусно и сочно получается.
Ингредиенты:
- Морковь — 4 шт.
- Яйца — 5 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сметана — 1–2 ст. л. (по вкусу)
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите.
2. Сырую морковь и яйца натрите на средней или мелкой тёрке.
3. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко натрите.
4. Соедините морковь, яйца, чеснок, добавьте соль и сметану. Хорошо перемешайте.
Всё — салат готов! Вкус нежный, чуть пикантный, с ярким морковным акцентом и сливочной текстурой от яиц и сметаны.
Кто-то скажет: «Слишком просто». А кому-то вкус понравится настолько, что другие салаты будут уверенно отодвинуты на второй план. Салат подойдёт и на ужин, и как перекус, и даже как полезная альтернатива бутербродной намазке.
Советы:
- Можно использовать греческий йогурт вместо сметаны — получится ещё легче и полезнее.
- Добавьте щепотку молотой паприки или чёрного перца — вкус станет глубже.
- Немного рубленой петрушки или укропа придаст свежесть.
- Для лёгкой сладости можно натереть чуть зелёного яблока — отлично сочетается с морковью и чесноком.
С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием и не бойтесь простых рецептов!
11. "Царские" баклажаны по-корейски на зиму
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны – 2 кг.;
Морковь – 0,3 кг. (2 шт.);
Лук репчатый – 0,3 кг. (2 шт.);
Перец сладкий – 0,4 кг. (2 шт.);
Петрушка – половина пучка;
Чеснок – 1 головка;
Сахар – 4 столовые ложки;
Соль – 2 чайные ложки;
Перец черный молотый – 1 чайная ложка;
Приправа для корейской морковки – 1 чайная ложка;
Растительное масло – 250 мл.;
Уксус 9% — 150 мл.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны нужно тщательно промыть, срезать плодоножку и сделать несколько небольших надрезов. Также можно просто проколоть их вилкой. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем 4 столовые ложки соли, доводим до кипения и укладываем баклажаны на 7-10 минут. Главное их не переварить, они должны быть слегка мягкими, легко прокалываться ножом. Когда баклажаны готовы, сливаем воду, ставим их под пресс примерно на один час, чтобы полностью вышла горечь.
Пока баклажаны стоят, можно заняться другими овощами. Очищаем морковь и нарезаем ее с помощью терки для корейской морковки. Лук режем тонкими полукольцами, перец небольшими тонкими полосками. Очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем небольшими кубиками.
Смешиваем все овощи, добавляем к ним пропущенные через пресс чеснок, мелко нарезанную петрушку, уксус, соль, сахар и столовую ложку кипяченой воды. Все тщательно перемешиваем, пока не растворится соль, и добавляем масло, черный молотый перец и приправу для корейской морковки. Аккуратно перемешиваем все еще раз, накрываем крышкой и ставим баклажаны по-корейски на зиму в холодильник на сутки.
Для того, чтобы закатать их на зиму, нужно разложить салат по простерилизованным банкам и поставить на стерилизацию на 20-30 минут. После этого банки нужно закатать простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить по полного остывания.
12. Пробовала много рецептов, но всегда возвращаюсь к нему: 100% результат. Рецепт лепешек.
Сегодня приготовим мягкие, пышные лепёшки — отличную замену обычному хлебу. Начинку можно сделать на любой вкус, что придаст выпечке разнообразие.
Ингредиенты:
- вода теплая - 220 мл
- дрожжи сухие - 4-5 г
- сахар - 1 ч.л.
- сметана (кефир, йогурт) - 2 ст.л.
- соль - 0,5 ч.л.
- растительное масло - 15 мл
- мука - 400 (+/-) г
Дополнительно:
- сыр, зелень - по вкусу
- сливочное масло
Для смазывания:
- желток яичный - 1 шт.
- сметана (кефир, йогурт) - 1 ч.л.
