ВКУСНЫЕ И АРОМАТНЫЕ ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ

Осетинский пирог с сыром
Главные продукты осетинской кухни – мясо и осетинский сыр. А самые уважаемые блюда – пироги. Начинка пирогов – картошка, тыква, капуста, черемша, ботва свеклы, мясо, сыр.
В большие национальные и семейные праздники на стол подают три пирога. А рядом с ними – три ребра от жертвенного животного. Это символ трех стихий – земли, воды и солнца. Один пирог с мясом, второй – с картофелем, третий – со свекольными листьями и сыром.
Для того чтобы приготовить три осетинских пирога с сыром, вам понадобится:
мука — 7 стаканов
молоко — 2 стакана
кефир или сыворотка (особенно сырная) — 1 стакан
сухие дрожжи — 2 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
соль — пол ч.л.
сыр осетинский — 1 кг
растительное масло — 1 ст.л.
сливочное масло — по вкусу
зелень — по вкусу
Как приготовить три осетинских пирога с сыром:
1. Просейте муку. Влейте в нее молоко, кефир или сыворотку (комнатной температуры). Всыпьте дрожжи, соль, сахар. Замесите некрутое тесто.
2. Сыр разомните. Если он нежирный – добавьте к нему сливочное масло. Можно добавить зелень.
3. Тесто разделите на три части. Каждую толсто раскатайте. Тонко получится позже. На каждую лепешку положите довольно много начинки. До края не доходите сантиметра на три. Края лепешки осторожненько растягивайте. Соберите края, чтобы получился круг. А теперь руками сформируйте пирог толщиной 1,5 см.
4. В середине каждого пирога сделайте небольшую дырочку.
5. Выпекайте пироги на смазанном маслом противне. Сначала – на нижнем уровне, потом – на верхнем при 200 °С до румяной корочки.
6. Готовые пироги обильно смажьте маслом.
Подают осетинские пироги стопками по три штуки. (Солнце, земля, вода). Каждый пирог режется на 8 частей.
Приятного аппетита!