17 апр 2021

А вот и универсальный рецепт солёной карамели По нему можно приготовить жидкую карамель и конфеты-тянучки, похожие на ириски.

Сохраняйте в закладки

ИНГРЕДИЕНТЫ
Сахар — 200 г;
Сливки 35% — 85 г;
Масло сливочное — 110 г;
Соль морская — 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сливки вскипятите вместе с солью.
2. Растопите сахар частями: ⁃ насыпьте в кастрюльку с толстым дном небольшое количество сахара, чтобы он покрывал дно тонким слоем;
- поставьте на средний огонь до растапливания; ⁃ добавьте еще часть сахара и наклоняйте кастрюлю из стороны в сторону до растворения этой порции сахара. Ложкой не мешайте. На огонь не ставьте, т.к. температура расплавленного сахара очень высока, и карамель легко может сгореть. Так постепенно расплавьте весь сахар.
3. Поставьте карамель на огонь. Влейте горячие сливки и энергично перемешайте.
4. Добавьте сливочное масло и дайте карамели покипеть.
5. Если хотите получить жидкую карамель, то не уваривайте смесь. Температура жидкой карамели должны быть примерно 105°C.
6. Если хотите получить конфеты-тянучки, то температура карамели должна достигнуть 120°С. Для этого после добавления масла уваривайте смесь около 20-25 минут. Затем снимите с огня, вылейте в форму, застеленную бумагой и дайте остыть. Уберите в холодильник до полного застывания, а затем нарежьте на конфеты

НЮАНСЫ
Лучше не пробовал карамель во время приготовления, чтобы не получить ожог.
Готовую жидкую карамель можно хранить в закрытой баночке в холодильнике в течение 2-х недель.

А вот и универсальный рецепт солёной карамели По нему можно приготовить жидкую карамель и конфеты-тянучки, похожие на ириски. - 906931471139
А вот и универсальный рецепт солёной карамели По нему можно приготовить жидкую карамель и конфеты-тянучки, похожие на ириски. - 906931471395
А вот и универсальный рецепт солёной карамели По нему можно приготовить жидкую карамель и конфеты-тянучки, похожие на ириски. - 906931471651
А вот и универсальный рецепт солёной карамели По нему можно приготовить жидкую карамель и конфеты-тянучки, похожие на ириски. - 906931471907

Комментарии