- Температура выпечки: 200 °C
- Время выпечки: 20-25 минут
Приготовление:
1. Смешиваем 220 мл тёплой воды, 5 г сахара и 5 г сухих дрожжей, тщательно размешивая до растворения. Если дрожжи быстродействующие, их можно сразу добавлять с мукой (уточняйте это на упаковке). Добавляем 40 г сметаны или другого кисломолочного продукта (кефир, йогурт) комнатной температуры. Затем добавляем 5 г соли и начинаем замешивать тесто, постепенно подсыпая муку.
2. Когда тесто начнет густеть, вливаем 15 мл растительного масла. Замешиваем тесто до гладкой, нелипкой структуры. Если оно прилипает к рукам, не спешите добавлять муку, так как оно может само начать отставать по мере вымешивания.
3. Готовое тесто кладем в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем в тепле на 60 минут. Если Вы не уверены в качестве дрожжей, можно сначала сделать опару, смешав дрожжи с водой, чтобы образовалась пенка. Так Вы не испортите продукты.
4. Когда тесто подошло, обминаем его, чтобы выпустить накопившийся газ. Делим тесто на три равные части, по 220 г каждая, и формируем из них ровные шарики. Накрываем их на 10 минут, чтобы тесто стало более эластичным, и можно приступать к раскатке.
5. Для удобства слегка подпыляем рабочую поверхность мукой. Раскатываем каждый шарик в прямоугольник. Если Вы хотите добавить много начинки, раскатывайте тесто тоньше и длиннее, чтобы оно не порвалось при сворачивании. Смазываем поверхность маслом и посыпаем любимой начинкой — я использую сыр сулугуни и зелёный лук.
6. Сворачиваем тесто в рулет широкой стороной, слегка фиксируя края, но не затягивая слишком сильно, чтобы тесто не порвалось. Заворачиваем рулет улиткой и слегка придавливаем. Выкладываем лепёшки на пергаментный лист на противень и накрываем на 10 минут, пока разогревается духовка до 200°С (если электрическая с конвекцией, то 170°С). На противне вполне помещается 3 лепешки.
7. Через 10 минут аккуратно надавливаем на лепёшки, делая их тоньше, до примерно 2 см. Если хотите получить ещё тоньше, раскатывайте по Вашему желанию. Смазываем поверхность желтком, смешанным со сметаной, и накалываем вилкой для равномерного подъёма. Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут — время зависит от толщины лепёшек и особенностей духовки.
8. Горячие лепёшки смазываем оставшимся маслом, даём им немного остыть на решётке. Пышные, румяные, мягкие лепёшки — замечательная альтернатива обычному хлебу! Лук и сыр придают лёгкий аромат, а тесто получается воздушным и пористым.
13. Пышки на йогурте за 15 минут — воздушные, как облачко!
Без дрожжей, без возни — просто обжарь и подай к чаю!Ингредиенты:
- Йогурт — 1 стакан (200 мл)
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 пакетик (10 г)
- Мука — примерно 3–3,5 стакана (добавлять постепенно, ориентируясь на консистенцию теста)
Как приготовить:
1. В миске смешиваем йогурт, яйцо и растительное масло. Перемешиваем ложкой до однородности.
2. Добавляем разрыхлитель, соль и просеянную муку — понемногу, пока не получится мягкое, но не липкое тесто.
3. Даем тесту немного "отдохнуть" — 10 минут под полотенцем.
4. Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Нарезаем квадратиками или ромбиками — как удобно.
5. Обжариваем пышки в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Пышные, мягкие, «надувшиеся» пышки готовы!
Подача и советы:
- Пышки отлично идут с сыром, свежими помидорами и, конечно, чашкой горячего чая.
- Можно посыпать сахарной пудрой или подать с мёдом — и получится сладкий вариант.
- Если тесто немного липнет — смажьте руки капелькой масла.
Эти пышки — находка для тех, кто хочет порадовать семью без лишних хлопот. Внутри — мягкие, снаружи — румяные и аппетитные. Улетят, пока ты только наливаешь чай!
