Комментарии
- 5 янв 2017 15:08Готовили по рецепту? С вином? Время в духовке такое 10+10?
- 5 янв 2017 16:50По рецепту. Вино было красное полусладкое. Нитками не связывала. И так хорошо держится. Я в следующий раз добавлю больше груши(очень вкусно с ней мясо получается) В духовке при температуре 200 сначала рулетики чуть пропарились минут 10, а потом залила вином и ещё минут 20-25. Вино разделила на 2 порции и поливала рулеты и потом. Получились такие с корочкой.
- 5 янв 2017 17:24Оленька, спасибо за ответ. Ух, захотелось попробовать. Завтра займусь. А груша любая или какой-то определенный сорт?
- 11 янв 2017 16:12мама называет их крученики,готовит с сыром,ананасом и чесноком,панирует в льезоне и обжаривает а после в духовку залив ананасовым соком,вкусно
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Кулинария Домашние Советы
К РОЖДЕСТВЕНСКОМУ СТОЛУ
Свиные рулеты
Ингредиенты:
● 500 гр свиной шейки
● 300 гр шампиньонов
● 1 большая луковица
● 0,5 стакана красного вина
● 150 гр сыра
● 1-2 груши
● соль, перец
Ингредиенты:
1. Мясо нарезаем на продолговатые ломтики, отбиваем, солим, перчим. Лук нарезаем полукольцами, грибы - пластинами, грушу - небольшими кусочками. Сыр нарезаем полосочками толщиной 0,5*0,5 см.
2. Лучок обжариваем до прозрачности, присоединяем грибы, тушим 10 минут. Остужаем. Добавляем грушу, все хорошо перемешиваем.
3. На кусочек мяса выкладываем немного начинки, ломтик сыра и сворачиваем в рулетик, перематываем ниткой или можно сколоть зубочистками.
4. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. 5. Ставим в разогретую духовку до 180 С на 10 минут. Далее каждый рулетик обливаем вином и опять отправляем в духовку до полной готовности примерно на 10-15 минут
Для приготовления этого блюда понадобится не так уж много: одна или несколько птичьих тушек, утиное сало и определенные специи. Приготовьте для своей семьи тушенку из утки на зиму, воспользовавшись следующим рецептом.
Перечень необходимых ингредиентов:
утиная тушка – 2 шт.
черный перец – 15 горошин
душистый перец – 8 горошин
лавровый лист – 4 шт.
соль – 2 ч.л. с горкой
утиное сало
пищевая фольга
Рецепт приготовления тушенки из утки:
Птичьи тушки выпотрошите и тщательно промойте под краном. Срежьте с уток сало, а самих птиц разделите на куски.
Подготовьте банки с крышками, хорошо их вымыв и простерилизовав.
На дно каждой банки положите лавровый лист, горошины черного и душистого перцев, а также всыпьте соль.
Утиное сало порежьте на кусочки. Примерно половину из них погрузите в банки, а сверху выложите куски птичьих тушек.
Прикройте мясо еще одним слоем утиного сала.
Разделите пищевую фольгу на большие фрагменты, сложите их вчетверо. Одного такого листа фольги должно хватить, чтоб прикрыть горлышко банки.
Накройте емкости с уткой фольгой, поставьте их в духовку, включите ее и разогрейте до 200°C. При такой температуре томите мясо в течение 4 часов.
Когда время истечет, проверьте количество бульона в банках. Если выделившийся из утки сок не наполняет емкости полностью, долейте воды и оставьте тушенку в духовке еще на 1 час.
Затем выньте горячие банки и закатайте их крышками.
Накройте заготовки теплым одеялом и оставьте медленно охлаждаться.
Тушенка в домашних условиях из утки готова, спрячьте ее на хранение в прохладное темное место. Похожим способом можно также законсервировать куриное мясо или мясо кролик
Состав:
Свинина маложирная — 1400 г
Бедро индейки — 1100 г
Свинина жирная (щековина) — 500 г
Вода — 200 мл
Соль нитритная — 60 г
Кардамон — 5 г
Кориандр — 5 г
Чеснок молотый сушеный — 10 г
Перец красный молотый острый — 5 г
Базилик сушеный — 5 г
Оболочка колбасная коллагеновая (белковая)
Приготовление:
Свиную щековину (без кожи) пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Свинину маложирную и индейку поделить пополам, половину мяса пропустить через мясорубку с крупной решеткой, половину — порубить на кусочки 1-1,5 см.
Фарши соединить.
В сухой посуде смешать соль и приправы — высыпать в фарш.
Мешать тщательно, постепенно вводя холодную воду.
Оболочки замочить на несколько минут в воде, для придания эластичности.
Набить полученным фаршем оболочки плотно, не допуская попадания воздуха (с помощью мясорубки или колбасного шприца), концы плотно перевязать.
Если кое-где попал воздух — проткнуть это место иголкой.
Оставить набитые колбасы в холодильнике на ночь.
Противень устелить фольгой, выложить колбасу, в одну из колбас воткнуть температурный датчик.
Держать в духовке минимум 4 часа, постепенно и медленно повышая жар в течении всего времени до 80-85°С.
Переворачивать колбасу каждые полчаса.
Колбаса готова по достижении температуры внутри батона 66-68°С.
Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, обтереть и вывесить в прохладное место на 8-10 часов