Секрет из прошлого: мясо в банке по бабушкиному рецепту!. 2. Жаркое по-домашнему — самый вкусный рецепт, который я пробовала! 3. Фаршированный перец по-новому 4. Беляши на сковороде: вкусный способ порадовать своих голодных друзей и самих себя! 5. Печёнка в сметане — самый вкусный и нежный рецепт! Как сделать мягкой и сочной? 6. "Мужской приворот" или Невероятно ароматная мясная закуска «Холодный шашлык» 7. СЛИВОЧНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ 8. Настоящие пельмени! 9. Пышные мясные лепёшки из Турции — пробуйте, пока горячие! 10. Самая вкусная картошка готовится так! 11. Рулетик из сельди. 12. Ленивые слоёные треугольники из лаваша с картошкой и сыром 13. Я влюбилась в этот салат! "Дружба" - салат за 10 минут! 14. Ленивые вареники на завтрак 15. Самая вкусная запеканка с персиками 16. Тесто на кефире для пирожков, без дрожжей. 17. Мягкие и пышные пироги с творожной начинкой, получаются всегда отлично 18. Вкусненькие кексики "Пальчики оближешь" 19. Конфеты с “карамелью” и арахисовым маслом 20. Сливочный крем Пятиминутка #кулинария ============================================================ 1. Секрет из прошлого: мясо в банке по бабушкиному рецепту! Дорогие мои, сегодня хочу поделиться простым, но очень вкусным рецептом — приготовим мясо в банке, как делали раньше в деревнях. Такое мясо хранится в холодильнике до 30 дней и выручает на завтраки, ужины и перекусы. Главное — готовим с умом, аккуратно, с соблюдением всех правил! Ингредиенты (на 2,5 кг мяса): - 1,5 кг свиной лопатки или шеи (можно смешать, если хотите) - 1 кг свиной грудинки (для жирности, мягкости) - 50 г соли (по расчёту — 20 г соли на 1 кг мяса) - 2 ч.л. молотого чёрного перца - красный молотый перец — по вкусу - 1 ч.л. острой приправы (по желанию) - перец горошком - лавровый лист (по 1 листу на банку) - чеснок (по 1 зубчику, разрезанному пополам, на банку) Пошаговое приготовление: 1. Подготовка мяса: нарежьте мясо средними кусочками — не слишком мелко, чтобы не пересушить, и не слишком крупно, чтобы хорошо протушилось. 2. Приготовление специй: смешайте соль, чёрный и красный перец, приправу. Обваляйте мясные кусочки в этой смеси, чтобы каждый кусочек покрыли специи. 3. Подготовка банок: используйте чистые, простерилизованные банки с широким горлышком и стерилизованные крышки. На дно каждой банки положите 2–3 горошины перца, лавровый лист и половинку зубчика чеснока. Плотно, но не утрамбовывая до упора, уложите мясо. Как варить: 1. На дно большой кастрюли положите ткань или полотенце (это защитит банки от лопания). 2. Поставьте банки, залейте водой по плечики банок, не выше! 3. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 3 часа на слабом кипении. 4. Осторожно достаньте горячие банки (лучше в перчатках), остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Как хранить: В холодильнике — до 30 дней. Не храните при комнатной температуре, даже если крышки втянулись — это не промышленная консервация! Как использовать: Это мясо прекрасно идёт на бутерброды, в омлеты, в рагу, к картошке или просто как закуска. Можно даже брать с собой на дачу или пикник — лишь бы держать в прохладе! Советы для тех, кто будет готовить мясо в банке: — Обязательно простерилизуйте банки и крышки! Не поленитесь — это основа безопасности. Даже если рецепт старинный, чистота и гигиена — на первом месте. — Не берите слишком постное мясо: оно может выйти сухим. Лучше выбирать кусочки с небольшими прослойками жира — мясо получится сочнее и нежнее. — При укладке не вдавливайте мясо слишком сильно: пусть остаётся немного воздуха. Так кусочки лучше прогреются и сохранят форму. — Кипящую воду в кастрюле не наливайте выше плечиков банок — иначе есть риск, что крышки начнёт срывать или банки будут плохо «дышать». — Если хотите усилить аромат, можно добавить веточку тимьяна, розмарина или кусочек душистого перца — только осторожно, чтобы не перебить вкус самого мяса. — Готовое мясо храните только в холодильнике, не дольше 30 дней. Даже если крышки втянулись, это не значит, что заготовка годна для комнатного хранения. Безопасность — прежде всего! — Открыв банку, старайтесь использовать мясо в течение 3–4 дней — оно больше не защищено крышкой. — И конечно, не бойтесь экспериментировать! Такой способ приготовления подходит и для курицы, и для говядины — меняйте специи, пробуйте разные комбинации, создавайте свой идеальный вариант. А Вы пробовали когда-нибудь готовить мясо в банке? Из какого мяса предпочитаете? Делитесь в комментариях — давайте соберём коллекцию любимых домашних рецептов!
gif
gif
gif
gif
gif
gif
gif
gif
gif
2. Жаркое по-домашнему — самый вкусный рецепт, который я пробовала!
Сегодня идеальная погода для приготовления вкусного, насыщенного блюда. Давайте приготовим домашнее жаркое с мясом и картофелем!
Ингредиенты: - Мясо — 400 г - Картофель — 1,5 кг - Лук — 150 г - Морковь — 300 г - Томатная паста — 2 ст. л. - Масло растительное — 70 мл - Соль — 2 ст. л. - Чёрный перец — 1 ч. л.
Приготовление: 1. Возьмите глубокую сковороду или казан, налейте туда растительное масло и хорошо разогрейте. Когда появится лёгкий дымок — добавьте нарезанное крупными кусками мясо. Обжаривайте на сильном огне, пока не испарится влага и не появится аппетитная золотистая корочка. 2. Когда мясо хорошо подрумянится, добавьте нарезанную морковь и лук. Перемешайте и обжаривайте около 5 минут. Затем добавьте томатную пасту, снова перемешайте и слегка обжарьте — чтобы она раскрыла аромат. 3. Добавьте крупно нарезанный картофель, посолите, поперчите по вкусу и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите в течение часа. 4. После тушения тщательно перемешайте, выключите огонь и оставьте под крышкой на 5–10 минут. Так картофель станет ещё мягче, а блюдо — ещё насыщеннее на вкус.
В нашей семье любят именно такое жаркое — когда картошка слегка разваривается, мясо остаётся сочным внутри, но с аппетитной корочкой.
Попробуйте приготовить!
Советы и рекомендации: – Мясо подойдёт любое — свинина, говядина или курица. Главное, чтобы оно было с прожилками — так получится сочнее. Если берёте говядину, увеличьте время тушения минут на 20–30. – Нарезайте мясо крупно. Мелкие кусочки за час просто развалятся, а крупные сохранят форму и останутся сочными. – Не торопитесь с жаркой мяса. Дождитесь, пока выпарится вся жидкость, и только потом дайте корочку — это основа вкуса всего блюда. – Морковь можно нарезать крупными брусками. Так она не развалится и будет красиво смотреться в готовом блюде. – Лук не обжаривайте до румяности. Он должен стать прозрачным и мягким — так вкус получится нежнее. – Если хотите более насыщенный соус — добавьте немного воды или бульона после добавления картошки. Только не переборщите — жаркое должно тушиться в собственном соку. – Тушите под плотной крышкой. Это сохранит влагу, и картофель получится мягким и ароматным без пересушивания. – После приготовления дайте жаркому "отдохнуть". 5–10 минут под крышкой — и вкус становится ярче, всё "собирается" в одно целое. – Подавайте с соленьями, свежим хлебом или домашним соусом. Это то, что делает жаркое по-настоящему домашним.
gif
3. Фаршированный перец по-новому
Это блюдо — настоящая классика домашней кухни. Сочные перцы, начиненные ароматным фаршем с рисом, под сырно-сметанным соусом, станут украшением любого стола.
Ингредиенты:
Фарш (мясной) — 700–800 г Отварной рис — 120 г Лук — 3 шт. Растительное масло — для жарки Соль, перец — по вкусу Вода — 250 мл Болгарский перец — 8–10 шт.
Для соуса:
Сыр — 100–120 г Сметана — 4–5 ст. л. Чеснок — по вкусу Укроп — по вкусу Соль — щепотка
Приготовление:
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
В миске смешайте фарш, обжаренный лук, отварной рис, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Болгарские перцы разрежьте вдоль, удалите сердцевину и начините подготовленной начинкой.
Для соуса натрите сыр на мелкой терке, добавьте сметану, измельченный чеснок, укроп и соль. Перемешайте до однородности.
Выложите фаршированные перцы в форму для запекания. Налейте на дно стакан воды.
Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут до готовности.
Подавайте фаршированные перцы горячими, украсив свежей зеленью. Это блюдо идеально сочетается с овощным салатом или свежим хлебом. Приятного аппетита! 😊
4. 🥟 Беляши на сковороде: вкусный способ порадовать своих голодных друзей и самих себя! 🙌
Вы когда-нибудь задумывались, как сделать ваш день чуть более «мясным»? Не ищите далеко — встречайте беляши! Эти не просто пирожки, а настоящие шедевры кулинарного искусства, которые в один миг могут превратить даже самый унылый обед в праздник живота. 🎉
🤔 Зачем тратить время на рестораны, когда вы можете создать свой собственный гастрономический рай на кухне? Вот вам маленький секрет: беляши, обжаренные до идеальной золотистой корочки, быстро соберут вокруг себя толпу поклонников — не верите? Попробуйте сами!
✅ Ингредиенты, которые у вас точно не вызовут аллергии:
- Мука — 500 г (да-да, муку тоже можно пообсуждать) - Молоко или вода — 250 мл (используйте любое, но только не слезы жалеющего о своем рационе ☔️) - Сахар — 1 ст. л. (прибавим сладости к жизни) - Соль — 1 ч. л. (немного пряностей не повредит!) - Дрожжи сухие — 1 ч. л. (они сделают ваши беляши «жизнелюбивыми») - Растительное масло — 2 ст. л.
Начинка (вот где начинается веселье):
- Мясной фарш (свинина или говядина) — 400 г (берите то, что любите) - Лук репчатый — 1 шт. (проверено, он всегда поднимает настроение) - Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, если вам не страшно острого) - Соль, перец — по вкусу - Вода или бульон — 50 мл (чтоб было сочнее!)
✅ Как это все запустить в жизнь:
1. Подогреваем молочко/водичку до теплоты объятий (ничего горячего, вспомните, что мы люди, а не робот-повар!). Добавляем дрожжи с сахаром и оставляем на 10-15 минут. Наблюдаем, как стрельнут! 2. В глубоком котле (да-да, не бойтесь называть свои кастрюли экзотическими именами!) смешиваем муку, соль и растительное масло, а затем добавляем дрожжевую смесь. Мешаем до гипертрофированной гармонии!
3. Оставляем на 1-1,5 часа — пусть подрастет, как ваше желание съесть что-то вкусное.