14. Булочки-косички на молоке — воздушные, как пух! Тесто не липнет, косички не расплетаются
Ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 90 г
- Соль — щепотка
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 30 мл
- Сливочное масло (растопленное) — 30 г
- Мука — 500–550 г
Для смазывания:
- Желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Приготовление:
1. В миске смешайте молоко, дрожжи, сахар, соль, яйцо, растительное и растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности.
2. Постепенно вводите муку. Замешивайте мягкое, чуть липнущее к рукам тесто.
3. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы тесто хорошо подошло.
4. Когда тесто увеличится в объёме, обомните его и хорошо вымесите.
5. Раскатайте в пласт толщиной около 0,5–0,7 см. Разрежьте на полоски шириной не менее 2 см.
6. Полоски сложите друг на друга по 2–3 слоя. Возьмите деревянную палочку и прижмите по центру — появится бороздка. По ней разрежьте ножом.
7. Из получившихся двух полосок скрепите один край, заплетите косичку, защипните другой край. Заготовки получаются крепкими, не расплетаются при выпечке и выглядят очень эффектно!
8. Переложите булочки на противень, накройте и оставьте на 15–20 минут, чтобы подошли.
9. Смажьте смесью желтка и молока. Можно присыпать сахаром.
10. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут, до золотистой корочки.
Советы:
- Молоко можно слегка подогреть (до 35–37°C) — дрожжи активируются быстрее.
- Для аромата можно добавить щепотку ванилина или цедру лимона.
- Булочки отлично хранятся в пакете или контейнере до 2–3 дней, а на следующий день их можно немного разогреть.
- Если хочется начинку — между слоями можно положить повидло, мак или корицу с сахаром перед плетением.
Эти булочки — настоящая домашняя выпечка, нежные, пышные и нарядные. С ними и утро добрее, и чай вкуснее.
15. КЕКС "ЛЕОПАРД"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кекса:
● 100 г мягкого сл. масла
● 200 г сахара
● 4 яйца
● 1 ч.л. ванильной эссенции
● 150 г муки
● 50 г кукурузного крахмала
● 1 ч.л. разрыхлителя
● щепотка соли
● какао
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сл. масло взбить с сахаром добела. Размешать яйца вилкой, добавить ванильной эссенции и, взбивая, соединить с маслом в 4-5 приема. Просеять муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Мешая лопаткой снизу вверх в 3 приема добавить мучную смесь. Разделить тесто на 2 части. Одну часть отложить. Другую разделить на большую и меньшую. В большую добавить 2ст.л.просеянного какао в меньшую часть добавить 1/4ст.л. какао+1/2ст.л. муки. Подготовить форму для выпечки. Смазать сл. маслом и припудрить мукой, на дно постелить бумагу.
Каждую часть теста я положила в пакетик, так удобней работать. Белым тестом рисуем 3 круга на расстоянии друг от друга. Далее в промежутки выдавить темное тесто. Не надо стараться делать ровные круги - пятна у леопарда не идеальны. Сверху темного теста провести линию из самого маленького пакетика со светло-светло коричневым тестом. Берем пакетик с темным тестом и выдавливаем его сверху светло-коричневого.
Полностью закрываем его. Теперь светлым тестом закрываем темно -коричневое. По краям, а затем сверху, чтобы тесто не растеклось. Еще раз сделать круги из темного теста, но уже на том месте, где первоначально было светлое тесто.
Нанести сверху темное тесто, затем светло-коричневое и закрыть все темным тестом. Покрыть все белым тестом. Если осталось темное тесто-распределите его сверху. Поставить в разогретую духовку 180 градусов на 40 мин. Лучше испечь 2 коржа и поставить их друг на друга, тогда кекс будет выглядеть богаче. И рисунок леопардовый будет выразительней. Описание процесса получилось длинным, но делать намного проще, чем описывать. Такие коржи прекрасно подойдут для торта и 2-х коржей вполне будет достаточно.
