Ингредиенты: - 100 г перловой крупы - 500 г картофеля - 100 г моркови - 30 г корня петрушки - по 50 г репчатого лука и томата-пюре - 200 г соленых огурцов - по 50 г сливочного масла и сметаны - зелень Приготовление: 1. Перебранную и промытую крупу залить полутора стаканами кипятка и отварить до готовности. Отвар слить. 2. В мясной бульон опустить готовую крупу, нарезанный брусочками картофель, дать ему провариться, затем незадолго до готовности картофеля ввести нарезанные тонкими ломтиками и припущенные отдельно соленые огурцы, слегка обжаренные с томатом коренья, соль, специи и всё прокипятить. 3. В рассольник по желанию можно добавлять прокипяченный рассол. При подаче положить сметану и посыпать зеленью.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ
Рассольник "Ленинградский"
Ингредиенты:
- 100 г перловой крупы
- 500 г картофеля
- 100 г моркови
- 30 г корня петрушки
- по 50 г репчатого лука и томата-пюре
- 200 г соленых огурцов
- по 50 г сливочного масла и сметаны
- зелень
Приготовление:
1. Перебранную и промытую крупу залить полутора стаканами кипятка и отварить до готовности. Отвар слить.
2. В мясной бульон опустить готовую крупу, нарезанный брусочками картофель, дать ему провариться, затем незадолго до готовности картофеля ввести нарезанные тонкими ломтиками и припущенные отдельно соленые огурцы, слегка обжаренные с томатом коренья, соль, специи и всё прокипятить.
3. В рассольник по желанию можно добавлять прокипяченный рассол.
При подаче положить сметану и посыпать зеленью.