4. Мелко шинкуем лук, добавляем мясо, перчим-солим. Добавим немного водички для сочности, чтобы получились настоящие беляши, которые поедаются глазами!
5. Катаем тесто в маленькие шары и лепим наши шедевры с «окошками» (чтобы видно было, какой они аппетитные).
6. Обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Сколько? Да так, чтобы они запомнились вам навсегда!
Теперь у вас есть идеальный рецепт беляшей! Подаем горячими и наслаждаемся комплиментами.❤️
Приятного аппетита и счастья на вашей кухне! 🍽️✨
5. Печёнка в сметане — самый вкусный и нежный рецепт! Как сделать мягкой и сочной?
Сегодня готовим нежнейшую печёнку в сметане. Я покажу, как сделать её мягкой и сочной на примере куриной печени, но этот способ подойдёт для любой: говяжьей, свиной, индюшиной или утиной. Главное — правильно приготовить!
Ингредиенты: - Печень — 500 г (куриная, говяжья, свиная или индюшиная) - Лук — 2 шт. (крупные) - Растительное масло — 3 ст. л. (для жарки) - Мука — 3 ст. л. (для панировки печени) - Сметана — 200 г (жирность 20%) - Бульон или вода — 100 мл (по необходимости) - Соль и чёрный перец — по вкусу - Лавровый лист — 1 шт. (по желанию) - Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Приготовление: 1. Начинаем с лука. Разогреваем сковороду на достаточно сильном огне, добавляем растительное масло. Нарезаем лук — его должно быть много, ведь печёнка идеально сочетается с луком! Выкладываем его на сковороду и даём хорошо поджариться.
2. Пока лук жарится, подготавливаем печень. Осматриваем, удаляем плёнки и жилки. Если попадаются желчные прожилки — обязательно вырезаем, чтобы не было горечи. Каждую печень делим на две части — она уже анатомически разделена, нам остаётся просто разрезать.
3. Промытую и подготовленную печень складываем в полиэтиленовый пакет, добавляем муку и хорошо встряхиваем, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся.
4. Когда лук ещё не стал золотистым, выкладываем сверху печень. Важно: печень пока не солим, чтобы она не пустила сок и осталась сочной.
5. Жарим на умеренном огне, даём печени хорошо схватиться с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем. Важно не пересушить её — внутри она должна оставаться чуть розовой, но не сырой.
6. Увеличиваем огонь до максимума и добавляем сметану. В процессе нагрева она станет жиже, а мука на печени загустит соус, придавая ему нужную консистенцию. Если соус получается слишком густым — добавляем немного воды или бульона.
7. Перемешиваем печень со сметаной, убавляем нагрев и тушим несколько минут, пока она окончательно не дойдёт. Теперь можно посолить и добавить чёрный перец.
Совет: Чтобы убедиться, что печень готова, разрежьте один кусочек — внутри не должно быть серо-коричневого сырого цвета, но и пересушивать её не стоит.
В результате получается густой, ароматный сметанный соус с жареным луком и нежной печенью. Подавать можно с гречкой, картофельным пюре или просто с хлебом, макая его в соус. Получается очень вкусно!
Советы, чтобы у тебя всё получилось идеально: – Лук — не жалей! Его должно быть много, он даёт сладость и сочность. Хорошо обжаренный лук — половина вкуса в этом блюде. – Печень обязательно перебери. Даже у куриной бывают жилки или кусочки желчи — их лучше убрать, чтобы не испортить вкус. – Соль — только в конце! Если посолить печень сразу, она даст сок и станет суховатой. Ждём, пока схватится, и только потом солим. – Мука творит чудеса. Она делает лёгкую корочку и помогает загустить соус. Не пропускай этот шаг — вкус будет насыщеннее. – Не пересуши! Печень должна остаться нежной внутри. Как только перестаёт быть розовой, выключай. Пусть доходит в соусе. – Сметану лучше брать 20% и жирнее. Слишком жидкая может свернуться, особенно если добавлять на сильный огонь. – Бульон или вода — по ситуации. Если хочется больше соуса — смело подливай. Главное, не превращай в суп. – Хочешь вкуснее? Добавь в сметану щепотку мускатного ореха или чайную ложку горчицы — это придаст пикантность. – Подавать можно с чем угодно: пюре, гречка, булгур — или просто с хлебом, макая его в тёплый сметанный соус. Это чистое удовольствие!
6. "Мужской приворот" или Невероятно ароматная мясная закуска «Холодный шашлык»
Приготовив всего однажды наивкуснейшее мясо по этому рецепту, вы будете готовить его снова и снова — настолько вкусной, ароматной и восхитительной является эта холодная мясная закуска!
Ингредиенты: Отварная свинина (можно заменить говядиной или отварным языком) — полкило 3 средних луковицы Любая зелень (пучок) — кинза (очень рекомендую!), петрушка, укроп Перец Чили — 1 стручок Для вкусного маринада берем следующее: вода кипяченая холодная — 50 грамм сок лимона (или лайма) — 90 грамм (это примерно 3 шт.) Бальзамический уксус — 2 стол. ложки Сахар — 3 стол. ложки Соль -1,5 чайных ложки Масло оливковое (или любое другое растительное) — 4 стол. ложки Сухие приправы — перец черный и майоран (по половине чайной ложки), петрушка сушеная — 1 чайная ложка, хлопья перца Чили — одна четвертая часть чайной ложки.
Как готовить: Отвариваем мясо. В кипящ ую воду кладем целый кусок мяса. Добавляем 2-3 листика лаврушки, несколько горошков черного перца, целую луковицу (я еще втыкаю в нее пару соцветий ароматной гвоздички). Солить будем не сразу, а в конце варки — за 10 минут до готовности. Варим мясо примерно 40 минут. Важно — не переварить, чтобы не получить сухость. Поэтому почаще проверяйте мясо, сделайте надрез — если сок прозрачный, мясо готово. Если выделяется мутный или красный сок — варим дальше. Варить лучше на среднем (не на маленьком огне), ведь нам нужен не бульон, а сочное мясо. Пока готовится мясо, смешаем все ингредиенты для маринада- сперва жидкие — масло, воду, сок лайма или лимона и бальзамический уксус. Затем — сухие: приправы и соль с сахаром. Все тщательно взбиваем, чтобы разошелся сахар. Луковицы нам нужно нарезать красиво — тонкими кольцами или полукольцами. Можно воспользоваться специальной теркой или просто острым ножом. Готовое мясо вынимаем из воды и остужаем. Режем средней величины ломтиками, старайтесь сделать равномерную аккуратную нарезку, ведь эти кусочки будут хорошо смотреться в готовом блюде. Кроме того, толстые куски будут хуже пропитываться маринадом, а слишком тонкие — могут развалиться и выглядеть бесформенно. Укладываем в посуду куски мяса и лук послойно. Верхний слой — лук. Заливаем маринадом нашу луково-мясную закуску. Накрываем крышкой или укрываем пленкой. Ставим в холодильник на 4 часа. 4 часа — это необходимый минимум. Мне нравится больше всего, когда мясо помаринуется подольше, хотя бы ночь. Самое длинное время, сколько я держала мясо в маринаде — 3 дня и оно было очень вкусным. Если держим 4 часа, то для того, чтобы лучше пропитался весь объем мяса, нужно периодически его перемешивать — раза 2-3. Мешайте аккуратно, чтобы кусочки мяса не развалились и сохранили одинаковую форму. Когда срок маринования закончится, готовим необходимую вкусовую и визуальную добавку, так сказать, последний штрих Кинзу (или другую зелень по вашему выбору) нарежем. Перец Чили потрем между ладошек, чтобы отделить семена. Срежем верхушку и вытряхнем семена, постукивая стручком о доску. Разрежем пополам вдоль стручка, удалим остатки семян и внутренние перегородки. Мелко порежем перчик. Если перец не слишком острый на ваш вкус — кладите весь стручок. Если очень жгучий — положите только часть. Здесь нужно ориентироваться на свой вкус. Если опасаетесь переборщить с остротой — добавьте сперва лишь часть перечного стручка и попробуйте, как вам острота вкуса, нужно ли добавить еще. Аккуратно перемешиваем нашу мясную закуску, наслаждаясь ароматом, исходящим от мяса и лука. Надеюсь, вам понравится рецепт этой вкуснейшей мясной закуски, и вы еще не раз будете радовать гостей, домашних и самих себя (если любите мясо) ее приготовлением
7. СЛИВОЧНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
Для картофельного теста. 5-7 средних картофелин; 1 яйцо; Щепотка соли, молотый чёрный перец – по вкусу; 4 столовых ложки муки + на обваливание. Для грибной начинки:
150 г свежих шампиньонов; 1 небольшая луковичка; Соль, перец; Подсолнечное масло для обжаривания. Приготовление:
Картофель вымоем, очистим и отварим до мягкости в подсоленной воде; затем воду сольем, а картошку потолчём, как на пюре. Если у Вас уже есть пюре, эти манипуляции пропускаем. В картофельное пюре добавить: яйцо, муку, соль, перец и все тщательно перемешать. В картофельное пюре вбиваем яйцо, всыпаем муку, солим, перчим и тщательно вымешиваем. Картофельная масса для зраз готова, теперь приготовим начинку. Лук очистим, мелко нарежем и начнём обжаривать на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Жарим на среднем огоньке, периодически помешивая ложкой.
Обжариваем лук и грибы. Шампиньоны очистим от шкурок, помоем, чуть обсушим, нарежем пластинками и добавим к луку. Подсолим, поперчим и продолжим обжаривать вместе до лёгкой румяности. Готовую начинку переложим в тарелку, стараясь, чтоб масло осталось в сковороде. Скатаем картофельное тесто в колбаску и нарежем на равные кусочки.
Пора лепить зразы! Сформируем из картофельной массы колбаску, обваляем в муке со всех сторон. На дощечке, посыпанной мукой, нарежем колбаску на кружки толщиной примерно 1,5 см. Из кружочков сделаем лепешки, на середину которых выложим понемногу грибной начинки. Следите, чтобы начинка не попадала на края кружков – тогда жирные краешки будет трудно залепить. Закрытые картофельные зразу выложить на сковороду с разогретым маслом.
Залепим зразы, как вареники, чуть приплющим и хорошенько обваляем в муке. Разогреем подсолнечное масло и выложим зразы на горячую сковороду. Обжариваем картофельные зразы с грибами до золотистой корочки с двух сторон. Жарим на огне больше среднего 2-3 минуты, до румяной корочки, затем перевернём вилкой на другую сторону и обжарим ещё пару минут.
Готовые зразы снимаем лопаткой на блюдо. Подаём картофельные зразы с грибами горячими, полив сметанкой.
Приятного аппетита!
8. Настоящие пельмени!😍
Этот рецепт мне дала одна женщина, которая много лет прожила на Алтае, и с тех пор я делаю тесто для пельменей и вареников только так — на кефире. Замечательный рецепт, тесто мягкое, эластичное, замешивается быстро! Пельмени получаются очень нежными и вкусными. Изумительно свежий вкус готового блюда за счет того, что зелень добавляется не в фарш, а прямо в тесто.
