Песочный пирог с красной смородиной

Идеальный летний десерт! Рассыпчатая песочная крошка и яркая кисло-сладкая ягода создают невероятную комбинацию вкуса и текстуры. Это печенье-пирог, которое тает во рту!
📌 Ингредиенты:
Для песочного теста:
Мука — ~400 г (можно немного больше, если тесто будет липнуть)
Сахар — 2/3 стакана (для теста) + 1/2 стакана (для ягод)
Сливочное масло — 150 г (охлажденное, нарезанное кубиками)
Яйцо — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (нужен для ягод, чтобы не было слишком жидко)
Для начинки:
Красная смородина — 3 стакана (свежие ягоды)
📌 Как приготовить:
1. Подготовка.
Разогрейте духовку до 170°C. Возьмите квадратную форму размером примерно 20x20 см, застелите ее пергаментом или хорошо смажьте маслом.
2. Займемся ягодой.
В большой миске аккуратно смешайте свежую смородину с 1/2 стакана сахара и столовой ложкой кукурузного крахмала. Крахмал не даст соку слишком растечься. Отложите в сторону.
3. Замешиваем песочное тесто.
В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и оставшиеся 2/3 стакана сахара. Добавьте холодное масло кубиками и яйца. Быстро порубите все ножом или перетрите вилкой до состояния крупной крошки. Тесто должно быть рассыпчатым, не липнуть к рукам. Если нужно, добавьте чуть больше муки.
4. Собираем пирог.
Примерно 2/3 песочного крошкового теста равномерно распределите по дну формы и немного уплотните — это будет основа.
Сверху выложите подготовленную смородину.
Оставшуюся 1/3 теста рассыпьте поверх ягод неровными крошками.
5. Выпекаем.
Отправьте форму в разогретую духовку на 35-45 минут. Румяная, золотисто-коричневая крошка и мягкая ягода — верные признаки готовности.
6. Подаем.
Полностью остудите пирог в форме! Только тогда его можно будет аккуратно нарезать на аккуратные квадратики, которые не развалятся. Это лакомство особенно хорошео к чаю или кофе.
Приятного аппетита!