16. ПИРОГ "БАНОФФИ"
Ингредиенты:
Для основы:
Крошка от печенья – 2,25 стакана
Сливочное масло – 110 г
Сахар – 3 столовых ложки
Для начинки:
Растопленное сливочное масло – 110 г
Коричневый сахар – ½ стакана
Ванилин – 2 чайных ложки
Сгущенное молоко – 300 мл
Взбитые сливки - 2 стакана
Сахарная пудра – 3 столовых ложки
Ванилин – 1 чайная ложка
Спелый банан – 4 шт
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты для основы, утрамбуйте их на дне круглой формы. Полностью остудите.
Доведите до кипения сливочное масло, коричневый сахар и ванилин, затем добавьте сгущенное молоко. Верните на средний огонь и готовьте, помешивая 3-4 минут, пока смесь не потемнеет. Снимите с огня и вылейте на остывшую основу.
Остудите и поставьте в холодильник на 2 часа до полного охлаждения. Взбейте в миксере до устойчивых пиков взбитые сливки с сахарной пудрой и 1 чайной ложкой ванили.Нарежьте тонко банан и аккуратно добавьте их к сливкам и перемешайте. Выложите сливки с бананами на основу. Охладите еще около часа и подавайте. Украсьте тертым шоколадом.
Приятного чаепития!
17. «Умное» пирожное
Для этого пирожного замешивается всего одно тесто, которое в процессе выпечки само разделяется на бисквит, заварной крем и воздушное суфле. Вот такое УМНОЕ, да ещё и вкусное пирожное!!!
Ингредиенты:
Мука пшеничная 110 г
Яйца куриные 4 шт.
Молоко 500 мл
Сахар 150 г
Сахар ванильный 15 г
Масло сливочное 125 г
Очень интересное и беспроблемное пирожное. В отличие от остальных видов пирожных, для которых надо отдельно готовить тестяную основу, крем, глазурь, умное пирожное без всяких дополнительных усилий с вашей стороны само в процессе выпечки разделяется на ванильное суфле, нежный заварной крем и бисквит. И при этом выпечка выходит очень вкусной.
Масло растопить и охладить.
Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить масло и опять взбить.
Добавить постепенно муку. Хорошо размешать.
Влить тёплое молоко и хорошо размешать.
Добавить взбитые в стойкую пену белки.
Форму (у меня 17х17 см) смазать маслом и осторожно вылить тесто.
Выпекать 45 минут в предварительно разогретой до 180 °С духовке.
18. Пирожные с яблоками: простой рецепт нежной домашней выпечки за 30 минут
Вот вам рецепт, от которого ваши близкие точно язык проглотят — пирожные с яблоками! Простые в приготовлении, но такие вкусные, что домашние будут думать, будто вы волшебница.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 400 г
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное (размягчённое) — 100 г
- Яйцо — 1 большое
- Молоко — 50 мл (тёплое)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный экстракт — по вкусу
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Яблоки — 1–2 шт. (лучше кисло-сладкие сорта, например, Антоновка)
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Корица — 1/2 ч. л. (по вкусу)
- Крахмал — 1/2 ч. л. (для густоты начинки)
Дополнительно:
- Яичная смесь (желток + 1 ч. л. молока) для смазывания верхушек.
- Щепотка сахара с корицей для посыпки (по желанию).
Шаг 1: Приготовление теста
1. В большой миске соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Добавьте размягчённое сливочное масло и перетрите смесь руками до состояния крошки.
3. В отдельной посуде взбейте яйцо с молоком и ванильным экстрактом. Постепенно добавляйте эту смесь в мучную основу, замешивая мягкое тесто.
4. Если тесто сложно собрать, добавьте 1–2 ч. л. холодной воды.
5. Слегка вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно стало гладким. Заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Совет: Для более нежной текстуры замените 50 г масла на 50 г сметаны.