Ингредиенты: 400 г муки 200 мл кефира 1 яйцо 1 ч. л. соды 400 г мясного фарша 1 луковица 4–5 зубчиков чеснока 0,5 пучка укропа соль, перец, лавровый лист по вкусу
Приготовление: 1) Взбей яйцо со щепоткой соли. Добавь теплый кефир и соду. Тщательно перемешай эти составляющие. Отставь массу в сторону на 15 минут. 2) Помой укроп и удали грубые стебли. Подсуши зелень бумажным полотенцем и мелко поруби. Добавь укроп в яично-кефирную массу. Перемешай всё. 3) Понемногу добавь всю муку. Замеси тесто на пельмени. 4) Укутай его в полотенце и отставь на 20 минут. 5) Посыпь фарш специями. Добавь измельченный лук и чеснок. Залей несколько лавровых листиков 50 мл кипятка. Остуди жидкость и добавь в фарш. Это придаст ему приятный аромат. 6) Раскатай тесто на чистой рабочей поверхности. Вырежь из него одинаковые кружочки (примерно по 4 см в диаметре). 7) Сформируй шарики из фарша. Помести по шарику в каждый кружочек из теста и слепи пельмени. 8) Вскипяти воду, посоли ее и добавь лавpовый лист. Вари пельмени в кипящей воде минут 9) Пельмени с зеленью готовы! Приятного аппетита!
gif
9. Пышные мясные лепёшки из Турции — пробуйте, пока горячие!
Необходимые ингредиенты: (Объём мерного стакана — 200 мл. Из этого количества получается примерно 16 штук.)
Для теста: - Мука — 625 г (примерно 5 стаканов) - Тёплая вода — 200 мл (1 стакан) - Тёплое молоко — 200 мл (1 стакан) - Растительное масло — 50 мл (5 ст. л.) - Сахар — 10 г (1 ст. л. без горки) - Соль — 15 г (1,5 ч. л.) - Сухие дрожжи — 10 г (1 пакетик)
Приготовление теста: 1. Выложите муку в миску, сделайте в центре углубление. Влейте воду, молоко, добавьте дрожжи и сахар. Дайте постоять 5 минут. Затем добавьте соль по краям, замесите тесто. Когда соберётся в шар — добавьте растительное масло и продолжайте месить до гладкости. 2. Накройте тесто так, чтобы не попадал воздух, и дайте подойти в 2 раза. 3. Подошедшее тесто выложите на стол, слегка присыпьте мукой и соберите в большой шар. Затем разделите и раскатайте в лепёшку — не слишком тонко и не слишком толсто. 4. Из раскатанного теста вырежьте кружки (можно крышкой диаметром около 20 см). Обрезки соберите снова в шар и повторите процедуру.
Для мясной начинки: - Фарш (говядина или смешанный) — 500 г - Лук — 2 средних - Зелёный перец — 2 шт. Красный сладкий перец — 1 шт. - Помидор — 1 средний - Чёрный перец, соль, красный перец хлопьями — по вкусу - Растительное масло — 4 ст. л. - Вода — ½ стакана (около 50 мл) - Петрушка — по вкусу - Томатный соус — 5 ст. л. (у меня был домашний с прошлого года)
Дополнительно: Твёрдый сыр (тёртый) — для посыпки сверху
Приготовление начинки: 1. Овощи мелко нарежьте (или натрите — я всё перемолола в кухонном комбайне). Добавьте к фаршу, влейте масло, воду, соус и специи. Перемешайте — начинка готова. 2. На каждую лепёшку выложите по 1 полной ложке начинки. Можно аккуратно разровнять пальцами. Сверху посыпьте сыром — вкус будет просто шикарный, не шучу!
Выпечка: Пока лепите — включайте духовку, пусть хорошо разогреется. Никакой дополнительной расстойки не нужно! Выпекайте на среднем уровне в духовке с конвекцией при 200 °C до румяности.
Подавайте горячими, прямо из духовки! Особенно вкусно с айраном — прям идеальное турецкое комбо.
Удачи всем, кто будет готовить! Приятного аппетита! Ладно, я побежала — до встречи!
P.S. Советы тем, кто будет готовить эти турецкие лепёшки (пиде): – Тесто отличное, но важно не торопиться с замесом. Хорошо вымешанное и отдохнувшее тесто даст лепёшкам мягкость и нежную корочку. Уделите этому хотя бы 8–10 минут. – Не делайте раскатку слишком тонкой. Лепёшка должна быть в меру — не как лаваш и не как пирог. Ориентируйтесь на толщину 3–4 мм. – Удобно вырезать круги крышкой или ободом от формы. Лепёшки получаются одинаковыми, и красиво смотрятся на подаче. – Если фарш суховат — добавьте ложку сметаны или немного воды (что и делает автор) — начинка будет сочной, но не жидкой. – Начинку не жалейте, но и не переусердствуйте. Примерно 1 ст. ложка с горкой на лепёшку — в самый раз. – Если хотите румяные бортики — смажьте их слегка взбитым желтком или молоком перед отправкой в духовку. – Сыр кладите за 3–5 минут до конца выпечки. Так он расплавится, но не пересохнет и не станет жёстким. – Пиде вкусны не только горячими — в остывшем виде тоже остаются мягкими и ароматными. – Обязательно попробуйте с айраном или йогуртовым соусом — сочетание просто огонь!
Готовьте сразу побольше — съедаются мгновенно. А начинку можно менять: с сыром и шпинатом, с картошкой и луком, или даже с грибами — тесто универсальное.
Готовится легко и быстро, а получается необыкновенно вкусно и оригинально.
Для приготовления 1 малосольная сельдь 1 небольшой огурец 100 гр. мягкого сливочного сыра
Сельдь отделить от головы, внутренностей, костей и кожицы, Так чтобы получились две филейные половинки. Филе уложить на пищевую пленку или пакет, слегка отбить кухонным, смазать сыром и посыпать соломкой из нарезанного огурца. Аккуратно завернуть сельдь с начинкой в плотный рулет и убрать в холодильник на пару часов, для того чтобы он схватился и легко резался. Перед подачей на стол, достать рулет, нарезать его острым ножом, выложить на блюдо, можно уложить на ломтики хлеба, украсить по своему вкусу.
12. Ленивые слоёные треугольники из лаваша с картошкой и сыром
Хрустят, тянутся и улетают со стола! Готовятся без теста — всё просто, быстро и очень вкусно. Ингредиенты (на 4–6 треугольников):
Для начинки: - Картофель — 2 шт. (среднего размера) - Сыр — 100 г (твёрдый или полутвёрдый, по вкусу) - Соль — ½ ч. л. - Чёрный перец — по вкусу - Зелёный лук — 2–3 пера (по желанию) - Сливочное масло — 10 г (в начинку, по желанию)
Для основы: - Лаваш — 2 больших листа (армянский, тонкий) - Сливочное масло — 30 г (для обжарки) - Яйцо — 1 шт. (для смазывания — по желанию, если будете запекать)
Подготовка начинки: 1. Картофель отварите в подсоленной воде до мягкости (20–25 минут после закипания). Слейте воду и разомните в пюре. Добавьте кусочек сливочного масла для нежности. 2. Сыр натрите на мелкой или средней тёрке. Чем ароматнее сыр — тем вкуснее. Подойдёт гауда, чеддер, российский, сулугуни (будет тянуться). 3. Соедините пюре и сыр. Добавьте соль, перец по вкусу. Можно вмешать мелко нарезанный зелёный лук или укроп. Начинка должна быть густой, пластичной и не жидкой.
Подготовка лаваша и формирование треугольников: 1. Листы лаваша разрежьте на длинные полоски шириной 10–12 см. На один лист обычно выходит 3–4 полоски. 2. На нижний край каждой полоски выложите 1–1,5 ст. л. начинки. Сформируйте из неё компактный треугольник (начинку немного расплющьте). 3. Сложите лаваш треугольником, как флажок: Сначала загните нижний угол к противоположному краю, образовав треугольник. Затем продолжайте складывать вверх, каждый раз подгибая углом. Получается плотная, многослойная форма, ничего не вываливается. 4. При желании — смажьте треугольники сверху взбитым яйцом для золотистой корочки, особенно если запекаете.
Способ 1: Обжарка 1. На сковороде растопите сливочное масло (можно пополам с растительным). Прогрейте на среднем огне. 2. Выложите треугольники и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, до румяной хрустящей корочки. Переворачивайте аккуратно, чтобы не нарушить форму. 3. Готовые треугольники выложите на бумажные полотенца — они впитают лишний жир.
Способ 2: Запекание 1. Разогрейте духовку до 190 °C. 2. Выложите треугольники на противень, застеленный бумагой для выпечки. 3. Смажьте верх яйцом или маслом (по желанию). 4. Запекайте 12–15 минут до румяного цвета.
Подача: Подавайте горячими или тёплыми. Отлично сочетаются со сметаной, чесночным соусом, кетчупом или соусом на йогуртовой основе. Можно подавать как основное блюдо, как закуску к чаю или перекус для детей. Ленивые слоёные треугольники из лаваша с картошкой и сыром - 957074614941 Варианты начинки для треугольников из лаваша 1. Классическая (картошка + сыр) Уже описанная: отварной картофель, натёртый сыр, зелень, перец. Можно обогатить: – жареным луком, – грибами, – беконом, – щепоткой мускатного ореха.
2. Сырная (без картошки) Идеальна для запекания. – Сулугуни + моцарелла + укроп – Твёрдый сыр + плавленый сыр + чеснок – Брынза + яйцо (варёное, натёртое) + мята или зелёный лук Важно: сыр должен быть в меру влажным, чтобы не вытекал.
3. С курицей – Отварная или запечённая куриная грудка + сыр + зелень – Курица + жареный лук + щепотка паприки – Остатки курицы с майонезом/сметаной + натёртый сыр — на скорую руку Совет: мясо мелко нарезать или измельчить вилкой, чтобы начинка ложилась ровно.
4. С грибами – Обжаренные шампиньоны + лук + немного сливочного сыра – Грибы + картофельное пюре – Грибы + сыр + чеснок Подходят любые грибы — даже замороженные, главное хорошо выпарить влагу.
5. Овощные – Тушёная капуста с морковью и томатной пастой – Обжаренные кабачки + чеснок + укроп – Болгарский перец + помидор + фета Совет: овощи не должны быть водянистыми — иначе размочат лаваш.
6. С мясом – Обжаренный фарш с луком + специи – Остатки мясной запеканки или котлеты + сыр – Колбаса или ветчина + помидор + сыр Отличный вариант, чтобы «пристроить» остатки из холодильника.
7. Сладкие – Творог + сахар + ваниль + изюм или курага – Яблоко, натёртое + корица + немного сахара – Банан + шоколад + кокосовая стружка – Вишня (без сока!) + крахмал + сахар Важно: сладкие треугольники лучше печь, а не жарить, чтобы не вытекли.
