Ну и как же шашлык без соуса ?

1. Томатный соус с кинзой
Все кто любит кинзу советую приготовить этот вкусный и острый соус к шашлыку. Для приготовления томатного соуса нам потребуется:
8 спелых помидоров
1 репчатый лук
пучок кинзы
стручок острого перца
соль
Острый перец следует очистить от семян. Помидоры режем на небольшие части. Помидоры и перец пюрируем в блендере. Репчатый
лук режем мелкими кубиками. Кинзу следует мелко порубить. Лук и кинзу добавляем к нашим пюрированным помидорам с перцем. Солим по вкусу и перемешиваем. Соус готов.
Этот соус очень хорошо подойдет к шашлыку из баранины и к шашлыку из свинины.
2.Соус тартар – соус французской кухни.
Очень хорош к мясным и рыбным блюдам. Я думаю многие о нем слышали и пробовали, но не все знают рецепт приготовления соуса тартар. Для его приготовления нам потребуется:
150 гр. майонеза
2 отварных яичных желтка
1 ч. ложка горчицы
2 зубка чеснока
1 маринованный огурец
1 ст. ложка каперсов
1 ст. ложка лимоного сока
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка красного молотого перца
зеленый лук
зелень петрушки
Огурец следует порезать на мелкие кубики. Зелень лука и петрушки тщательно измельчить. Желтки следует растереть и смешать с майонезом. Теперь в полученную массу добавляем горчицу, лимоный сок, каперсы, сахар, кубики огурца, красный молотый перец, выдавливаем через чесночницу чеснок и все это тщательным образом перемешиваем. Теперь добавлеям нашу зелень и еще раз перемешиваем. Соус готов!
Такой вот простой рецепт приготовления соуса тартар. Надеюсь у вас он получится.
Этот соус очень хорош к шашлыку из мяса и из сома.
3. Соус к шашлыку, стейкам и жареному мясу
Этим рецептом может я Америку не открою, но соус ооочень вкусный, подходит идеально к шашлыку, к свиным, говяжьим стейкам, а так же к другому жареному мясу. Рецепт у меня от моего дяди, он шеф-повар.
Соус должен получиться примерно как 15-20% сметана. Всегда всё кладу на глаз , поэтому пишу примерную пропорцию.
Состав:
Томатная паста разведённая с водой ~300 грамм или кетчуп
Репчатый лук - 1 шт.
Острый красный молотый перец по вкусу (если делаете с острым кетчупом, не кладите острого перца)
Чёрный молотый перец - щепотка
Кориандр (кинза) - так же можно петрушку или укроп, но с кинзой ароматнее получается. Кинзу нужно класть мнооого!
Базилик - я кладу всегда сушёный ~ 1 неполная столовая ложка
Немного зелёного лука
Соль по вкусу
Приготовление:
Томатную пасту развести с водой, луковицу порезать очень мелкими кубиками, зелёный лук порезать кольцами. Кинзу мелко порубить. Смешать все ингредиенты вместе и вкууусный соус готов ! Соус получается в меру острый, очень приятный! Попробуйте!
Приятного шашлыкапоедания!