Шаг 2: Приготовление начинки
1. Яблоки нарежьте кубиками или тонкими ломтиками.
2. В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте яблоки, сахар, корицу и крахмал. Тщательно перемешайте.
3. Готовьте начинку 5–7 минут, пока яблоки не размягчатся, а смесь не станет густой.
4. Снимите с огня и полностью остудите.
Совет: Крахмал помогает начинке быть более плотной и не вытекать при выпекании.
Шаг 3: Формирование пирожных
1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 3–4 мм.
3. Разрежьте тесто на квадраты или вырежьте кружочки.
4. В центр каждого куска теста положите 1–2 ч. л. яблочной начинки. Заверните края.
5. Переложите пирожные на противень, оставляя расстояние между ними.
Шаг 4: Выпекание
1. Смажьте пирожные смесью из желтка и молока для красивой корочки.
2. По желанию посыпьте щепоткой сахара с корицей для аромата.
3. Выпекайте 15–20 минут, пока пирожные не станут золотистыми.
Совет: Если тесто выпекается слишком быстро, уменьшите температуру до 170°C и увеличьте время на 3–5 минут.
Подача:
Готовые пирожные остудите на решётке. Подавайте тёплыми с чаем или кофе. Они отлично сохраняют вкус и на следующий день.
Приятного аппетита!
19. Гости отказались от торта, когда появилась домашняя пахлава!
Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейшую пахлаву. Этот рецепт несложный, но результат заставит вас восхищаться. Сочные слои теста, ореховая начинка и ароматная медовая пропитка – идеальный десерт для любого случая.
Тесто:
- мука – 300 гр + 2 ст.л.
- разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- соль – 1 щепотка
- сливочное масло – 150 гр
- сметана – 3,5 ст.л.
- яйцо – 1 шт.
Прослойка:
- грецкие орехи – 250 гр в измельченном виде
- сахар – 200 гр
- кардамон (либо корица, ваниль) - по вкусу
Дополнительно:
- желток для смазывания – 1 шт.
- орехи для украшения – 40 гр
- масло сливочное для заливки – 80 гр
- мед для пропитки – 3,5 ст.л.
- Температура выпечки: 200 градусов в газовой и 180-190 градусов в электрической духовке.
-Время выпечки: 15 минут + 40 минут (может меньше смотрите по своей духовке)
Приготовление:
1. Для начала просеиваем 300 граммов муки, чтобы удалить возможный мусор. Добавляем 3 грамма разрыхлителя и щепотку соли, перемешиваем. Затем добавляем 150 граммов сливочного масла. Масло должно быть холодным, но мягким. Если оно замороженное, его можно натереть на крупной тёрке, периодически обваливая в муке. Быстро перетираем всё в крошку.
2. Теперь смешиваем 90 граммов 15%-й сметаны и одно куриное яйцо. Эту смесь добавляем к мучной крошке. Собираем тесто ложкой или лопаткой, а затем руками. Не вымешиваем слишком долго, чтобы тесто не стало тугим. Когда тесто соберётся в комок, делим его на 4 равные части. Каждая часть должна весить примерно по 145 граммов. Заворачиваем куски теста в пакеты и убираем в холодильник минимум на 30 минут.
3. Пока тесто охлаждается, обжариваем 250 граммов грецких орехов на сковороде или подсушиваем их в духовке. После остывания измельчаем орехи до крошки, но не в порошок – лучше оставить небольшие кусочки.
4. Для начинки смешиваем орехи с 200 граммами сахара. Добавляем кардамон, который можно измельчить самостоятельно, а также немного корицы и ванили. Всё тщательно перемешиваем.
5. Достаём из холодильника по одному кусочку теста. Раскатываем каждый в тонкий прямоугольник по размеру формы. У меня форма размером 25×18 см. Застилаем её бумагой для выпечки, чтобы пахлаву было легче доставать.