Общие советы по начинкам: – Делайте начинку густой и пластичной — она не должна течь или крошиться. – Остужайте горячие начинки перед заворачиванием — лаваш станет мягким и будет рваться. – Начинка должна ложиться тонким слоем: так треугольники будут пропечёнными, а форма — аккуратной. – В сладкие начинки добавляйте немного крахмала или манки, если в составе есть сочные фрукты или ягоды.
Советы и рекомендации перед приготовлением: – Не берите слишком тонкий и ломкий лаваш. Лучше, если он будет эластичным, не пересушенным — такой не рвётся при сворачивании. – Не перегружайте начинкой. Даже если хочется «пожирнее» — кладите не больше 1–1,5 столовых ложек. Иначе треугольники будет сложно свернуть, и начинка потечёт при жарке или запекании. – Если начинка горячая — дайте ей остыть. На горячем лаваш размокает и рвётся. – Сыр лучше использовать с хорошей плавкостью. Если хотите, чтобы тянулся — берите сулугуни, моцареллу, плавленый. Если важно только усилить вкус — подойдёт обычный российский или гауда. – Формировать треугольники удобнее на сухой поверхности. Если лаваш начнёт прилипать — слегка присыпьте стол мукой или смажьте руки капелькой масла. – Обжаривать лучше на смеси растительного и сливочного масла. Получится и хруст, и красивый цвет, и вкус глубже. – Если запекаете в духовке — смазывайте верх яйцом или маслом. Так будет красивая корочка. И не забудьте про пергамент или силиконовый коврик. – Подавать можно как с соусом, так и просто к чаю. Хрустящие снаружи и мягкие внутри — такие треугольники съедаются «на раз». – Хранить лучше в холодильнике, а разогревать на сковороде. Тогда снова появится румяная корочка и не будет ощущения «резины».
13. Я влюбилась в этот салат! "Дружба" - салат за 10 минут! Ну очень вкусный, а стоит копейки.
Этот салат с простыми ингредиентами получается удивительно нежным, пикантным и идеально подходит для дружеских посиделок.
Ингредиенты: - Яйца варёные — 3 шт. - Морковь варёная — 1 шт. - Консервированная фасоль (красная или белая) — 1 банка - Плавленый сыр — 1 шт. (около 100 г) - Майонез — 2 ст. л. - Чеснок — 2 зубчика - Соль — по вкусу - Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление: 1. Варёные яйца очистите и натрите на крупной тёрке. Варёную морковь тоже натрите на крупной тёрке. Плавленый сыр немного охладите в морозильнике (5–10 минут), чтобы легче было натирать, и натрите его на крупной тёрке. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг. 2. В глубокой миске соедините яйца, морковь, плавленый сыр и фасоль. 3. Чеснок пропустите через пресс или мелко натрите, добавьте в салат. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу. 4. Тщательно перемешайте салат и переложите в красивую салатницу.
Для украшения можно использовать немного рубленой зелени или тертого сыра.
Cоветы по улучшению рецепта: - Добавьте орехи: Для придания салату дополнительной текстуры и интересного вкуса можно добавить немного измельчённых орехов — грецких или кешью. Это придаст салату лёгкую хрустящую нотку. - Используйте свежие овощи: Вместо консервированной фасоли можно взять свежую или замороженную фасоль и отварить её. Это сделает салат ещё более свежим и полезным. - Морковь на пару: Вместо варёной моркови попробуйте приготовить её на пару. Так она сохранит больше витаминов и будет немного более ароматной. - Измените заправку: Если хотите сделать салат менее калорийным, используйте вместо майонеза йогурт (желательно натуральный) или сметану. Это сделает салат более лёгким, но не менее вкусным. - Добавьте зелёный лук или укроп: Лёгкий свежий вкус зелени отлично дополнит вкус этого салата и сделает его более ярким. - Сделайте салат с добавлением горчицы: Если любите более пикантные вкусы, добавьте 1 чайную ложку горчицы в заправку. Это придаст салату интересный оттенок и лёгкую остроту. - Экспериментируйте с сыром: Вместо плавленого сыра можно использовать твёрдый сыр или даже крем-сыр, если хотите более насыщенный вкус. Также можно добавить немного тертого сыра в сам салат или посыпать им сверху. - Добавьте оливки или каперсы: Эти ингредиенты придадут салату нотки средиземноморского вкуса, а также немного пикантности. - Дайте салату настояться: Если есть время, дайте салату настояться в холодильнике 30-60 минут перед подачей. Так все ингредиенты лучше пропитаются и вкус станет более насыщенным.
gif
14 Ленивые вареники на завтрак 😋
Понадобится: – творог - 180 гр – яйцо - 1 шт – мука - 3 ст. л – сахар - 1 ст. л – соль - щепотка – джем или сметана
gif
15. Самая вкусная запеканка с персиками 🍑
Эта запеканка с персиками выглядит восхитительно! 🍑 Простота приготовления и полезные ингредиенты делают её отличным вариантом для перекуса или десерта. Обожаю подавать с сметанкой - это добавляет нежности!
Ингредиенты:
Творог 5% - 540 г (3 пачки) 3 средних яйца 5 ст л рисовой муки 3 ст л подсластителя 3 ст л сметаны (с горкой ) Все перемешиваем, если пробьете блендером, будет вообще супер и сверху выкладываем персики. Выпекаем при 180t 40 мин. Подаём, чуть остужаем и со сметанкой
16. Тесто на кефире для пирожков, без дрожжей.
Этот рецепт теста очень хорошо подойдет, для тех, кто не очень дружит с дрожжевым тестом или просто побаивается его готовить. Тесто на кефире очень похоже на дрожжевое и из него очень хорошо жарить пирожки, лепешки, беляши. Лучше всего их есть с пылу с жару. Тесто на кефире для пирожков очень простое в приготовлении и результат отличный.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 2-2,5 стакан муки 1 стакан кефира 2 ст. ложки растительного масла 2/3 ч. ложки соды 2 ч. ложки сахара ½ ч. ложки соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кефир слегка подогреваем, только не перегрейте. Всыпаем в него сахар, соль, вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем.
СОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ !!! Постепенно добавляем муку. Тесто должно быть эластичным, но ни в коем случае не тугим, поэтому муку сразу всю не всыпайте, а только не очень большими порциями. Если тесто получится очень тугим, то оно не будет иметь воздушных пузырьков, которые придают нашему тесту изумительный вкус. Теперь самое главное и это то, что сделает тесто на кефире воздушным и изумительно вкусным. Соду делим на 3 части. Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. 1/3 частью соды посыпаем весь пласт теста. Желательно это сделать равномерно по всей поверхности. Тесто складываем в три слоя. Сначала складываем 1/3 часть с одного края, затем с другого. Затем еще раз в три слоя. Получился вот такой сверток. Раскатываем его опять в пласт толщиной 1 см, присыпаем содой и точно также складываем. Затем опять раскатываем и повторяем еще все раз. В итоге мы должны 3 раза раскатать, присыпать содой и сложить тесто. С каждым разом тесто становится все пышнее и пористей. Тесто готово, накрываем его пакетом или любой емкостью и оставляем на минут 40, для того, чтобы оно поднялось. Посмотрите, какое оно в разрезе красивое получилось. Пока тесто на кефире для пирожков будет подниматься, готовим начинку и приступаем к жарке. Для того, чтобы пирожки были пышными, тесто сильно не мните, обращайтесь с ним бережно и нежно. Вот такие пирожки с повидлом у меня сегодня получились. Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!
17. Мягкие и пышные пироги с творожной начинкой, получаются всегда отлично
Процесс приготовления
Молоко должно быть теплым. Все остальные продукты – комнатной температуры. Для сладкой посыпки перетрите сливочное масло с сахаром и мукой в крошки и отправьте в холодильник. Смешиваем молоко со сметаной, солью и сахаром и дрожжами, перемешиваем. Добавляем яйцо и растительное масло, перемешиваем. Муку просеиваем и частями вводим в массу. Совет: муки вам может потребоваться чуть больше или меньше. Смотрите по своему тесту и не забивайте излишками муки. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 40 минут. Для начинки смешиваем творог, изюм и яйцо, сахар берите по вкусу. Тесто делим на порционные кусочки, каждый раскатываем в небольшой круг, смазываем растопленным сливочным маслом, кладем начинку и сворачиваем треугольниками. Форму для запекания застилаем пергаментом и выкладываем треугольники, накрываем и оставляем на 20 минут. Смазываем сливочным маслом или взбитым желтком, посыпаем крошкой, которая стояла в холодильнике. Выпекаем при 180 градусах доя румяности. Такие мягкие и пышные булочки с творожной начинкой, очень вкусно подавать детям с какао или молоком. Начинку можете делать по своему вкусу
"Коньяк и терпкая лимонная цедра в этом кексе – восхитительное сочетание. Отдельно взбитые белки придают выпечке невероятно нежную, тающую текстуру. Вместо коньяка вы можете использовать ром или бренди." Отделить белки от желтков. Взбить белки до густой пены, добавить 4 ст л сахара. В отдельной миске взбить сливочное масло до кремообразной консистенции, добавить 6 ст л сахара. В другой миске взбить желтки до лимонного цвета, добавить цедру и коньяк. Соединить масло и желтки, постепенно добавлять просеянную муку, а затем аккуратно подмешать белки (снизу вверх перемешивать осторожно). Разложить тесто по формочкам, в центр добавить густой джем. Сверху можно закрыть джем тестом или оставить открытым. Выпекать в заранее прогретой до 180'С духовке в течение 30 мин.
gif
19. Конфеты с “карамелью” и арахисовым маслом
Ингредиенты: – 90 г фиников – 60 г арахисового масла – 80 мл растительного напитка или молока (примерно) – Шоколад (для покрытия)
Приготовление: 1. Пробейте в блендере очищенные от косточек финики с арахисовым маслом и растительным напитком или молоком. Сформируйте конфеты любой формы и уберите в морозилку минимум на 3 часа. 2. Обмакните каждую конфету в растопленный шоколад и снова отправьте в морозилку на несколько минут для застывания.
Попробуйте и дайте знать, как вам, понравилось?
20. Сливочный крем Пятиминутка
Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный!
Ингредиенты: - Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры) - Сахарная пудра — 200 г - Молоко — 100 мл (можно добавить 150 грамм, можно и 200) - Ванилин — 1 пакет.
Приготовление: 1. Молоко вскипятить и остyдить до комнатной температуры. 2. Все компоненты соединить. 3. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорoсти. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно) 3. Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом. 4. Можно промазывать тортики и пироженки (рулеты).
ТО, ЧТО НАДО !
1.
Секрет из прошлого: мясо в банке по бабушкиному рецепту!.
2. Жаркое по-домашнему — самый вкусный рецепт, который я пробовала!
3. Фаршированный перец по-новому
4. Беляши на сковороде: вкусный способ порадовать своих голодных друзей и самих себя!
5. Печёнка в сметане — самый вкусный и нежный рецепт! Как сделать мягкой и сочной?