6. Выкладываем первый пласт теста, распределяем по нему треть начинки. Затем кладём следующий слой теста и снова посыпаем начинкой. Повторяем, пока не получится 4 слоя теста и 3 слоя орехов. Верхний слой теста остаётся без начинки.
7. Делаем разметку на верхнем слое, разделяя пахлаву на квадраты. Смазываем поверхность желтком и украшаем каждый квадрат половинкой грецкого ореха.
8. Выпекаем в духовке при 200 градусах 15–20 минут. Затем разрезаем горячую пахлаву до конца, заливаем растопленным сливочным маслом и отправляем обратно в духовку ещё на 40–45 минут.
9. Готовую пахлаву заливаем медом и даём ей полностью остыть. Аромат, который разносится по дому, просто волшебный!
Пахлава получается мягкой, пропитанной маслом и медом. Кардамон и корица придают ей особый вкус и аромат. Попробуйте – это действительно очень вкусно!
20. 2 рецепта безе - в микроволновке за 30 секунд и в духовке за 3 минуты!
Вы любите нежное, воздушное, приятно похрустывающее, тающее во рту безе?! Если "Да", тогда советую приготовить его по этим рецептам!
Рецепт №1 - в микроволновке за 30 секунд!
Для приготовления безе в микроволновке, нужно отделить белки от желтков. Яйца должны быть охлаждёнными и очень свежими. Сначала яйца хорошенько моем. В белок не должно попасть ни капли желтка, а посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой. Для пробы возьмите пару белков, потом, если всё хорошо получится и вам понравится, сделаете ещё. Сахара нужно столько же, сколько белков по весу. Если учесть, что вес белка 25-40 г в зависимости от величины яйца, рассчитывайте сами. Добавки для безе на ваш вкус, можно добавить лимонный сок, шоколад и т.д. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости. Как только белки помутнеют, скорость понемногу увеличиваем и доводим до максимальной. Взбиваем до крепкой пены и начинаем небольшими порциями вводить сахар, продолжаем взбивать еще минут 5-10 до твердых пиков.
В конце добавляем или лимонный сок или другие наполнители. Раскладываем воздушную массу по формочкам, пригодным для микроволновки. Формочки заполнять наполовину. Готовить при мах мощности 30 сек. Микроволновку сразу открывать не надо, подождите секунд 30-40, иначе белки могут опасть. Безе извлечь на тарелку, украсить ягодами, фруктами или шоколадом. Если плохо извлекается, проведите острым ножом по краю формы. Безе в микроволновке готово! Приятного аппетита!
Рецепт №2, безе получается ВСЕГДА!!!
Раньше у меня никогда не получалось приготовить безе – то пересохнет, то опадет, то не взобьется, ну никак…А вот не так давно подружка поделилась со мной рецептом, благодаря которому, безе получаются всегда!
Безе – ингредиенты
белки – от 5 яиц (если яйца отборные и крупные, то хватит и 4-х);
лимонный сок – 1 столовая ложка;
соль – небольшая щепотка;
сахарная пудра – 120 грамм;
сахар – 120 грамм.
Безе – приготовление
- Белки используем обязательно из холодильника (миску тоже предварительно охлаждаем). Взбиваем белки с солью на небольших оборотах миксера, потом на высоких.
- Добавляем сахар, лимонный сок и взбиваем до тех пор, пока у вас не получится упругая блестящая масса, а сахар не растворится полностью.
- Понемногу добавляем сахарную пудру и перемешиваем аккуратно лопаткой, для того, чтобы заготовленная масса не осела.
- Наполняем кондитерский мешок массой и небольшими порциями выдавливаем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Старайтесь не делать изделия слишком высокими.
- Ставим в духовку, нагретую до температуры 200 градусов.
- Духовку выключаем через 3 минуты и не открываем на протяжении 10- 12 часов. Можно вечером сделать безе и оставить изделия на ночь в духовке, только не открывайте ее.
- Нашей порции хватит на 40 маленьких и 15 больших безе.
Все, безе готово.
Приятного аппетита!