6. "Мужской приворот" или Невероятно ароматная мясная закуска «Холодный шашлык»
7. СЛИВОЧНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ
8. Настоящие пельмени!
9. Пышные мясные лепёшки из Турции — пробуйте, пока горячие!
10. Самая вкусная картошка готовится так!
11. Рулетик из сельди.
12. Ленивые слоёные треугольники из лаваша с картошкой и сыром
13. Я влюбилась в этот салат! "Дружба" - салат за 10 минут!
14. Ленивые вареники на завтрак
15. Самая вкусная запеканка с персиками
16. Тесто на кефире для пирожков, без дрожжей.
17. Мягкие и пышные пироги с творожной начинкой, получаются всегда отлично
18. Вкусненькие кексики "Пальчики оближешь"
19. Конфеты с “карамелью” и арахисовым маслом
20. Сливочный крем Пятиминутка
#кулинария
============================================================
1. Секрет из прошлого: мясо в банке по бабушкиному рецепту!
Дорогие мои, сегодня хочу поделиться простым, но очень вкусным рецептом — приготовим мясо в банке, как делали раньше в деревнях. Такое мясо хранится в холодильнике до 30 дней и выручает на завтраки, ужины и перекусы. Главное — готовим с умом, аккуратно, с соблюдением всех правил!
Ингредиенты (на 2,5 кг мяса):
- 1,5 кг свиной лопатки или шеи (можно смешать, если хотите)
- 1 кг свиной грудинки (для жирности, мягкости)
- 50 г соли (по расчёту — 20 г соли на 1 кг мяса)
- 2 ч.л. молотого чёрного перца
- красный молотый перец — по вкусу
- 1 ч.л. острой приправы (по желанию)
- перец горошком
- лавровый лист (по 1 листу на банку)
- чеснок (по 1 зубчику, разрезанному пополам, на банку)
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка мяса: нарежьте мясо средними кусочками — не слишком мелко, чтобы не пересушить, и не слишком крупно, чтобы хорошо протушилось.
2. Приготовление специй: смешайте соль, чёрный и красный перец, приправу. Обваляйте мясные кусочки в этой смеси, чтобы каждый кусочек покрыли специи.
3. Подготовка банок: используйте чистые, простерилизованные банки с широким горлышком и стерилизованные крышки. На дно каждой банки положите 2–3 горошины перца, лавровый лист и половинку зубчика чеснока. Плотно, но не утрамбовывая до упора, уложите мясо.
Как варить:
1. На дно большой кастрюли положите ткань или полотенце (это защитит банки от лопания).
2. Поставьте банки, залейте водой по плечики банок, не выше!
3. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 3 часа на слабом кипении.
4. Осторожно достаньте горячие банки (лучше в перчатках), остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
Как хранить:
В холодильнике — до 30 дней. Не храните при комнатной температуре, даже если крышки втянулись — это не промышленная консервация!
Как использовать:
Это мясо прекрасно идёт на бутерброды, в омлеты, в рагу, к картошке или просто как закуска. Можно даже брать с собой на дачу или пикник — лишь бы держать в прохладе!
Советы для тех, кто будет готовить мясо в банке:
— Обязательно простерилизуйте банки и крышки! Не поленитесь — это основа безопасности. Даже если рецепт старинный, чистота и гигиена — на первом месте.
— Не берите слишком постное мясо: оно может выйти сухим. Лучше выбирать кусочки с небольшими прослойками жира — мясо получится сочнее и нежнее.
— При укладке не вдавливайте мясо слишком сильно: пусть остаётся немного воздуха. Так кусочки лучше прогреются и сохранят форму.
— Кипящую воду в кастрюле не наливайте выше плечиков банок — иначе есть риск, что крышки начнёт срывать или банки будут плохо «дышать».
— Если хотите усилить аромат, можно добавить веточку тимьяна, розмарина или кусочек душистого перца — только осторожно, чтобы не перебить вкус самого мяса.
— Готовое мясо храните только в холодильнике, не дольше 30 дней. Даже если крышки втянулись, это не значит, что заготовка годна для комнатного хранения. Безопасность — прежде всего!
— Открыв банку, старайтесь использовать мясо в течение 3–4 дней — оно больше не защищено крышкой.
— И конечно, не бойтесь экспериментировать! Такой способ приготовления подходит и для курицы, и для говядины — меняйте специи, пробуйте разные комбинации, создавайте свой идеальный вариант.
А Вы пробовали когда-нибудь готовить мясо в банке? Из какого мяса предпочитаете? Делитесь в комментариях — давайте соберём коллекцию любимых домашних рецептов!
2. Жаркое по-домашнему — самый вкусный рецепт, который я пробовала!
Сегодня идеальная погода для приготовления вкусного, насыщенного блюда. Давайте приготовим домашнее жаркое с мясом и картофелем!
Ингредиенты:
- Мясо — 400 г
- Картофель — 1,5 кг
- Лук — 150 г
- Морковь — 300 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Масло растительное — 70 мл
- Соль — 2 ст. л.
- Чёрный перец — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Возьмите глубокую сковороду или казан, налейте туда растительное масло и хорошо разогрейте. Когда появится лёгкий дымок — добавьте нарезанное крупными кусками мясо. Обжаривайте на сильном огне, пока не испарится влага и не появится аппетитная золотистая корочка.
2. Когда мясо хорошо подрумянится, добавьте нарезанную морковь и лук. Перемешайте и обжаривайте около 5 минут. Затем добавьте томатную пасту, снова перемешайте и слегка обжарьте — чтобы она раскрыла аромат.
3. Добавьте крупно нарезанный картофель, посолите, поперчите по вкусу и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите в течение часа.
4. После тушения тщательно перемешайте, выключите огонь и оставьте под крышкой на 5–10 минут. Так картофель станет ещё мягче, а блюдо — ещё насыщеннее на вкус.
В нашей семье любят именно такое жаркое — когда картошка слегка разваривается, мясо остаётся сочным внутри, но с аппетитной корочкой.
Попробуйте приготовить!
Советы и рекомендации:
– Мясо подойдёт любое — свинина, говядина или курица. Главное, чтобы оно было с прожилками — так получится сочнее. Если берёте говядину, увеличьте время тушения минут на 20–30.
– Нарезайте мясо крупно. Мелкие кусочки за час просто развалятся, а крупные сохранят форму и останутся сочными.
– Не торопитесь с жаркой мяса. Дождитесь, пока выпарится вся жидкость, и только потом дайте корочку — это основа вкуса всего блюда.
– Морковь можно нарезать крупными брусками. Так она не развалится и будет красиво смотреться в готовом блюде.
– Лук не обжаривайте до румяности. Он должен стать прозрачным и мягким — так вкус получится нежнее.
– Если хотите более насыщенный соус — добавьте немного воды или бульона после добавления картошки. Только не переборщите — жаркое должно тушиться в собственном соку.
– Тушите под плотной крышкой. Это сохранит влагу, и картофель получится мягким и ароматным без пересушивания.
– После приготовления дайте жаркому "отдохнуть". 5–10 минут под крышкой — и вкус становится ярче, всё "собирается" в одно целое.
– Подавайте с соленьями, свежим хлебом или домашним соусом. Это то, что делает жаркое по-настоящему домашним.
3. Фаршированный перец по-новому
Это блюдо — настоящая классика домашней кухни. Сочные перцы, начиненные ароматным фаршем с рисом, под сырно-сметанным соусом, станут украшением любого стола.
Ингредиенты:
Фарш (мясной) — 700–800 г
Отварной рис — 120 г
Лук — 3 шт.
Растительное масло — для жарки
Соль, перец — по вкусу
Вода — 250 мл
Болгарский перец — 8–10 шт.
Для соуса:
Сыр — 100–120 г
Сметана — 4–5 ст. л.
Чеснок — по вкусу
Укроп — по вкусу
Соль — щепотка
Приготовление:
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
В миске смешайте фарш, обжаренный лук, отварной рис, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Болгарские перцы разрежьте вдоль, удалите сердцевину и начините подготовленной начинкой.
Для соуса натрите сыр на мелкой терке, добавьте сметану, измельченный чеснок, укроп и соль. Перемешайте до однородности.
Выложите фаршированные перцы в форму для запекания. Налейте на дно стакан воды.
Равномерно распределите сырно-сметанный соус поверх перцев.
Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут до готовности.
Подавайте фаршированные перцы горячими, украсив свежей зеленью. Это блюдо идеально сочетается с овощным салатом или свежим хлебом. Приятного аппетита! 😊
4. 🥟 Беляши на сковороде: вкусный способ порадовать своих голодных друзей и самих себя! 🙌
Вы когда-нибудь задумывались, как сделать ваш день чуть более «мясным»? Не ищите далеко — встречайте беляши! Эти не просто пирожки, а настоящие шедевры кулинарного искусства, которые в один миг могут превратить даже самый унылый обед в праздник живота. 🎉
🤔 Зачем тратить время на рестораны, когда вы можете создать свой собственный гастрономический рай на кухне? Вот вам маленький секрет: беляши, обжаренные до идеальной золотистой корочки, быстро соберут вокруг себя толпу поклонников — не верите? Попробуйте сами!
✅ Ингредиенты, которые у вас точно не вызовут аллергии:
- Мука — 500 г (да-да, муку тоже можно пообсуждать)
- Молоко или вода — 250 мл (используйте любое, но только не слезы жалеющего о своем рационе ☔️)
- Сахар — 1 ст. л. (прибавим сладости к жизни)
- Соль — 1 ч. л. (немного пряностей не повредит!)
- Дрожжи сухие — 1 ч. л. (они сделают ваши беляши «жизнелюбивыми»)
- Растительное масло — 2 ст. л.
Начинка (вот где начинается веселье):
- Мясной фарш (свинина или говядина) — 400 г (берите то, что любите)
- Лук репчатый — 1 шт. (проверено, он всегда поднимает настроение)
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, если вам не страшно острого)
- Соль, перец — по вкусу
- Вода или бульон — 50 мл (чтоб было сочнее!)
✅ Как это все запустить в жизнь:
1. Подогреваем молочко/водичку до теплоты объятий (ничего горячего, вспомните, что мы люди, а не робот-повар!). Добавляем дрожжи с сахаром и оставляем на 10-15 минут. Наблюдаем, как стрельнут!
2. В глубоком котле (да-да, не бойтесь называть свои кастрюли экзотическими именами!) смешиваем муку, соль и растительное масло, а затем добавляем дрожжевую смесь. Мешаем до гипертрофированной гармонии!
3. Оставляем на 1-1,5 часа — пусть подрастет, как ваше желание съесть что-то вкусное.
4. Мелко шинкуем лук, добавляем мясо, перчим-солим. Добавим немного водички для сочности, чтобы получились настоящие беляши, которые поедаются глазами!
5. Катаем тесто в маленькие шары и лепим наши шедевры с «окошками» (чтобы видно было, какой они аппетитные).
6. Обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Сколько? Да так, чтобы они запомнились вам навсегда!
Теперь у вас есть идеальный рецепт беляшей! Подаем горячими и наслаждаемся комплиментами.❤️
Приятного аппетита и счастья на вашей кухне! 🍽️✨
5. Печёнка в сметане — самый вкусный и нежный рецепт! Как сделать мягкой и сочной?
Сегодня готовим нежнейшую печёнку в сметане. Я покажу, как сделать её мягкой и сочной на примере куриной печени, но этот способ подойдёт для любой: говяжьей, свиной, индюшиной или утиной. Главное — правильно приготовить!
Ингредиенты:
- Печень — 500 г (куриная, говяжья, свиная или индюшиная)
- Лук — 2 шт. (крупные)
- Растительное масло — 3 ст. л. (для жарки)
- Мука — 3 ст. л. (для панировки печени)
- Сметана — 200 г (жирность 20%)
- Бульон или вода — 100 мл (по необходимости)
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Приготовление:
1. Начинаем с лука. Разогреваем сковороду на достаточно сильном огне, добавляем растительное масло. Нарезаем лук — его должно быть много, ведь печёнка идеально сочетается с луком! Выкладываем его на сковороду и даём хорошо поджариться.
2. Пока лук жарится, подготавливаем печень. Осматриваем, удаляем плёнки и жилки. Если попадаются желчные прожилки — обязательно вырезаем, чтобы не было горечи. Каждую печень делим на две части — она уже анатомически разделена, нам остаётся просто разрезать.
3. Промытую и подготовленную печень складываем в полиэтиленовый пакет, добавляем муку и хорошо встряхиваем, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся.
4. Когда лук ещё не стал золотистым, выкладываем сверху печень. Важно: печень пока не солим, чтобы она не пустила сок и осталась сочной.
5. Жарим на умеренном огне, даём печени хорошо схватиться с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем. Важно не пересушить её — внутри она должна оставаться чуть розовой, но не сырой.
6. Увеличиваем огонь до максимума и добавляем сметану. В процессе нагрева она станет жиже, а мука на печени загустит соус, придавая ему нужную консистенцию. Если соус получается слишком густым — добавляем немного воды или бульона.
7. Перемешиваем печень со сметаной, убавляем нагрев и тушим несколько минут, пока она окончательно не дойдёт. Теперь можно посолить и добавить чёрный перец.
Совет: Чтобы убедиться, что печень готова, разрежьте один кусочек — внутри не должно быть серо-коричневого сырого цвета, но и пересушивать её не стоит.
В результате получается густой, ароматный сметанный соус с жареным луком и нежной печенью. Подавать можно с гречкой, картофельным пюре или просто с хлебом, макая его в соус. Получается очень вкусно!
Советы, чтобы у тебя всё получилось идеально:
– Лук — не жалей! Его должно быть много, он даёт сладость и сочность. Хорошо обжаренный лук — половина вкуса в этом блюде.
– Печень обязательно перебери. Даже у куриной бывают жилки или кусочки желчи — их лучше убрать, чтобы не испортить вкус.
– Соль — только в конце! Если посолить печень сразу, она даст сок и станет суховатой. Ждём, пока схватится, и только потом солим.
– Мука творит чудеса. Она делает лёгкую корочку и помогает загустить соус. Не пропускай этот шаг — вкус будет насыщеннее.
– Не пересуши! Печень должна остаться нежной внутри. Как только перестаёт быть розовой, выключай. Пусть доходит в соусе.
– Сметану лучше брать 20% и жирнее. Слишком жидкая может свернуться, особенно если добавлять на сильный огонь.
– Бульон или вода — по ситуации. Если хочется больше соуса — смело подливай. Главное, не превращай в суп.
– Хочешь вкуснее? Добавь в сметану щепотку мускатного ореха или чайную ложку горчицы — это придаст пикантность.
– Подавать можно с чем угодно: пюре, гречка, булгур — или просто с хлебом, макая его в тёплый сметанный соус. Это чистое удовольствие!
6. "Мужской приворот" или Невероятно ароматная мясная закуска «Холодный шашлык»
Приготовив всего однажды наивкуснейшее мясо по этому рецепту, вы будете готовить его снова и снова — настолько вкусной, ароматной и восхитительной является эта холодная мясная закуска!
Ингредиенты:
Отварная свинина (можно заменить говядиной или отварным языком) — полкило
3 средних луковицы
Любая зелень (пучок) — кинза (очень рекомендую!), петрушка, укроп
Перец Чили — 1 стручок
Для вкусного маринада берем следующее:
вода кипяченая холодная — 50 грамм
сок лимона (или лайма) — 90 грамм (это примерно 3 шт.)
Бальзамический уксус — 2 стол. ложки
Сахар — 3 стол. ложки
Соль -1,5 чайных ложки
Масло оливковое (или любое другое растительное) — 4 стол. ложки
Сухие приправы — перец черный и майоран (по половине чайной ложки), петрушка сушеная — 1 чайная ложка, хлопья перца Чили — одна четвертая часть чайной ложки.
Как готовить:
Отвариваем мясо. В кипящ
ую воду кладем целый кусок мяса.
Добавляем 2-3 листика лаврушки, несколько горошков черного перца, целую луковицу (я еще втыкаю в нее пару соцветий ароматной гвоздички). Солить будем не сразу, а в конце варки — за 10 минут до готовности.
Варим мясо примерно 40 минут. Важно — не переварить, чтобы не получить сухость. Поэтому почаще проверяйте мясо, сделайте надрез — если сок прозрачный, мясо готово. Если выделяется мутный или красный сок — варим дальше.
Варить лучше на среднем (не на маленьком огне), ведь нам нужен не бульон, а сочное мясо.
Пока готовится мясо, смешаем все ингредиенты для маринада- сперва жидкие — масло, воду, сок лайма или лимона и бальзамический уксус.
Затем — сухие: приправы и соль с сахаром. Все тщательно взбиваем, чтобы разошелся сахар.
Луковицы нам нужно нарезать красиво — тонкими кольцами или полукольцами. Можно воспользоваться специальной теркой или просто острым ножом.
Готовое мясо вынимаем из воды и остужаем. Режем средней величины ломтиками, старайтесь сделать равномерную аккуратную нарезку, ведь эти кусочки будут хорошо смотреться в готовом блюде. Кроме того, толстые куски будут хуже пропитываться маринадом, а слишком тонкие — могут развалиться и выглядеть бесформенно.
Укладываем в посуду куски мяса и лук послойно. Верхний слой — лук.
Заливаем маринадом нашу луково-мясную закуску.
Накрываем крышкой или укрываем пленкой. Ставим в холодильник на 4 часа. 4 часа — это необходимый минимум. Мне нравится больше всего, когда мясо помаринуется подольше, хотя бы ночь. Самое длинное время, сколько я держала мясо в маринаде — 3 дня и оно было очень вкусным.
Если держим 4 часа, то для того, чтобы лучше пропитался весь объем мяса, нужно периодически его перемешивать — раза 2-3. Мешайте аккуратно, чтобы кусочки мяса не развалились и сохранили одинаковую форму.
Когда срок маринования закончится, готовим необходимую вкусовую и визуальную добавку, так сказать, последний штрих Кинзу (или другую зелень по вашему выбору) нарежем.
Перец Чили потрем между ладошек, чтобы отделить семена. Срежем верхушку и вытряхнем семена, постукивая стручком о доску. Разрежем пополам вдоль стручка, удалим остатки семян и внутренние перегородки.
Мелко порежем перчик. Если перец не слишком острый на ваш вкус — кладите весь стручок. Если очень жгучий — положите только часть. Здесь нужно ориентироваться на свой вкус. Если опасаетесь переборщить с остротой — добавьте сперва лишь часть перечного стручка и попробуйте, как вам острота вкуса, нужно ли добавить еще.
Аккуратно перемешиваем нашу мясную закуску, наслаждаясь ароматом, исходящим от мяса и лука.
Надеюсь, вам понравится рецепт этой вкуснейшей мясной закуски, и вы еще не раз будете радовать гостей, домашних и самих себя (если любите мясо) ее приготовлением
7. СЛИВОЧНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
Для картофельного теста.
5-7 средних картофелин;
1 яйцо;
Щепотка соли, молотый чёрный перец – по вкусу;
4 столовых ложки муки + на обваливание.
Для грибной начинки:
150 г свежих шампиньонов;
1 небольшая луковичка;
Соль, перец;
Подсолнечное масло для обжаривания.
Приготовление:
Картофель вымоем, очистим и отварим до мягкости в подсоленной воде; затем воду сольем, а картошку потолчём, как на пюре. Если у Вас уже есть пюре, эти манипуляции пропускаем.
В картофельное пюре добавить: яйцо, муку, соль, перец и все тщательно перемешать. В картофельное пюре вбиваем яйцо, всыпаем муку, солим, перчим и тщательно вымешиваем. Картофельная масса для зраз готова, теперь приготовим начинку. Лук очистим, мелко нарежем и начнём обжаривать на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Жарим на среднем огоньке, периодически помешивая ложкой.
Обжариваем лук и грибы.
Шампиньоны очистим от шкурок, помоем, чуть обсушим, нарежем пластинками и добавим к луку. Подсолим, поперчим и продолжим обжаривать вместе до лёгкой румяности. Готовую начинку переложим в тарелку, стараясь, чтоб масло осталось в сковороде.
Скатаем картофельное тесто в колбаску и нарежем на равные кусочки.
Пора лепить зразы! Сформируем из картофельной массы колбаску, обваляем в муке со всех сторон. На дощечке, посыпанной мукой, нарежем колбаску на кружки толщиной примерно 1,5 см.
Из кружочков сделаем лепешки, на середину которых выложим понемногу грибной начинки. Следите, чтобы начинка не попадала на края кружков – тогда жирные краешки будет трудно залепить.
Закрытые картофельные зразу выложить на сковороду с разогретым маслом.
Залепим зразы, как вареники, чуть приплющим и хорошенько обваляем в муке. Разогреем подсолнечное масло и выложим зразы на горячую сковороду.
Обжариваем картофельные зразы с грибами до золотистой корочки с двух сторон.
Жарим на огне больше среднего 2-3 минуты, до румяной корочки, затем перевернём вилкой на другую сторону и обжарим ещё пару минут.
Готовые зразы снимаем лопаткой на блюдо.
Подаём картофельные зразы с грибами горячими, полив сметанкой.
Приятного аппетита!
8. Настоящие пельмени!😍
Этот рецепт мне дала одна женщина, которая много лет прожила на Алтае, и с тех пор я делаю тесто для пельменей и вареников
только так — на кефире. Замечательный рецепт, тесто мягкое, эластичное, замешивается быстро! Пельмени получаются очень нежными и вкусными. Изумительно свежий вкус готового блюда за счет того, что зелень добавляется не в фарш, а прямо в тесто.
Ингредиенты:
400 г муки
200 мл кефира
1 яйцо
1 ч. л. соды
400 г мясного фарша
1 луковица
4–5 зубчиков чеснока
0,5 пучка укропа
соль, перец, лавровый лист по вкусу
Приготовление:
1) Взбей яйцо со щепоткой соли. Добавь теплый кефир и соду. Тщательно перемешай эти составляющие. Отставь массу в сторону на 15 минут.
2) Помой укроп и удали грубые стебли. Подсуши зелень бумажным полотенцем и мелко поруби. Добавь укроп в яично-кефирную массу. Перемешай всё.
3) Понемногу добавь всю муку. Замеси тесто на пельмени.
4) Укутай его в полотенце и отставь на 20 минут.
5) Посыпь фарш специями. Добавь измельченный лук и чеснок. Залей несколько лавровых листиков 50 мл кипятка. Остуди жидкость и добавь в фарш. Это придаст ему приятный аромат.
6) Раскатай тесто на чистой рабочей поверхности. Вырежь из него одинаковые кружочки (примерно по 4 см в диаметре).
7) Сформируй шарики из фарша. Помести по шарику в каждый кружочек из теста и слепи пельмени.
8) Вскипяти воду, посоли ее и добавь лавpовый лист. Вари пельмени в кипящей воде минут
9) Пельмени с зеленью готовы!
Приятного аппетита!
9. Пышные мясные лепёшки из Турции — пробуйте, пока горячие!
Необходимые ингредиенты:
(Объём мерного стакана — 200 мл. Из этого количества получается примерно 16 штук.)
Для теста:
- Мука — 625 г (примерно 5 стаканов)
- Тёплая вода — 200 мл (1 стакан)
- Тёплое молоко — 200 мл (1 стакан)
- Растительное масло — 50 мл (5 ст. л.)
- Сахар — 10 г (1 ст. л. без горки)
- Соль — 15 г (1,5 ч. л.)
- Сухие дрожжи — 10 г (1 пакетик)
Приготовление теста:
1. Выложите муку в миску, сделайте в центре углубление.
Влейте воду, молоко, добавьте дрожжи и сахар. Дайте постоять 5 минут.
Затем добавьте соль по краям, замесите тесто. Когда соберётся в шар — добавьте растительное масло и продолжайте месить до гладкости.
2. Накройте тесто так, чтобы не попадал воздух, и дайте подойти в 2 раза.
3. Подошедшее тесто выложите на стол, слегка присыпьте мукой и соберите в большой шар. Затем разделите и раскатайте в лепёшку — не слишком тонко и не слишком толсто.
4. Из раскатанного теста вырежьте кружки (можно крышкой диаметром около 20 см). Обрезки соберите снова в шар и повторите процедуру.
Для мясной начинки:
- Фарш (говядина или смешанный) — 500 г
- Лук — 2 средних
- Зелёный перец — 2 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
- Помидор — 1 средний
- Чёрный перец, соль, красный перец хлопьями — по вкусу
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Вода — ½ стакана (около 50 мл)
- Петрушка — по вкусу
- Томатный соус — 5 ст. л. (у меня был домашний с прошлого года)
Дополнительно:
Твёрдый сыр (тёртый) — для посыпки сверху
Приготовление начинки:
1. Овощи мелко нарежьте (или натрите — я всё перемолола в кухонном комбайне). Добавьте к фаршу, влейте масло, воду, соус и специи. Перемешайте — начинка готова.
2. На каждую лепёшку выложите по 1 полной ложке начинки. Можно аккуратно разровнять пальцами. Сверху посыпьте сыром — вкус будет просто шикарный, не шучу!
Выпечка:
Пока лепите — включайте духовку, пусть хорошо разогреется.
Никакой дополнительной расстойки не нужно! Выпекайте на среднем уровне в духовке с конвекцией при 200 °C до румяности.
Подавайте горячими, прямо из духовки! Особенно вкусно с айраном — прям идеальное турецкое комбо.
Удачи всем, кто будет готовить! Приятного аппетита!
Ладно, я побежала — до встречи!
P.S. Советы тем, кто будет готовить эти турецкие лепёшки (пиде):
– Тесто отличное, но важно не торопиться с замесом. Хорошо вымешанное и отдохнувшее тесто даст лепёшкам мягкость и нежную корочку. Уделите этому хотя бы 8–10 минут.
– Не делайте раскатку слишком тонкой. Лепёшка должна быть в меру — не как лаваш и не как пирог. Ориентируйтесь на толщину 3–4 мм.
– Удобно вырезать круги крышкой или ободом от формы. Лепёшки получаются одинаковыми, и красиво смотрятся на подаче.
– Если фарш суховат — добавьте ложку сметаны или немного воды (что и делает автор) — начинка будет сочной, но не жидкой.
– Начинку не жалейте, но и не переусердствуйте. Примерно 1 ст. ложка с горкой на лепёшку — в самый раз.
– Если хотите румяные бортики — смажьте их слегка взбитым желтком или молоком перед отправкой в духовку.
– Сыр кладите за 3–5 минут до конца выпечки. Так он расплавится, но не пересохнет и не станет жёстким.
– Пиде вкусны не только горячими — в остывшем виде тоже остаются мягкими и ароматными.
– Обязательно попробуйте с айраном или йогуртовым соусом — сочетание просто огонь!
Готовьте сразу побольше — съедаются мгновенно. А начинку можно менять: с сыром и шпинатом, с картошкой и луком, или даже с грибами — тесто универсальное.
10. Самая вкусная картошка готовится так!
Ингредиенты:
- картофель, грудинка,
- сыр, масло растительное,
- соль, перец, паприка.
11. Рулетик из сельди.
Готовится легко и быстро, а получается необыкновенно вкусно и оригинально.
Для приготовления
1 малосольная сельдь
1 небольшой огурец
100 гр. мягкого сливочного сыра
Сельдь отделить от головы, внутренностей, костей и кожицы, Так чтобы получились две филейные половинки.
Филе уложить на пищевую пленку или пакет, слегка отбить кухонным, смазать сыром и посыпать соломкой из нарезанного огурца.
Аккуратно завернуть сельдь с начинкой в плотный рулет и убрать в холодильник на пару часов, для того чтобы он схватился и легко резался.
Перед подачей на стол, достать рулет, нарезать его острым ножом, выложить на блюдо, можно уложить на ломтики хлеба, украсить по своему вкусу.
12. Ленивые слоёные треугольники из лаваша с картошкой и сыром
Хрустят, тянутся и улетают со стола! Готовятся без теста — всё просто, быстро и очень вкусно.
Ингредиенты (на 4–6 треугольников):
Для начинки:
- Картофель — 2 шт. (среднего размера)
- Сыр — 100 г (твёрдый или полутвёрдый, по вкусу)
- Соль — ½ ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Зелёный лук — 2–3 пера (по желанию)
- Сливочное масло — 10 г (в начинку, по желанию)
Для основы:
- Лаваш — 2 больших листа (армянский, тонкий)
- Сливочное масло — 30 г (для обжарки)
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания — по желанию, если будете запекать)
Подготовка начинки:
1. Картофель отварите в подсоленной воде до мягкости (20–25 минут после закипания). Слейте воду и разомните в пюре. Добавьте кусочек сливочного масла для нежности.
2. Сыр натрите на мелкой или средней тёрке. Чем ароматнее сыр — тем вкуснее. Подойдёт гауда, чеддер, российский, сулугуни (будет тянуться).
3. Соедините пюре и сыр. Добавьте соль, перец по вкусу. Можно вмешать мелко нарезанный зелёный лук или укроп. Начинка должна быть густой, пластичной и не жидкой.
Подготовка лаваша и формирование треугольников:
1. Листы лаваша разрежьте на длинные полоски шириной 10–12 см. На один лист обычно выходит 3–4 полоски.
2. На нижний край каждой полоски выложите 1–1,5 ст. л. начинки. Сформируйте из неё компактный треугольник (начинку немного расплющьте).
3. Сложите лаваш треугольником, как флажок:
Сначала загните нижний угол к противоположному краю, образовав треугольник. Затем продолжайте складывать вверх, каждый раз подгибая углом. Получается плотная, многослойная форма, ничего не вываливается.
4. При желании — смажьте треугольники сверху взбитым яйцом для золотистой корочки, особенно если запекаете.
Способ 1: Обжарка
1. На сковороде растопите сливочное масло (можно пополам с растительным). Прогрейте на среднем огне.
2. Выложите треугольники и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, до румяной хрустящей корочки. Переворачивайте аккуратно, чтобы не нарушить форму.
3. Готовые треугольники выложите на бумажные полотенца — они впитают лишний жир.
Способ 2: Запекание
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Выложите треугольники на противень, застеленный бумагой для выпечки.
3. Смажьте верх яйцом или маслом (по желанию).
4. Запекайте 12–15 минут до румяного цвета.
Подача:
Подавайте горячими или тёплыми. Отлично сочетаются со сметаной, чесночным соусом, кетчупом или соусом на йогуртовой основе. Можно подавать как основное блюдо, как закуску к чаю или перекус для детей.
Ленивые слоёные треугольники из лаваша с картошкой и сыром - 957074614941
Варианты начинки для треугольников из лаваша
1. Классическая (картошка + сыр)
Уже описанная: отварной картофель, натёртый сыр, зелень, перец.
Можно обогатить:
– жареным луком,
– грибами,
– беконом,
– щепоткой мускатного ореха.
2. Сырная (без картошки)
Идеальна для запекания.
– Сулугуни + моцарелла + укроп
– Твёрдый сыр + плавленый сыр + чеснок
– Брынза + яйцо (варёное, натёртое) + мята или зелёный лук
Важно: сыр должен быть в меру влажным, чтобы не вытекал.
3. С курицей
– Отварная или запечённая куриная грудка + сыр + зелень
– Курица + жареный лук + щепотка паприки
– Остатки курицы с майонезом/сметаной + натёртый сыр — на скорую руку
Совет: мясо мелко нарезать или измельчить вилкой, чтобы начинка ложилась ровно.
4. С грибами
– Обжаренные шампиньоны + лук + немного сливочного сыра
– Грибы + картофельное пюре
– Грибы + сыр + чеснок
Подходят любые грибы — даже замороженные, главное хорошо выпарить влагу.
5. Овощные
– Тушёная капуста с морковью и томатной пастой
– Обжаренные кабачки + чеснок + укроп
– Болгарский перец + помидор + фета
Совет: овощи не должны быть водянистыми — иначе размочат лаваш.
6. С мясом
– Обжаренный фарш с луком + специи
– Остатки мясной запеканки или котлеты + сыр
– Колбаса или ветчина + помидор + сыр
Отличный вариант, чтобы «пристроить» остатки из холодильника.
7. Сладкие
– Творог + сахар + ваниль + изюм или курага
– Яблоко, натёртое + корица + немного сахара
– Банан + шоколад + кокосовая стружка
– Вишня (без сока!) + крахмал + сахар
Важно: сладкие треугольники лучше печь, а не жарить, чтобы не вытекли.
Общие советы по начинкам:
– Делайте начинку густой и пластичной — она не должна течь или крошиться.
– Остужайте горячие начинки перед заворачиванием — лаваш станет мягким и будет рваться.
– Начинка должна ложиться тонким слоем: так треугольники будут пропечёнными, а форма — аккуратной.
– В сладкие начинки добавляйте немного крахмала или манки, если в составе есть сочные фрукты или ягоды.
Советы и рекомендации перед приготовлением:
– Не берите слишком тонкий и ломкий лаваш. Лучше, если он будет эластичным, не пересушенным — такой не рвётся при сворачивании.
– Не перегружайте начинкой. Даже если хочется «пожирнее» — кладите не больше 1–1,5 столовых ложек. Иначе треугольники будет сложно свернуть, и начинка потечёт при жарке или запекании.
– Если начинка горячая — дайте ей остыть. На горячем лаваш размокает и рвётся.
– Сыр лучше использовать с хорошей плавкостью. Если хотите, чтобы тянулся — берите сулугуни, моцареллу, плавленый. Если важно только усилить вкус — подойдёт обычный российский или гауда.
– Формировать треугольники удобнее на сухой поверхности. Если лаваш начнёт прилипать — слегка присыпьте стол мукой или смажьте руки капелькой масла.
– Обжаривать лучше на смеси растительного и сливочного масла. Получится и хруст, и красивый цвет, и вкус глубже.
– Если запекаете в духовке — смазывайте верх яйцом или маслом. Так будет красивая корочка. И не забудьте про пергамент или силиконовый коврик.
– Подавать можно как с соусом, так и просто к чаю. Хрустящие снаружи и мягкие внутри — такие треугольники съедаются «на раз».
– Хранить лучше в холодильнике, а разогревать на сковороде. Тогда снова появится румяная корочка и не будет ощущения «резины».
13. Я влюбилась в этот салат! "Дружба" - салат за 10 минут! Ну очень вкусный, а стоит копейки.
Этот салат с простыми ингредиентами получается удивительно нежным, пикантным и идеально подходит для дружеских посиделок.
Ингредиенты:
- Яйца варёные — 3 шт.
- Морковь варёная — 1 шт.
- Консервированная фасоль (красная или белая) — 1 банка
- Плавленый сыр — 1 шт. (около 100 г)
- Майонез — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Варёные яйца очистите и натрите на крупной тёрке. Варёную морковь тоже натрите на крупной тёрке. Плавленый сыр немного охладите в морозильнике (5–10 минут), чтобы легче было натирать, и натрите его на крупной тёрке. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг.
2. В глубокой миске соедините яйца, морковь, плавленый сыр и фасоль.
3. Чеснок пропустите через пресс или мелко натрите, добавьте в салат. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу.
4. Тщательно перемешайте салат и переложите в красивую салатницу.
Для украшения можно использовать немного рубленой зелени или тертого сыра.
Cоветы по улучшению рецепта:
- Добавьте орехи: Для придания салату дополнительной текстуры и интересного вкуса можно добавить немного измельчённых орехов — грецких или кешью. Это придаст салату лёгкую хрустящую нотку.
- Используйте свежие овощи: Вместо консервированной фасоли можно взять свежую или замороженную фасоль и отварить её. Это сделает салат ещё более свежим и полезным.
- Морковь на пару: Вместо варёной моркови попробуйте приготовить её на пару. Так она сохранит больше витаминов и будет немного более ароматной.
- Измените заправку: Если хотите сделать салат менее калорийным, используйте вместо майонеза йогурт (желательно натуральный) или сметану. Это сделает салат более лёгким, но не менее вкусным.
- Добавьте зелёный лук или укроп: Лёгкий свежий вкус зелени отлично дополнит вкус этого салата и сделает его более ярким.
- Сделайте салат с добавлением горчицы: Если любите более пикантные вкусы, добавьте 1 чайную ложку горчицы в заправку. Это придаст салату интересный оттенок и лёгкую остроту.
- Экспериментируйте с сыром: Вместо плавленого сыра можно использовать твёрдый сыр или даже крем-сыр, если хотите более насыщенный вкус. Также можно добавить немного тертого сыра в сам салат или посыпать им сверху.
- Добавьте оливки или каперсы: Эти ингредиенты придадут салату нотки средиземноморского вкуса, а также немного пикантности.
- Дайте салату настояться: Если есть время, дайте салату настояться в холодильнике 30-60 минут перед подачей. Так все ингредиенты лучше пропитаются и вкус станет более насыщенным.
14 Ленивые вареники на завтрак 😋
Понадобится:
– творог - 180 гр
– яйцо - 1 шт
– мука - 3 ст. л
– сахар - 1 ст. л
– соль - щепотка
– джем или сметана
15. Самая вкусная запеканка с персиками 🍑
Эта запеканка с персиками выглядит восхитительно! 🍑 Простота приготовления и полезные ингредиенты делают её отличным вариантом для перекуса или десерта. Обожаю подавать с сметанкой - это добавляет нежности!
Ингредиенты:
Творог 5% - 540 г (3 пачки)
3 средних яйца
5 ст л рисовой муки
3 ст л подсластителя
3 ст л сметаны (с горкой )
Все перемешиваем, если пробьете блендером, будет вообще супер и сверху выкладываем персики.
Выпекаем при 180t 40 мин. Подаём, чуть остужаем и со сметанкой
16. Тесто на кефире для пирожков, без дрожжей.
Этот рецепт теста очень хорошо подойдет, для тех, кто не очень дружит с дрожжевым тестом или просто побаивается его готовить. Тесто на кефире очень похоже на дрожжевое и из него очень хорошо жарить пирожки, лепешки, беляши. Лучше всего их есть с пылу с жару. Тесто на кефире для пирожков очень простое в приготовлении и результат отличный.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2-2,5 стакан муки
1 стакан кефира
2 ст. ложки растительного масла
2/3 ч. ложки соды
2 ч. ложки сахара
½ ч. ложки соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кефир слегка подогреваем, только не перегрейте. Всыпаем в него сахар, соль, вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем.
СОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ !!!
Постепенно добавляем муку. Тесто должно быть эластичным, но ни в коем случае не тугим, поэтому муку сразу всю не всыпайте, а только не очень большими порциями.
Если тесто получится очень тугим, то оно не будет иметь воздушных пузырьков, которые придают нашему тесту изумительный вкус.
Теперь самое главное и это то, что сделает тесто на кефире воздушным и изумительно вкусным.
Соду делим на 3 части.
Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. 1/3 частью соды посыпаем весь пласт теста. Желательно это сделать равномерно по всей поверхности.
Тесто складываем в три слоя. Сначала складываем 1/3 часть с одного края, затем с другого. Затем еще раз в три слоя.
Получился вот такой сверток.
Раскатываем его опять в пласт толщиной 1 см, присыпаем содой и точно также складываем.
Затем опять раскатываем и повторяем еще все раз.
В итоге мы должны 3 раза раскатать, присыпать содой и сложить тесто.
С каждым разом тесто становится все пышнее и пористей.
Тесто готово, накрываем его пакетом или любой емкостью и оставляем на минут 40, для того, чтобы оно поднялось.
Посмотрите, какое оно в разрезе красивое получилось.
Пока тесто на кефире для пирожков будет подниматься, готовим начинку и приступаем к жарке.
Для того, чтобы пирожки были пышными, тесто сильно не мните, обращайтесь с ним бережно и нежно.
Вот такие пирожки с повидлом у меня сегодня получились.
Готовьте и вам понравится.
Приятного аппетита!
17. Мягкие и пышные пироги с творожной начинкой, получаются всегда отлично
Процесс приготовления
Молоко должно быть теплым. Все остальные продукты – комнатной температуры.
Для сладкой посыпки перетрите сливочное масло с сахаром и мукой в крошки и отправьте в холодильник.
Смешиваем молоко со сметаной, солью и сахаром и дрожжами, перемешиваем.
Добавляем яйцо и растительное масло, перемешиваем.
Муку просеиваем и частями вводим в массу.
Совет: муки вам может потребоваться чуть больше или меньше. Смотрите по своему тесту и не забивайте излишками муки.
Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 40 минут.
Для начинки смешиваем творог, изюм и яйцо, сахар берите по вкусу.
Тесто делим на порционные кусочки, каждый раскатываем в небольшой круг, смазываем растопленным сливочным маслом, кладем начинку и сворачиваем треугольниками.
Форму для запекания застилаем пергаментом и выкладываем треугольники, накрываем и оставляем на 20 минут.
Смазываем сливочным маслом или взбитым желтком, посыпаем крошкой, которая стояла в холодильнике.
Выпекаем при 180 градусах доя румяности.
Такие мягкие и пышные булочки с творожной начинкой, очень вкусно подавать детям с какао или молоком. Начинку можете делать по своему вкусу
18. Вкусненькие кексики "Пальчики оближешь"
Ингредиенты на 15 кексов:
-сливочное масло — 240г (комнатной температуры)
-мука — 200г
-разрыхлитель — 1/2 ч л
-соль — 1/2 ч л
-яйца — 4
-сахар — 1 Стакан (10 ст л) (используется частями)
-коньяк — 1 ст л
-лимонная цедра тертая — 2 ст л
Приготовление:
"Коньяк и терпкая лимонная цедра в этом кексе – восхитительное сочетание. Отдельно взбитые белки придают выпечке невероятно нежную, тающую текстуру. Вместо коньяка вы можете использовать ром или бренди."
Отделить белки от желтков. Взбить белки до густой пены, добавить 4 ст л сахара. В отдельной миске взбить сливочное масло до кремообразной консистенции, добавить 6 ст л сахара. В другой миске взбить желтки до лимонного цвета, добавить цедру и коньяк.
Соединить масло и желтки, постепенно добавлять просеянную муку, а затем аккуратно подмешать белки (снизу вверх перемешивать осторожно). Разложить тесто по формочкам, в центр добавить густой джем. Сверху можно закрыть джем тестом или оставить открытым. Выпекать в заранее прогретой до 180'С духовке в течение 30 мин.
19. Конфеты с “карамелью” и арахисовым маслом
Ингредиенты:
– 90 г фиников
– 60 г арахисового масла
– 80 мл растительного напитка или молока (примерно)
– Шоколад (для покрытия)
Приготовление:
1. Пробейте в блендере очищенные от косточек финики с арахисовым маслом и растительным напитком или молоком. Сформируйте конфеты любой формы и уберите в морозилку минимум на 3 часа.
2. Обмакните каждую конфету в растопленный шоколад и снова отправьте в морозилку на несколько минут для застывания.
Попробуйте и дайте знать, как вам, понравилось?
20. Сливочный крем Пятиминутка
Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный!
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
- Сахарная пудра — 200 г
- Молоко — 100 мл (можно добавить 150 грамм, можно и 200)
- Ванилин — 1 пакет.
Приготовление:
1. Молоко вскипятить и остyдить до комнатной температуры.
2. Все компоненты соединить.
3. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорoсти. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно)
3. Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом.
4. Можно промазывать тортики и пироженки (рулеты).